Galletas sablé de acajú y parmesano
Galletas saladas, ideales para el aperitivo, aquí le propongo esta deliciosa receta de galletas sablés de acajú y parmesano.
26K 4/5 basada en 3 opiniones
Última puesta al día: El 31 Marzo 2021
Palabras clave para esta receta:Para 30 piezas, necesita:
- 1
80 g de nuez de acajú - 2
125 g de harina - 3
125 g de mantequilla - 4
1 Huevo - 5
80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 6
½ cuchara pequeña de sal - 7
20 g de yema de huevo batida (facultativo) - 8 30 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo)
- Peso total de estos ingredientes : 463 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 25 min. | 1 hora | 30 min. | 1 hora 55 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Vierta 80 g de nuez de acajú en una licuadora.
Etapa 2 - 1 min.
Mezcle hasta obtener un polvo bastante fino.
Etapa 3 - 4 min.
Agregue este polvo en el recipiente de su batidora y añada 125 g de harina, 125 g de mantequilla, 1 Huevo, 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (rallado) y ½ cuchara pequeña de sal.
Etapa 4 - 4 min.
Amase todo hasta obtener una masa homogénea.
Etapa 5 - 3 min.
Coloque la masa sobre una hoja de papel de hornear, y déle la forma de un cuadrado o rectángulo.
Etapa 6 - 1 hora
Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre el cuadrado de masa y extienda con el rodillo, tratando si es posible, de conservar la forma cuadrada o rectangular, para reducir las perdidas durante el corte (etapa 8).
Ponga en espera en la nevera durante al menos una hora.
Ponga en espera en la nevera durante al menos una hora.
Etapa 7 - 2 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Si es necesario, vuelva a extender la masa siempre al rodillo y luego retire la hoja de papel de la parte superior.
Si es necesario, vuelva a extender la masa siempre al rodillo y luego retire la hoja de papel de la parte superior.
Etapa 8 - 7 min.
Corte los sablés con un cortador de la forma de su elección, aquí son rectángulos.
Etapa 9
Colóquelos a medida que los va cortando sobre la hoja de papel de hornear que usó en la etapa 7, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 11 - 1 min.
Si es posible, espolvoree la parte superior de los sablés con un poco de parmesano rallado.
Etapa 12 - 30 min.
Hornee durante 30 minutos.
Etapa 13
Deje enfriar sobre una parrilla.
Conservación
Algunos días en seco en un frasco o recipiente hermético.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 394 Kcal o 10 023 Kj | 81 gr | 119 gr | 177 gr |
| 120 % | 31 % | 11 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 518 Kcal o 2 169 Kj | 18 gr | 26 gr | 38 gr |
| 26 % | 7 % | 2 % | 6 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 80 Kcal o 335 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 piezas : 3.72 €
- Por pieza : 0.12 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de judías blancas a la italiana, Tarta de limon y manzanas ralladas, Tarta de manzana de Bonnevaux, Salchichas y puré ahumados, Bizcocho esponjoso de chocolate, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble de ciruelas y avellanas, Masa para choux, Masa para pasta fresca, Salsa holandesa, Trocitos de pescado crujientes, ... Todas |
 | Nuez de acajú : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Nueces de acajú tostadas con especias, Pollo "thai" con anacardos, Curry de coliflor, Brick espinaca acajú., Pesto cilantro-nueces de acajú, ... Todas |
 | Parmesano (o Parmigiano Reggiano) : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Albóndigas de carne, Rollitos crujientes de pollo y puerros, Croque-monsieur genovés, Tortilla francesa con espárragos verdes, Coles asadas con limón, ... Todas |
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