Salsa pesto


Salsa pesto
El pesto o salsa de pesto es una preparación italiana hecha de piñones, queso parmesano y albahaca. Muy simple, pero deliciosa, es una salsa que acompaña especialmente bien las pastas.
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Última puesta al dí­a: El 25 Julio 2020

Para 300 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen

Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
10 min.5 min.15 min.

Conservación :

Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Salsa pesto : Foto de la etapa1
Ponga 150 g de piñones en una sartén a fuego alto, sin grasa y tuéstelos apenas, removiendo regularmente.

Reserve.

Etapa 2 - 5 min.
Salsa pesto : Foto de la etapa2
Pele, retire el corazón y corte en pedazos 1 diente de ajo.

Separe las hojas de 3 ramitos de albahaca.

Etapa 3 - 2 min.
Salsa pesto : Foto de la etapa3
Vierta el jugo de 1 limón, su ralladura, 4 cucharas soperas de aceite de oliva e 2 g de vitamina C (si es posible) en las hojas.

Etapa 4 - 1 min.
Salsa pesto : Foto de la etapa4
Mezclar para obtener una puré de albahaca.

Etapa 5 - 1 min.
Salsa pesto : Foto de la etapa5
Agregue los piñones, ajo, rallado 100 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano, 5 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta...

Etapa 6 - 1 min.
Salsa pesto : Foto de la etapa6
... y mezclar nuevamente hasta obtener la textura de un puré espeso.

No dudes en adaptar la cantidad de aceite de oliva, más o menos, lo importante es obtener la textura deseada.


Etapa 8
Salsa pesto : Foto de la etapa8
Guarde en el refrigerador en un frasco cerrado.

Observaciones

En esta receta las proporciones indicadas no son muy importantes, no dude en variarlas (más o menos) según su gusto. Si le gusta mucho el ajo, por ejemplo, no dude en duplicar el número de dientes indicados.

No es indispensable tostar los piñones, pero creo que enriquece el sabor del pesto.

Si no tiene piñones, puede reemplazarlos con nueces.

La albahaca, que le da el color verde, tiende a oxidarse fácilmente y por lo tanto pierde su hermoso color. Para conservarla mejor, añada, antes de licuar, la vitamina c.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 701 Kcal o 11 309 Kj63 gr44 gr253 gr
135 %24 %4 %38 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
485 Kcal o 2 031 Kj11 gr8 gr45 gr
24 %4 %1 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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