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Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.
160 K 4.7/5 (27 opiniones)534531
Última puesta al día: El 5 Diciembre 2010
Para 1 tarta, necesita:
- 1
100 g de harina - 2
100 g de mantequilla - 3
1 huevo - 4
100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 5
6 tomates - 6
2 cucharas soperas de aceite de oliva - Peso total de estos ingredientes : 980 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Reposo
1 hora
Cocción
45 min.
En total
2 horas 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare la masa sablé al parmesano:
En el bol de un procesador, ponga 100 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo, y 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado.
Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).
En el bol de un procesador, ponga 100 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo, y 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado.
Amase a baja velocidad hasta que la masa esté homogénea (si no tiene un procesador, puede amasar a la mano).
Etapa 2 - ⌛ 1 hora
Forme una gran torta con la masa, cúbrala con film extensible y ponga en el refrigerador por lo menos durante 1 hora.
También puede hacer esta masa la víspera.
También puede hacer esta masa la víspera.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
En una sartén antiadherente que pueda ir también al horno, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y distribuya por toda la superficie con un pincel o, en su defecto, un pedacito de papel absorbente.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Coloque las rodajas de tomate en la sartén a fuego medio, cocine durante 5 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 7 min.
Mientras tanto, extienda la masa bastante fina, píquela y corte un círculo de un diámetro un poco más grande que el de la sartén.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Agregue pimienta a los tomates, ponga el círculo de masa encima y hornee.
Etapa 8 - ⌛ 40 min.
Cocine hasta que la masa esté dorada en la parte superior.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Saque del horno, deje enfriar 2 o 3 minutos y voltee la tarta en el plato de servicio.
Sirva sin esperar.
Sirva sin esperar.
Observaciones
La receta básica (con un huevo) da suficiente masa para hacer dos tartas. Vuelva a hacer una torta con la masa que no usa y devuelva al refrigerador, siempre protegida por una película plástica.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto italiano ligero, de la región de Friuli, como el Refosco.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 10 g ANA=4 % | 14 g ANA=20 % | 199 kcal ANA=10 % | 836 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 61 g ANA=95 % | 100 g ANA=38 % | 145 g ANA=199 % | 1 956 kcal ANA=98 % | 8 189 kJ ANA=98 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
5.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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