Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.
110 4454.9/5 para 21 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 5 Diciembre 2010
Para 1 tarta, necesita:
- 1
100 g de harina - 2
100 g de mantequilla - 3
1 huevo - 4
100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano - 5
6 tomates - 6
2 cucharas soperas de aceite de oliva - Peso total de estos ingredientes : 980 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 50 min. | 1 hora | 45 min. | 2 horas 35 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare la masa sablé al parmesano:
En el bol de un procesador, ponga 100 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo, y 100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano rallado.
Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).
En el bol de un procesador, ponga 100 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo, y 100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano rallado.
Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).
Etapa 2 - 1 hora
Forme una gran torta con la masa, cúbrala con film extensible y ponga en el refrigerador por lo menos durante 1 hora.
También puede hacer esta masa la víspera.
También puede hacer esta masa la víspera.
Etapa 4 - 2 min.
En una sartén antiadherente que pueda ir también al horno, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y distribuya por toda la superficie con un pincel o, en su defecto, un pedacito de papel absorbente.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 5 - 5 min.
Coloque las rodajas de tomate en la sartén a fuego medio, cocine durante 5 minutos.
Etapa 6 - 7 min.
Mientras tanto, extienda la masa bastante fina, píquela y corte un círculo de un diámetro un poco más grande que el de la sartén.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue pimienta a los tomates, ponga el círculo de masa encima y hornee.
Etapa 8 - 40 min.
Cocine hasta que la masa esté dorada en la parte superior.
Etapa 9 - 5 min.
Saque del horno, deje enfriar 2 o 3 minutos y voltee la tarta en el plato de servicio.
Sirva sin esperar.
Sirva sin esperar.
Observaciones
La receta básica (con un huevo) da suficiente masa para hacer dos tartas. Vuelva a hacer una torta con la masa que no usa y devuelva al refrigerador, siempre protegida por una película plástica.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto italiano ligero, de la región de Friuli, como el Refosco.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 956 Kcal o 8 189 Kj | 62 gr | 100 gr | 145 gr |
| 98 % | 24 % | 9 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 200 Kcal o 837 Kj | 6 gr | 10 gr | 15 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 956 Kcal o 8 189 Kj | 62 gr | 100 gr | 145 gr |
| 98 % | 24 % | 9 % | 22 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 5.47 €
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Parmigiano Reggiano o queso Parmesano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Pesto cilantro-nueces de acajú, Ensalada de habas con almendras, Salsa pesto de tomate, , ... Todas |
| Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Tejas de almendras, Estofado de ternera Bourguignon, , ... Todas |
| Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Galletas sablés de almendra y chocolate, , bizcocho de nueces y naranja, Huevos cocotte con queso Comté, ... Todas |
| Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas |
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