Lista de recetas en la categoríaDiverso : 226 recetas

Arroz y pastas

[Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara]
Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara
Pastas clásicas, los tagliatelles, mezclados con espaguetis de calabacín y cocidos como carbonara: yemas de huevo, nata, limón y jamón seco ligeramente tostado.
2 826 53 min.
[Spaghetti Carbonara]
Spaghetti Carbonara
Una famosa receta italiana de pasta con salsa de yema de huevo, nata, tocino, parmesano y zumo de limón.
3 044 24 min.
[Cremoso risotto con verduritas]
Cremoso risotto con verduritas
El risotto, una de las (muchas) delicias de la cocina italiana... Esta es una versión donde las verduras se cocinan por separado, y luego utilizaremos su caldo para cocinar el arroz. Una delicia, ya verá.
3 256 2 horas 53 min.
[Arroz tailandés con verduritas]
Arroz tailandés con verduritas
Verduras cortadas en pequeños trozos, cocinadas por etapas y mezcladas con arroz tailandés ya cocido. Un plato delicioso solo, pero también acompañado de una carne, por ejemplo.
3 424 1 hora 34 min.
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2 1 hora 26 min.
[Risotto cremoso con verduras y granos de lino]
Risotto cremoso con verduras y granos de lino
El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y...
3 175 1 hora 49 min.
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0 37 min.
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1 46 min.
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1 1 hora 8 min.
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134 27 min.
[Lasaña boloñesa]
Lasaña boloñesa
La lasaña son hojas de pasta, por supuesto italiana, con forma de rectángulos grandes y se utiliza para separar capas de la preparación de su elección, algo así como un milhojas al horno. En la lasaña boloñesa, la preparación es una mezcla de bechamel, carne picada y salsa de tomate.
2 273 2 horas 3 min.
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2 59 min.
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1 1 hora 19 min.
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0 52 min.
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0 1 hora 3 min.
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1 23 min.
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0 37 min.
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0 1 hora 12 min.
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0 37 min.
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0 56 min.
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0 1 hora 53 min.
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1 28 min.
[Arroz de Madras]
Arroz de Madras
Un bonito color amarillo debido al curry, rodajas de berenjena salteadas y un poco de jamón tostado para este arroz con sabores de la India.
278 28 min.
[Risotto al cúrcuma]
Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol.
99 56 min.

Aves

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0 2 horas 29 min.

Carnes

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1 1 hora 6 min.
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0 1 hora 14 min.
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0 46 min.

Con queso

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189 1 hora 17 min.
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2 33 min.
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1 1 hora 5 min.
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0 1 hora 4 min.
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1 56 min.

Ensaladas

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0 31 min.
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1 45 min.

