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Tatin de tomates


Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.
160 K 4.7/5 (27 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 5 Diciembre 2010
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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 45 min.
En total : 2 horas 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Tatin de tomates	 : Etapa 1
Prepare la masa sablé al parmesano:

En el bol de un procesador, ponga 100 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo, y 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado.

Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).

Etapa 2 - ⌛ 1 hora
Tatin de tomates	 : Etapa 2
Forme una gran torta con la masa, cúbrala con film extensible y ponga en el refrigerador por lo menos durante 1 hora.

También puede hacer esta masa la víspera.

Etapa 3 - ⌛ 25 min.
Tatin de tomates	 : Etapa 3
Pele 6 tomates, córtelos en rodajas y sale en cada cara.

Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Tatin de tomates	 : Etapa 4
En una sartén antiadherente que pueda ir también al horno, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y distribuya por toda la superficie con un pincel o, en su defecto, un pedacito de papel absorbente.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Tatin de tomates	 : Etapa 5
Coloque las rodajas de tomate en la sartén a fuego medio, cocine durante 5 minutos.

Etapa 6 - ⌛ 7 min.
Tatin de tomates	 : Etapa 6
Mientras tanto, extienda la masa bastante fina, píquela y corte un círculo de un diámetro un poco más grande que el de la sartén.

Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Tatin de tomates	 : Etapa 7
Agregue pimienta a los tomates, ponga el círculo de masa encima y hornee.

Etapa 8 - ⌛ 40 min.
Tatin de tomates	 : Etapa 8
Cocine hasta que la masa esté dorada en la parte superior.

Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Tatin de tomates	 : Etapa 9
Saque del horno, deje enfriar 2 o 3 minutos y voltee la tarta en el plato de servicio.

Sirva sin esperar.
Observaciones
La receta básica (con un huevo) da suficiente masa para hacer dos tartas. Vuelva a hacer una torta con la masa que no usa y devuelva al refrigerador, siempre protegida por una película plástica.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto italiano ligero, de la región de Friuli, como el Refosco.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta61 ANA=95 %100 ANA=38 %145 ANA=199 %1 956 ANA=98 %8 189 ANA : 98 %
Para 100 g6 ANA=10 %10 ANA=4 %14 ANA=20 %199 ANA=10 %836 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 5.50 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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