Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Estofado de pescador
Para el pequeño ragú de esta receta, verduras cortadas en trozos pequeños y recién cocidas en un caldo de verduras, por un lado, y una mezcla de berberechos y grandes dados de pescado, por otro.
A continuación, todo se cuece a fuego lento en crema de azafrán.
A continuación, todo se cuece a fuego lento en crema de azafrán.
119 K 4.2/5 (23 opiniones)
2 horas 20 min.
Media
7.90 €
6 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 6 personas, necesita:
- 1
2 zanahorias - 2
2 patatas - 3
200 g de col verde - 4
1 puerro - 5
1 litro de caldo de verduras - 6
300 g de filete de pescado - 7
400 g de almejas - 8
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 9
250 ml de nata - 10
3 pizcas de azafrán - 11
sal - 12
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 860 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pelar y cortar en trozos pequeños 2 zanahorias.
Pelar, lavar, cortar en trozos pequeños y volver a lavar, 2 patatas.
Pelar, lavar, cortar en trozos pequeños y volver a lavar, 2 patatas.
Etapa 3
Llevar a ebullición el caldo de verduras.
Etapa 4 - ⌛ 30 min.
Sumerja las zanahorias y cocínelas hasta que estén tiernas pero aún apenas crujientes (es decir, no demasiado cocidas).
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Hacerlo sucesivamente con la col, el puerro y las patatas.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
Desechar la mitad del caldo y reducir las 3/4 partes restantes a fuego medio.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
En una cacerola grande, a ser posible no antiadherente, a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, echa los dados de pescado y dóralos rápidamente por todos los lados.
Reservar.
Cuando esté bien caliente, echa los dados de pescado y dóralos rápidamente por todos los lados.
Reservar.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Echar los berberechos en la misma sartén y rehogar 2 minutos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Verter el caldo reducido en la cazuela, apenas deben quedar 5 ó 6 cucharadas, y desglasar el fondo.
Etapa 12 - ⌛ 10 min.
Verter 250 ml de nata, añadir 3 pizcas de azafrán, bajar el fuego y reducir suavemente.
Cuando la crema de azafrán se haya reducido, comprobar la sazón.
Cuando la crema de azafrán se haya reducido, comprobar la sazón.
Etapa 13 - ⌛ 1 min.
Verter todas las verduras en la sartén...
Etapa 14 - ⌛ 1 min.
...luego berberechos y pescado.
Etapa 15 - ⌛ 3 min.
Remover suavemente, dejar calentar 2 minutos, comprobar de nuevo la sazón y servir.
Observaciones
Si no tiene caldo de verduras, utilice caldo de pollo, o agua y una pastilla de caldo, o simplemente agua con sal (en cuyo caso no lo reduzca, y sustitúyalo por un poco de vino blanco en el paso 11).
Conservación : 2 ó 3 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 590 ANA=60 % | 370 ANA=60 % | 6 440 ANA=320 % | 26 970 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 940 ANA : 10 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 100 ANA=9 % | 60 ANA=9 % | 1 070 ANA=50 % | 4 500 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 7.90 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de verduras "Paysanne", Sopa china, Chuletas de cerdo al estilo Champvallon, Medallones de filet mignon a la mexicana, Medallones de filet mignon y nabos, ... Verlos todos 19
Almejas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de lenguado a la Dieppoise, Tagliatelles con almejas, Berberechos y col verde con crema ahumada, Costra de berberechos "à la poulette", Espaguetis cremosos con berberechos y perejil, ... Verlos todos 7
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Filete de lubina de las Indias, Trocitos de pescado crujientes, Marmita "tierra y mar", Pescado de Nicolas, Filetes de pescado en papillote express, ... Verlos todos 32
Nata
Como estas otras recetas : Tarta fundente de chocolate, Pollo al curry express, Tartiflette, Pastel de leopardo, Verrina crocante, ... Verlos todos 121
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cantucci di Prato
Los "Cantucci di Prato" o galletas de Prato son galletas secas de almendra originarias de la ciudad de Prato, en Toscana, Italia. Son fáciles de hacer, deliciosas y se conservan muy bien. Pueden comerse solas o como acompañamiento de un postre como la crema de chocolate. 14 Mayo 202330 K 60 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga. 16 Noviembre 2013307 K4 2 horas 30 min.
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc. 21 Febrero 2011327 K2.5 25 min.
Cookies
Receta americana tradicional de galletas familiares, que se presenta en diferentes sabores o añadidos (cereales, frutos secos, chocolate, etc...). 5 Enero 2020394 K3 1 hora 50 min.
Enrollados de tocino y queso
Estas galletas de aperitivo se pueden preparar con antelación, o incluso servir frías. 7 Septiembre 2018373 K 1 hora 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.