Tomates a la provenzal


Tomates a la provenzal
Se trata de un gran clásico de la cocina provenzal, medios tomates que se rellenan por encima con una especie de relleno a base de pan rallado, perejil y ajo.

En esta versión, se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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33 min.36 min.1 hora 9 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tomates a la provenzal
Pelar el 4 tomates, retirar el tallo y desecharlo.

Etapa 2 - 1 min.
Tomates a la provenzal
Cortar los tomates por la mitad.

Etapa 3 - 3 min.
Tomates a la provenzal
Espolvoréelas por encima con sal fina y, a continuación, páselas a una rejilla.

Salar también la parte inferior y dejar escurrir durante media hora.

Etapa 4 - 5 min.
Tomates a la provenzal
Preparar la guarnición, mezclando 30 g de perejil (sólo las hojas), 1 diente de ajo pelado, 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza, 50 g de pan molido, sal y pimienta.

Obtendrá una especie de pasta o polvo verde y espeso.

Reservar.

Etapa 5 - 3 min.
Tomates a la provenzal
Precaliente el horno a 200°C.

Untar con mantequilla una fuente de horno y esparcir 500 g de arroz cocido en el fondo.

Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva por encima para evitar que se seque demasiado en el horno.

Etapa 6 - 3 min.
Tomates a la provenzal
En una sartén a fuego fuerte, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las mitades de tomate, con la parte cortada hacia abajo.

Asar durante 2 ó 3 minutos por este lado.

Etapa 7 - 3 min.
Tomates a la provenzal
Dar la vuelta a los tomates y asarlos otros 2-3 minutos por el otro lado.

Etapa 8 - 2 min.
Tomates a la provenzal
Colocar los tomates sobre el arroz.

Etapa 9 - 4 min.
Tomates a la provenzal
Cubra cada tomate con una capa generosa de relleno y, a continuación, rocíe aceite de oliva por encima.

Etapa 10 - 30 min.
Tomates a la provenzal
Meter en el horno unos 30 minutos.

Etapa 11
Tomates a la provenzal
Servir 2 medios tomates por comensal, sobre un lecho de arroz.
Observaciones
En el paso 5, puede sustituir el aceite de oliva por jugo de carne o un poco de caldo.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 765 Kcal o 7 390 Kj14 gr84 gr154 gr
88 %5 %8 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
160 Kcal o 670 Kj1 gr8 gr14 gr
8 %<1 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
441 Kcal o 1 846 Kj3 gr21 gr39 gr
22 %1 %2 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Masa madre, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.13 €
  • Por persona : 1.28 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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