Gratinados

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3 630 3 horas
[Patatas gratinadas]
Patatas gratinadas
Un plato ultra clásico, pero que por desgracia es bastante fácil de arruinar (ah los gratinados llenos de líquido en el fondo del plato...). ¡Con esta receta, no puedes fallar!
2 754 1 hora 47 min.
[Hachis parmentier]
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...
3 774 1 hora 22 min.
[Gratinado de calabacín]
Gratinado de calabacín
Un gratinado clásico, pero con una cocción aparte del calabacín, ésto permite evitar el exceso de "jugo" durante el horneado y tener así un plato suave y esponjoso.
3 978 1 hora 20 min.
[Tartiflette]
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...
3 262 1 hora 27 min.
[Parmentier de rabo de buey]
Parmentier de rabo de buey
Un poco como el hachis parmentier clásico, pero la carne que se utiliza es rabo de buey, confitado por una cocción muy lenta, con vino tinto y hierbas.
2 744 5 horas 46 min.
[Gratinado de calabaza potimarron]
Gratinado de calabaza potimarron
Casi se le podría llamar "Parmentier" de potimarron, es una capa de restos de pollo, cubierta con una capa de puré de potimarron y queso, que se gratina en el horno.
3 401 1 hora 35 min.
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2 199 58 min.
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2 773 1 hora 26 min.
[Gratinado de patatas y brócoli]
Gratinado de patatas y brócoli
Receta muy sencilla: una capa de patata, una capa de brócoli, bechamel y queso rallado.
3 662 2 horas 1 min.
[Musaka]
Musaka
Esta es una versión personal de este plato originario del este del mediterráneo. Es una especie de gratinado a base de capas de berenjena, de carne cocida con tomates y de salsa bechamel con queso.
3 431 2 horas 53 min.
[Patatas de los vengadores]
Patatas de los vengadores
Bajo este curioso nombre (ver las explicaciones más abajo) se esconde una especie de gratinado de patatas con queso "envuelto" con finas rebanadas de tocino tostado. El conjunto se cocina primero en el fuego y luego en el horno.
3 850 1 hora 54 min.
[Gratinado Dauphinois (delfinés)]
Gratinado Dauphinois (delfinés)
¡Esta una receta que causa polémica entre los originarios del Delfinado! Como no quiero enfadarme con nadie, me baso en una receta del gran chef, Michel Guérard, a quién podrá lapidar directamente si considera que no es la "verdadera". Hablando en serio, el gratinado delfines se caracteriza (en...
2 899 1 hora 3 min.
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1 540 47 min.
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394 29 min.
[Endivias gratinadas]
Endivias gratinadas
Una receta muy clásica pero que es bastante fácil de fallar, con dos errores frecuentes: lleno de agua en el fondo del plato porque las endivias sueltan mucha naturalmente, y las endivias demasiado amargas que hacen que los niños las odien. He aquí una manera de prepararlas que le permitirá...
2 426 1 hora 29 min.
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122 1 hora 5 min.
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0 51 min.
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87 50 min.
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4 1 hora 34 min.
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1 35 min.
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82 57 min.
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1 1 hora 32 min.
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0 1 hora 8 min.
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1 1 hora 8 min.
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0 42 min.
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0 55 min.
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0 42 min.
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1 1 hora 15 min.
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0 49 min.
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0 53 min.
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1 46 min.
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1 58 min.
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0 1 hora 31 min.
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0 1 hora 36 min.
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1 1 hora 10 min.
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0 58 min.
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0 1 hora 33 min.
[Calabacines rellenos express]
Calabacines rellenos express
He aquí cómo hacer calabacines rellenos con bastante rapidez, usando productos ya preparados, que se pueden sacar del refrigerador o del congelador en el último momento (o casi).
62 1 hora 6 min.
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0 56 min.
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0 52 min.
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0 1 hora 5 min.
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0 1 hora 33 min.
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0 51 min.
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0 1 hora
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Para este gratinado, se apila: una capa de espinacas blanqueadas, luego una capa de huevos duros en rodajas, y sobre una última capa de salsa Mornay (que es una salsa bechamel con queso).
0 40 min.
[Gratinado de potimarron y patatas ahumadas]
Gratinado de potimarron y patatas ahumadas
Para este gratinado atípico vamos a combinar patata y potimarron, pero además vamos a cocinar las patatas en el caldo de cocción de una salchicha de Morteau para obtener el delicioso sabor ahumado. ¡Un viaje gastronómico garantizado!
61 2 horas 10 min.
[Gratinado de verduras con 2 quesos]
Gratinado de verduras con 2 quesos
Para este gratinado de verduras, un poco inusual, vamos a tener tres verduras en capas, coliflor, brócoli y berenjenas, luego dos quesos para el sabor y el aspecto gratinado, Comté y Époisse.
188 1 hora 23 min.
[Gratinado Parmentier]
Gratinado Parmentier
Cuando la receta del gratinado de patatas se encuentra con la del hachis parmentier, se produce un "gratinado parmentier", o 2 capas de patatas salteadas que recubren una capa de carne molida cocida.
76 1 hora 22 min.

Huevos y tortillas

[ Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca]
Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca
Espinacas frescas, tostadas con mantequilla y huevos revueltos, una delicia.
4 010 2 horas
[Pequeña ratatouille con huevos rotos]
Pequeña ratatouille con huevos rotos
Es una pequeña mezcla de verduras cocinadas dos veces, sobre la que se rompe un huevo y se sirve tan pronto como la clara está cocida.
2 980 1 hora 3 min.
[Tortilla soufflé con queso]
Tortilla soufflé con queso
A medio camino entre la tortilla y el soufflé, esta receta rápida es muy ligera y tiene un gusto muy delicado. Su secreto reside sobre todo en la doble cocción, en la sartén y en el horno.
3 080 51 min.
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0 33 min.
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0 1 hora 1 min.
[Huevos Meurette]
Huevos Meurette
Los huevos en meurette, o "huevos a la bourguignonne", son un gran clásico de la cocina francesa y más especialmente de la cocina borgoñona. Son huevos escalfados, que se sirven sobre un gratinado de cebolla y tocino, colocados sobre una rebanada de pan tostado. Todo cubierto de una sabrosa salsa...
2 630 1 hora 29 min.
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1 31 min.
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0 52 min.
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0 1 hora 3 min.
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0 3 horas 37 min.
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0 40 min.
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0 17 min.
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0 54 min.
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0 44 min.
[Tortilla de repollo y tocino]
Tortilla de repollo y tocino
Una tortilla muy clásica, campesina, rellena con pequeños trozos de tocino salteado y repollo verde blanqueado.
173 50 min.
[Tortilla al horno]
Tortilla al horno
Para esta tortilla un poco atípica, se asan las rodajas de patata, el tocino y la cebolla, que luego se cubren con huevos batidos, y el conjunto se cocina en el horno. También se le conoce bajo el nombre de "Omelette de Moyenmoutier", un pueblo de los Vosgos franceses.
61 52 min.

