Marmita "tierra y mar"
Cubos de pescado (mar), verduras escalfadas y tocino tostado (tierra), todo ligado con una salsa cremosa donde se mezclan todos los sabores de esta deliciosa receta.
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Última puesta al día: El 31 Mayo 2020
Palabras clave para esta receta:TierraMarMarmitaVerdurasPescadoTocinoNata
300 g de filete de pescado
1 cuchara sopera de zumo de limón
50 g de 
80 g de 
80 g de 
80 g de 
2 cucharas soperas de 
100 g de 
300 ml de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 30 min. | 23 min. | 53 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Corte 300 g de filete de pescado en trozos, rocíe con zumo de limón y reserve.
Etapa 3 - 10 min.
Pele y lave puerro, zanahoria y patatas.
Corte el puerro, luego corte zanahorias y patatas en juliana.
Lave nuevamente las patatas después de cortar para eliminar el almidón liberado en el corte.
Corte el puerro, luego corte zanahorias y patatas en juliana.
Lave nuevamente las patatas después de cortar para eliminar el almidón liberado en el corte.
Etapa 4 - 4 min.
Cocine las zanahorias en una cacerola grande de agua salada, deben mantenerse apenas firmes, no demasiado cocidas.
Retire del agua una vez cocidas, y refresque bajo el agua bien fría para detener la cocción.
Retire del agua una vez cocidas, y refresque bajo el agua bien fría para detener la cocción.
Etapa 5 - 3 min.
En el mismo agua, cocine las patatas, de la misma manera, apenas firme, y de igual manera refresque al final.
Etapa 6 - 3 min.
En el mismo agua, cocine los puerros pero no demasiado, de manera que conserven su hermoso color verde.
Dado que están picados muy fino, esta cocción es muy rápida.
Dado que están picados muy fino, esta cocción es muy rápida.
Etapa 7 - 5 min.
Escurra cuidadosamente todas las verduras.
Consejo: No tire el agua de cocción, que ahora se ha convertido en un muy buen caldo de verduras.
Consejo: No tire el agua de cocción, que ahora se ha convertido en un muy buen caldo de verduras.
Etapa 8 - 1 min.
Etapa 9 - 7 min.
Tueste bien, luego agregue la chalote picada y cocine por otro 1 minuto.
Etapa 10 - 2 min.
Añada 300 ml de nata líquida, salpimiente, y a continuación desglase cuidadosamente el fondo de la olla.
Etapa 11 - 1 min.
Agregue todas las verduras, mezcle.
Etapa 12 - 10 min.
Y termine añadiendo los cubos de pescado.
Deje cocinar el pescado y espesar la crema, a fuego lento durante unos diez minutos.
Deje cocinar el pescado y espesar la crema, a fuego lento durante unos diez minutos.
Etapa 13
Sirva en porciones individuales, en pequeños tazones.
Observaciones
La naturaleza y las proporciones de las verduras y el pescado son bastante flexibles, no dude en adaptar en función de lo que tenga a mano.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario, se congela sin problema.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 113 Kcal o 8 847 Kj | 74 gr | 49 gr | 180 gr |
| 106 % | 28 % | 5 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 204 Kcal o 854 Kj | 7 gr | 5 gr | 17 gr |
| 10 % | 3 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 352 Kcal o 1 474 Kj | 12 gr | 8 gr | 30 gr |
| 18 % | 5 % | 1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.43 €
- Por persona : 0.91 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduritas en corteza islandesa, Crema de coliflor y haddock ahumado, , Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma, Crema de foie gras, ... Todas |
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pescado a la bordelesa, , Ceviche de Erika, Trocitos de pescado crujientes, Filetes de pescado en papillote express, ... Todas |
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Ensalada al estilo de Alsacia, Filete de carbonero en dos cocciones, Tortilla al horno, , ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Truffada original, Crema de champiñones, , Sopa de verduras licuadas, Estofado como el de mi abuela Jeanne, ... Todas |
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