Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
251K 23 4.6
Última puesta al día: El 25 Julio 2020
Palabras clave para esta receta:Para 300 g, necesita:
- 1
150 g de piñones - 2
1 diente de ajo - 3
3 ramitos de albahaca - 4
1 limón - 5
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 7 5 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - 10
2 g de vitamina C (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 555 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 10 min. | 5 min. | 15 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ponga 150 g de piñones en una sartén a fuego alto, sin grasa y tuéstelos apenas, removiendo regularmente.
Reserve.
Reserve.
Etapa 2 - 5 min.
Pele, retire el corazón y corte en pedazos 1 diente de ajo.
Separe las hojas de 3 ramitos de albahaca.
Separe las hojas de 3 ramitos de albahaca.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta el jugo de 1 limón, su ralladura, 4 cucharas soperas de aceite de oliva e 2 g de vitamina C (si es posible) en las hojas.
Etapa 4 - 1 min.
Mezclar para obtener una puré de albahaca.
Etapa 5 - 1 min.
Agregue los piñones, ajo, rallado 100 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), 5 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta...
Etapa 6 - 1 min.
... y mezclar nuevamente hasta obtener la textura de un puré espeso.
No dudes en adaptar la cantidad de aceite de oliva, más o menos, lo importante es obtener la textura deseada.
No dudes en adaptar la cantidad de aceite de oliva, más o menos, lo importante es obtener la textura deseada.
Etapa 7
Etapa 8
Guarde en el refrigerador en un frasco cerrado.
Observaciones
En esta receta las proporciones indicadas no son muy importantes, no dude en variarlas (más o menos) según su gusto. Si le gusta mucho el ajo, por ejemplo, no dude en duplicar el número de dientes indicados.
No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.
Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.
La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.
Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.
La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 701 Kcal o 11 309 Kj | 63 gr | 44 gr | 253 gr |
| 135 % | 24 % | 4 % | 38 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 487 Kcal o 2 039 Kj | 11 gr | 8 gr | 46 gr |
| 24 % | 4 % | 1 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 13.13 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Piñones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Calabacines al estilo griego, Ravioles de espinaca y ricotta, Pesto griego, Ensalada crocante, Ensalada de kalamata, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Coles de Bruselas asadas con limón y salvia., Tatin de tomates, Espaguetis al salmón ahumado, Albóndigas de carne, Espaguetis con mejillones y albahaca, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasteles de vieiras y puerros, Champiñones gratinados, Cabezas de champiñones con rillettes, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, Tarta fina de calabacín y menta, ... Todas |
 | Albahaca : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Fina tarta multi-tomates, Salsa remoulade provenzal, Sushis, Risotto cremoso con verduritas, Pizza hojaldre express, ... Todas |
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