Otros

[Cuscús]
Cuscús
El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida.
908 2 horas 36 min.
[Galettes bretonas]
Galettes bretonas
De origen únicamente bretón, es una torta o crepa de sarraceno (o trigo negro) sobre la que se cocina un huevo y se rellena con jamón y queso antes de cerrarla. Fácil y rápido de hacer, es un plato ideal para las tardes de "¿qué vamos a comer esta noche?".
1 756 16 min.
[Röestis]
Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada.
1 916 40 min.
[Tomates y calabacines rellenos]
Tomates y calabacines rellenos
Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.
3 025 1 hora 50 min.
[Enrollado brioche de Salchicha de Morteau]
Enrollado brioche de Salchicha de Morteau
Se trata de cocinar una salchicha, retirar la piel y luego envolverla con una masa de brioche sin azúcar antes de cocinarla en el horno. A degustar, si es posible, con una buena ensalada verde.
4 020 1 hora 49 min.
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2 387 2 horas
[Estofado como el de mi abuela Jeanne]
Estofado como el de mi abuela Jeanne
Si le gustan los guisos o estofados, le va a encantar este estofadito al estilo de la región Comté, inspirado en mi abuela. Es un plato lleno de sabores y olores, un poco a la antigua, de verduras cocinadas, de caldo, de salchichas ahumadas, todo cocinado a fuego bajo y durante mucho tiempo.
2 524 4 horas 7 min.
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La chucrut no se sirve obligatoriamente con carnes y cochinillas, aquí hay una versión "marina" con pescados y crustáceos. No dude en lanzarse, es fácil de hacer y delicioso.
2 723 1 hora 37 min.
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1 576 6 horas 7 min.
[Rollitos crujientes de pollo y puerros]
Rollitos crujientes de pollo y puerros
Se trata de una preparación a base de puerros picados y cocidos con un chalote, a los que se añade un poco de pollo y un poco de nata y parmesano. La preparación se enrolla en pasta filo y se hornea.
2 319 49 min.
[Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.]
Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.
Champiñones frescos de su elección apenas cocidos, como se debe hacer, cebollines y tiras de jamón crudo. Directo de la sartén a su plato.
2 262 49 min.
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2 1 hora 27 min.
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4 1 hora 40 min.
[Chucrut express]
Chucrut express
La chucrut es una receta tradicional alsaciana. Es un plato compuesto principalmente de col fermentada que se cocina lentamente con vino blanco, patatas y embutidos. Esta es una versión simplificada y bastante rápida.
3 220 2 horas 24 min.
[Juliana de col y jamón]
Juliana de col y jamón
Receta rápida, una juliana de col cocida a la inglesa, tiras de jamón apenas tostadas, una nuez de mantequilla, un poco de perejil y ¡ya esta!
1 532 27 min.
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126 1 hora 4 min.
[Bizcocho de puerros y atún]
Bizcocho de puerros y atún
Es un bizcocho salado, a la masa se le añade atún al aceite y puerros que se han cocinado ligeramente con un chalote.
2 029 1 hora 18 min.
[Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or]
Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.
3 116 2 horas 13 min.
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1 1 hora 23 min.
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0 48 min.
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2 45 min.
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1 1 hora 11 min.
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0 36 min.
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0 37 min.
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1 36 min.
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1 46 min.
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0 1 hora 9 min.
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0 39 min.
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0 1 hora 13 min.
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0 1 hora 4 min.
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Brunoise.
0 58 min.
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0 2 horas 36 min.
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0 3 horas 15 min.
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1 1 hora 43 min.
[Esponjoso de coliflor en moldecitos]
Esponjoso de coliflor en moldecitos
Un esponjoso de coliflor, es una especie de puré de coliflor, con un poco de patata (para liar) cocida en leche para una textura más esponjosa. Se puede servir como guarnición, de una carne por ejemplo, o bien solo, en moldecito, como en esta versión con trozos de jamón seco tostados.
68 58 min.
[Pollo y puerros Tandoori]
Pollo y puerros Tandoori
Un poco de sabor indio para esta receta, donde se cuecen puerros y luego se mezclan con trozos de ave (las sobras de una receta anterior están muy bien) cocinados con especias tandoori.
89 54 min.
[Trozos de pollo con espinacas cremosas]
Trozos de pollo con espinacas cremosas
Para esta receta, se mezclarán trozos de carne de ave cocida con espinacas y patatas, a las que se le añadirá luego nata, para componer un plato sencillo y sabroso.
192 36 min.
[Champiñones gratinados]
Champiñones gratinados
Para esta receta bastante sofisticada, marinamos las cabezas de los champiñones antes de asarlos en el horno y luego los rellenamos con una sabrosa mezcla de patata, salchicha y queso, antes de gratinarlos en el horno.
2525/5 para 1 notacións 1 hora 12 min.

