Salsa pesto


Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
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Última puesta al dí­a: El 12 Mayo 2017

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
17 min.5 min.22 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Salsa pesto : Foto de la etapa1
Ponga 150 g de piñones en una sartén a fuego alto, sin grasa y tuéstelos apenas, removiendo regularmente.

Reserve.

Etapa 2 - 10 min.
Salsa pesto : Foto de la etapa2
Pele, retire el corazón y corte en pedazos 1 diente de ajo, separe las hojas de 3 ramitos de albahaca.

Etapa 3 - 2 min.
Salsa pesto : Foto de la etapa3
Vierta el zumo de 1 limón y 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una licuadora (siempre la parte líquida en primer lugar), luego añada los piñones, el ajo, la albahaca, 100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano rallado, sal y pimienta.

Etapa 4 - 5 min.
Salsa pesto : Foto de la etapa4
Licue añadiendo el aceite de oliva en un chorrito hasta obtener una pasta ligeramente espesa, un poco como la mermelada.

Su pesto está listo, si no lo usa enseguida, póngalo en un frasco cerrado y póngalo en la nevera, donde puede esperar unos días.

Etapa 5
Salsa pesto : Foto de la etapa5
El pesto servido sobre un simple plato de pasta al natural, con algunos copos de queso parmesano: una delicia pura.

Observaciones

En esta receta las proporciones indicadas no son muy importantes, no dude en variarlas (más o menos) según su gusto. Si le gusta mucho el ajo, por ejemplo, no dude en duplicar el número de dientes indicados.

No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.

Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.

La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 701 Kcal o 11 309 Kj63 gr44 gr253 gr
135 %24 %4 %38 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
487 Kcal o 2 039 Kj11 gr8 gr46 gr
24 %4 %1 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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