Tatin de tomates


Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.
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Última puesta al dí­a: El 5 Diciembre 2010

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
50 min.1 hora45 min.2 horas 35 min.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tatin de tomates	 : Foto de la etapa1
Prepare la masa sablé al parmesano:

En el bol de un procesador, ponga 100 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo, y 100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano rallado.

Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).

Etapa 2 - 1 hora
Tatin de tomates	 : Foto de la etapa2
Forme una gran torta con la masa, cúbrala con film extensible y ponga en el refrigerador por lo menos durante 1 hora.

También puede hacer esta masa la víspera.

Etapa 3 - 25 min.
Tatin de tomates	 : Foto de la etapa3
Pele 6 tomates, córtelos en rodajas y sale en cada cara.

Etapa 4 - 2 min.
Tatin de tomates	 : Foto de la etapa4
En una sartén antiadherente que pueda ir también al horno, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y distribuya por toda la superficie con un pincel o, en su defecto, un pedacito de papel absorbente.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 5 - 5 min.
Tatin de tomates	 : Foto de la etapa5
Coloque las rodajas de tomate en la sartén a fuego medio, cocine durante 5 minutos.

Etapa 6 - 7 min.
Tatin de tomates	 : Foto de la etapa6
Mientras tanto, extienda la masa bastante fina, píquela y corte un círculo de un diámetro un poco más grande que el de la sartén.

Etapa 7 - 1 min.
Tatin de tomates	 : Foto de la etapa7
Agregue pimienta a los tomates, ponga el círculo de masa encima y hornee.

Etapa 8 - 40 min.
Tatin de tomates	 : Foto de la etapa8
Cocine hasta que la masa esté dorada en la parte superior.

Etapa 9 - 5 min.
Tatin de tomates	 : Foto de la etapa9
Saque del horno, deje enfriar 2 o 3 minutos y voltee la tarta en el plato de servicio.

Sirva sin esperar.

Observaciones

La receta básica (con un huevo) da suficiente masa para hacer dos tartas. Vuelva a hacer una torta con la masa que no usa y devuelva al refrigerador, siempre protegida por una película plástica.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 956 Kcal o 8 189 Kj62 gr100 gr145 gr
98 %24 %9 %22 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
200 Kcal o 837 Kj6 gr10 gr15 gr
10 %2 %1 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 956 Kcal o 8 189 Kj62 gr100 gr145 gr
98 %24 %9 %22 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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¿Qué beber con esto? : Un vino tinto italiano ligero, de la región de Friuli, como el Refosco.

Fuente

Casera.

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