Tomates a la provenzal


Tomates a la provenzal
Se trata de un gran clásico de la cocina provenzal, medios tomates que se rellenan por encima con una especie de relleno a base de pan rallado, perejil y ajo.

En esta versión, se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 9 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tomates a la provenzal
Pelar el 4 tomates, retirar el tallo y desecharlo.

Etapa 2 - 1 min.
Tomates a la provenzal
Cortar los tomates por la mitad.

Etapa 3 - 3 min.
Tomates a la provenzal
Espolvoréelas por encima con sal fina y, a continuación, páselas a una rejilla.

Salar también la parte inferior y dejar escurrir durante media hora.

Etapa 4 - 5 min.
Tomates a la provenzal
Preparar la guarnición, mezclando 30 g de perejil (sólo las hojas), 1 diente de ajo pelado, 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza, 50 g de pan molido, sal y pimienta.

Obtendrá una especie de pasta o polvo verde y espeso.

Reservar.

Etapa 5 - 3 min.
Tomates a la provenzal
Precaliente el horno a 200°C.

Untar con mantequilla una fuente de horno y esparcir 500 g de arroz cocido en el fondo.

Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva por encima para evitar que se seque demasiado en el horno.

Etapa 6 - 3 min.
Tomates a la provenzal
En una sartén a fuego fuerte, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las mitades de tomate, con la parte cortada hacia abajo.

Asar durante 2 ó 3 minutos por este lado.

Etapa 7 - 3 min.
Tomates a la provenzal
Dar la vuelta a los tomates y asarlos otros 2-3 minutos por el otro lado.

Etapa 8 - 2 min.
Tomates a la provenzal
Colocar los tomates sobre el arroz.

Etapa 9 - 4 min.
Tomates a la provenzal
Cubra cada tomate con una capa generosa de relleno y, a continuación, rocíe aceite de oliva por encima.

Etapa 10 - 30 min.
Tomates a la provenzal
Meter en el horno unos 30 minutos.

Etapa 11
Tomates a la provenzal
Servir 2 medios tomates por comensal, sobre un lecho de arroz.
Observaciones
En el paso 5, puede sustituir el aceite de oliva por jugo de carne o un poco de caldo.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta40 ANA=20 %320 ANA=30 %480 ANA=70 %1 760 ANA=90 %7 390 ANA : 90 %
Para 100 g3 ANA=1 %30 ANA=3 %40 ANA=7 %160 ANA=8 %670 ANA : 8 %
Por persona9 ANA=4 %80 ANA=8 %120 ANA=20 %440 ANA=20 %1 850 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, masa madre, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.15 €
  • Por persona : 1.30 €

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