Panes

[Baguette rellena]
Baguette rellena
La baguette rellena es una receta que lleva bien su nombre, se prepara una sabrosa mezcla a base de cebollines salteados, tocino grillado y huevos y rellenamos una baguette antes de llevarla al horno. Es una excelente manera de usar un resto de baguette, incluso rancia, y que tratada de esta manera...
3132/5 para 1 notacións 52 min.

Recetas clásicas de la cocina francesa

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0 16 horas 9 min.
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2 1 hora 52 min.

Sopas

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1 1 hora 11 min.
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0 35 min.

Tartas

[Tarta filo-puerros-queso]
Tarta filo-puerros-queso
Aquí tiene una tarta salada muy rápida de preparar, cuya corteza está hecha de un montón de hojas de masa filo apiladas.
2 350 1 hora 17 min.
[Tarta con queso Maroilles]
Tarta con queso Maroilles
Un buen sabor del "ch'norte" para esta receta, pero hay que admitir que también se puede hacer con otros quesos.
1 278 2 horas 27 min.
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2 070 1 hora 36 min.
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1 5 horas 10 min.
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0 1 hora 5 min.
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99 1 hora 15 min.
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0 1 hora 15 min.
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0 1 hora 49 min.
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108 1 hora 40 min.
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0 1 hora 16 min.
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1 58 min.
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1 1 hora 9 min.
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0 2 horas 25 min.
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0 1 hora 25 min.
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0 1 hora 16 min.
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0 1 hora 38 min.
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0 59 min.
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0 1 hora 13 min.
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0 1 hora 35 min.
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0 1 hora 40 min.
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0 36 min.
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0 59 min.
[Tarta de parmesano y calabaza-potimarron]
Tarta de parmesano y calabaza-potimarron
Para esta tarta esponjosa, rellenamos un fondo de masa quebrada con una migaine hecha con puré de calabaza-potimarron y queso parmesano, ligada con huevos.
122 2 horas 14 min.
[Quiche de 2 quesos]
Quiche de 2 quesos
Para esta quiche un poco más golosa, vamos a utilizar cubos de jamón y una mezcla de dos quesos, Comté y Cheddar.
98 1 hora 2 min.
[Tarta panadera de pollo y patatas]
Tarta panadera de pollo y patatas
Una tarta panadera es una tarta hecha con masa de pan, a veces se habla de "pizza del panadero", pero en esta versión no hay tomates, sino patatas, filetes de pollo escalfados con hierbas sobre un fondo de crema y queso también con hierbas.
75 1 hora 23 min.
[Pastel de puerros y patatas]
Pastel de puerros y patatas
Para esta receta de pastel, vamos a acentuar los fundamentos del pastel, es decir: diámetro relativamente pequeño (no es una tarta), bordes altos y por supuesto, un relleno para masticar y un sabor intenso, con tocino, patatas, puerros y dos quesos, ligados por una migaine para quiche.
91 1 hora 36 min.
[Tarta panadera de atún y champiñones]
Tarta panadera de atún y champiñones
Una tarta panadera es una tarta hecha con masa de pan, a veces se le llama "pizza de panadero". En esta versión no hay tomates, sino una preparación de atún y setas.
493 1 hora 2 min.

