Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
180 6394.6/5 para 22 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 12 Mayo 2017
Para 300 g, necesita:
- 1
150 g de piñones - 2
1 diente de ajo - 3
3 ramitos de albahaca - 4
1 limón - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano - 7 5 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - 10
4 pizcas de vitamina C (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 555 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 17 min. | 5 min. | 22 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ponga 150 g de piñones en una sartén a fuego alto, sin grasa y tuéstelos apenas, removiendo regularmente.
Reserve.
Reserve.
Etapa 2 - 10 min.
Pele, retire el corazón y corte en pedazos 1 diente de ajo, separe las hojas de 3 ramitos de albahaca.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el zumo de 1 limón y 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una licuadora (siempre la parte líquida en primer lugar), luego añada los piñones, el ajo, la albahaca, 100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano rallado, sal y pimienta.
Etapa 4 - 5 min.
Licue añadiendo el aceite de oliva en un chorrito hasta obtener una pasta ligeramente espesa, un poco como la mermelada.
Su pesto está listo, si no lo usa enseguida, póngalo en un frasco cerrado y póngalo en la nevera, donde puede esperar unos días.
Su pesto está listo, si no lo usa enseguida, póngalo en un frasco cerrado y póngalo en la nevera, donde puede esperar unos días.
Etapa 5
El pesto servido sobre un simple plato de pasta al natural, con algunos copos de queso parmesano: una delicia pura.
Observaciones
En esta receta las proporciones indicadas no son muy importantes, no dude en variarlas (más o menos) según su gusto. Si le gusta mucho el ajo, por ejemplo, no dude en duplicar el número de dientes indicados.
No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.
Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.
La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.
Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.
La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 701 Kcal o 11 309 Kj | 63 gr | 44 gr | 253 gr |
| 135 % | 24 % | 4 % | 38 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 487 Kcal o 2 039 Kj | 11 gr | 8 gr | 46 gr |
| 24 % | 4 % | 1 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 13.13 €
Algunas recetas que usan esta receta
Croque-monsieur genovés
Esta es una declinación italiana, incluso genovesa, del famoso croque-monsieur. Las dos rebanadas de pan tostado están rellenas de huevos revueltos, pesto y parmesano rallado.
9 073 24 min.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Piñones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Ensalada crocante, ... Todas |
| Parmigiano Reggiano o queso Parmesano : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Rollitos crujientes de pollo y puerros, , , Albóndigas de carne, ... Todas |
| Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, , Quiché Bretona, , Caldo de verduras, ... Todas |
| Albahaca : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Quiche salmón-espinaca, , , Salsa pesto de tomate, Fina tarta multi-tomates, ... Todas |
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