Galletas sablé de acajú y parmesano


Galletas sablé de acajú y parmesano
Galletas saladas, ideales para el aperitivo, aquí le propongo esta deliciosa receta de galletas sablés de acajú y parmesano.
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Última puesta al dí­a: El 31 Marzo 2021
Para 30 piezas, necesita:
  • 1 nuez de acajú 80 g de nuez de acajú
  • 2 harina 125 g de harina
  • 3 mantequilla 125 g de mantequilla
  • 4 huevo 1 huevo
  • 5 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
  • 6 sal ½ cuchara pequeña de sal
  • 7 yema de huevo batida 20 g de yema de huevo batida (facultativo)
  • 8 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) 30 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo)
  • Peso total de estos ingredientes : 465 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Vierta 80 g de nuez de acajú en una licuadora.

Etapa 2 - 1 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Mezcle hasta obtener un polvo bastante fino.

Etapa 3 - 4 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Agregue este polvo en el recipiente de su batidora y añada 125 g de harina, 125 g de mantequilla, 1 huevo, 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (rallado) y ½ cuchara pequeña de sal.

Etapa 4 - 4 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Amase todo hasta obtener una masa homogénea.

Etapa 5 - 3 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Coloque la masa sobre una hoja de papel de hornear, y déle la forma de un cuadrado o rectángulo.

Etapa 6 - 1 hora
Galletas sablé de acajú y parmesano
Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre el cuadrado de masa y extienda con el rodillo, tratando si es posible, de conservar la forma cuadrada o rectangular, para reducir las perdidas durante el corte (etapa 8).

Ponga en espera en la nevera durante al menos una hora.

Etapa 7 - 2 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Si es necesario, vuelva a extender la masa siempre al rodillo y luego retire la hoja de papel de la parte superior.

Etapa 8 - 7 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Corte los sablés con un cortador de la forma de su elección, aquí son rectángulos.

Etapa 9
Galletas sablé de acajú y parmesano
Colóquelos a medida que los va cortando sobre la hoja de papel de hornear que usó en la etapa 7, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Etapa 10 - 2 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Si es posible, dore la superficie al pincel.

Etapa 11 - 1 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Si es posible, espolvoree la parte superior de los sablés con un poco de parmesano rallado.

Etapa 12 - 30 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano
Hornee durante 30 minutos.

Etapa 13
Galletas sablé de acajú y parmesano
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Si es posible, tueste las nueces de acajú antes de licuarlas en la etapa 1, el sabor de sus sablés será mucho mejor.
Conservación : Algunos días en seco en un frasco o recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %120 ANA=10 %180 ANA=30 %2 390 ANA=120 %10 020 ANA : 120 %
Para 100 g20 ANA=7 %30 ANA=2 %40 ANA=6 %520 ANA=30 %2 170 ANA : 30 %
Por pieza2 ANA=1 %3 ANA=0 %5 ANA=1 %80 ANA=4 %330 ANA : 4 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Gluten, Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 30 piezas : 3.75 €
  • Por pieza : 0.15 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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