Tostas y bocadillos

[Tostadas de queso Montbenoit]
Tostadas de queso Montbenoit
Receta Franco-Contesa, se trata de tostadas grandes sobre las que se pone una capa de fondue de chalotes, tocino tostado, una rebanada grande de Morbier y se pasa al horno para fundir el queso. Es sobre todo un plato de invierno.
3 193 1 hora 45 min.
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2 339 1 hora 5 min.
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2 511 2 horas 5 min.
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2 1 hora 20 min.
[Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado]
Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado
Un sándwich club es un sándwich de pan de miga, de tres pisos relleno con lechuga y una preparación generalmente en salsa, tipo mayonesa. Esta es una versión de cangrejo, salmón ahumado y salsa de cóctel.
2 649 1 hora 2 min.
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1 1 hora 33 min.
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2 33 min.
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1 45 min.
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0 25 min.
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0 29 min.
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0 22 min.
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0 1 hora 11 min.
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0 15 min.
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1 21 min.
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0 21 min.
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0 31 min.
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0 42 min.
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0 38 min.
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0 58 min.
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0 24 min.
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0 24 min.
[Tostadas de Montlebon]
Tostadas de Montlebon
Una deliciosa rebanada de pan tostado, untada con salsa bechamel, con cebollas caramelizadas y palitos de salchicha de Morteau. Todo esto espolvoreado de queso Comté rallado y gratinado.
19 46 min.
[Tostadas a la cebolleta]
Tostadas a la cebolleta
Para esta receta sólo se utilizará el tallo de las cebollas, rehogado ligeramente, para componer una tostada con jamón tostado y finas rebanadas de queso Morbier.
80 38 min.

Verduras y legumbres

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866 1 hora 21 min.
[Patatas fritas al cuchillo]
Patatas fritas al cuchillo
Estas patatas muy especiales están hechas de patatas al vapor y sólo después fritas con su piel. Tradicionalmente se hacen muy gruesas (tres veces mas que una patata frita normal) y se sirven dos o tres por persona.
3 422 1 hora 19 min.
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1 741 2 horas 40 min.
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260 1 hora 38 min.
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1 941 2 horas 41 min.
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82 28 min.
[Frijoles con tomate]
Frijoles con tomate
Una mezcla de tomates frescos en los que se cocinan frijoles, un resto de pollo, un poco de perejil y listo.
2 147 1 hora 55 min.
[Brocolis salteados con jamón]
Brocolis salteados con jamón
Brócoli cocido apenas tierno, tiras de jamón, rápidamente salteados en un poco de aceite de oliva con un chalote.
1 437 49 min.
[Patatas sarladaises]
Patatas sarladaises
Son patatas asadas en un poco de grasa de oca, a las que se añade justo antes de servir una mezcla de perejil, ajo y chalote picados. Los más golosos (como yo) podrán añadirle algunas laminas de foie gras.
1 725 1 hora 25 min.
[Espinacas frescas con nata]
Espinacas frescas con nata
Espinacas frescas, solo blanqueadas, calentadas en una crema de chalote reducida, servidas con cuartos de huevo duro.
2 837 1 hora 43 min.
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1 1 hora 23 min.
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2 43 min.
[Patatas fritas caseras]
Patatas fritas caseras
No es fácil hacer papas fritas caseras, es decir, patatas fritas hechas de patatas frescas, crujientes y bien doradas. Aquí tiene una forma de prepararlas en tres etapas de cocción, que da muy buenos resultados: patatas fritas fundidas en el interior, crujientes en el exterior y bien doradas....
3 649 1 hora 47 min.
[Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas]
Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas
He aquí cómo hacer ricas patatas cocidas al horno y dos maneras de condimentarlas. La mantequilla con hierbas se puede preparar fácilmente de antemano y conservarla en la nevera en su film alimentario. También se la puede servir con carne roja, ya que se parece mucho a la mantequilla "Maitre de...
1 203 1 hora 42 min.
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3 54 min.
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87 26 min.
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2 1 hora 5 min.
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0 40 min.
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0 39 min.
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0 57 min.
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0 44 min.
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1 37 min.
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0 53 min.
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2 40 min.
[Coliflor al horno]
Coliflor al horno
Cocinar coliflor al horno, es asegurarse de obtener una verdura a la vez fundente y tostada, simplemente delicioso. En esta receta, la coliflor se blanquea primero, luego se unta con un pincel con mantequilla de hierbas y finalmente se hornea.
153 1 hora 12 min.
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1 39 min.
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0 37 min.
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0 1 hora 9 min.
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0 1 hora 5 min.
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0 1 hora 14 min.
[Pastel de patatas]
Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta. El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir. Es un plato delicioso de por sí, o con una...
150 1 hora 13 min.
[Risotto de apionabo]
Risotto de apionabo
En esta receta vamos a trabajar el apionabo como un risotto: cortado en cubos pequeños, rehogado en aceite de oliva con cebolla y luego mojado con caldo de ave. Terminaremos ligándolo con nata fresca y, opcionalmente, un poco de queso cancoillotte (u otro queso cremoso), esta delicioso solo o bien...
98 48 min.

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