Marmita "tierra y mar"


Marmita "tierra y mar"
Cubos de pescado (mar), verduras escalfadas y tocino tostado (tierra), todo ligado con una salsa cremosa donde se mezclan todos los sabores de esta deliciosa receta.
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Última puesta al dí­a: El 31 Mayo 2020

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PreparaciónCocciónTotal
30 min.23 min.53 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa1
Corte 300 g de filete de pescado en trozos, rocíe con zumo de limón y reserve.

Etapa 2 - 4 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa2
Prepare 50 g de chalote y pique muy fino.

Reserve.

Etapa 3 - 10 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa3
Pele y lave puerro, zanahoria y patatas.

Corte el puerro, luego corte zanahorias y patatas en juliana.

Lave nuevamente las patatas después de cortar para eliminar el almidón liberado en el corte.

Etapa 4 - 4 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa4
Cocine las zanahorias en una cacerola grande de agua salada, deben mantenerse apenas firmes, no demasiado cocidas.

Retire del agua una vez cocidas, y refresque bajo el agua bien fría para detener la cocción.

Etapa 5 - 3 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa5
En el mismo agua, cocine las patatas, de la misma manera, apenas firme, y de igual manera refresque al final.

Etapa 6 - 3 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa6
En el mismo agua, cocine los puerros pero no demasiado, de manera que conserven su hermoso color verde.

Dado que están picados muy fino, esta cocción es muy rápida.

Etapa 7 - 5 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa7
Escurra cuidadosamente todas las verduras.

Consejo: No tire el agua de cocción, que ahora se ha convertido en un muy buen caldo de verduras.

Etapa 8 - 1 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa8
En una cacerola grande que no sea antiadherente, vierta 2 cucharas soperas de aceite, ponga a fuego vivo, después cuando el aceite esté bien caliente, agregue 100 g de tocino.

Etapa 9 - 7 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa9
Tueste bien, luego agregue la chalote picada y cocine por otro 1 minuto.

Etapa 10 - 2 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa10
Añada 300 ml de nata lí­quida, salpimiente, y a continuación desglase cuidadosamente el fondo de la olla.

Etapa 11 - 1 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa11
Agregue todas las verduras, mezcle.

Etapa 12 - 10 min.
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa12
Y termine añadiendo los cubos de pescado.

Deje cocinar el pescado y espesar la crema, a fuego lento durante unos diez minutos.

Etapa 13
Marmita "tierra y mar" : Foto de la etapa13
Sirva en porciones individuales, en pequeños tazones.

Observaciones

La naturaleza y las proporciones de las verduras y el pescado son bastante flexibles, no dude en adaptar en función de lo que tenga a mano.

Conservación :

1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario, se congela sin problema.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 113 Kcal o 8 847 Kj74 gr49 gr180 gr
106 %28 %5 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
204 Kcal o 854 Kj7 gr5 gr17 gr
10 %3 %<1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
352 Kcal o 1 474 Kj12 gr8 gr30 gr
18 %5 %1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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