Galletas sablé de acajú y parmesano


Galletas sablé de acajú y parmesano
Galletas saladas, ideales para el aperitivo, aquí le propongo esta deliciosa receta de galletas sablés de acajú y parmesano.
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Última puesta al dí­a: El 31 Marzo 2021

Palabras clave para esta receta:GalletasArenosasSablésSaladasAperitivoPiqueoAnacardosAcajúNuecesParmesanosQueso
Para 30 piezas, necesita:
  • 1 nuez de acajú 80 g de nuez de acajú
  • 2 harina 125 g de harina
  • 3 mantequilla 125 g de mantequilla
  • 4 huevo 1 huevo
  • 5 Parmigiano Reggiano o queso Parmesano 80 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano
  • 6 sal ½ cuchara pequeña de sal
  • 7 yema de huevo batida 20 g de yema de huevo batida (facultativo)
  • 8 Parmigiano Reggiano o queso Parmesano 30 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano (facultativo)
  • Peso total de estos ingredientes : 513 gramos

Cambie estos ingredientes por: 10 piezas 15 piezas 30 piezas 60 piezas 90 piezas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
25 min.1 hora30 min.1 hora 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa1
Vierta 80 g de nuez de acajú en una licuadora.

Etapa 2 - 1 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa2
Mezcle hasta obtener un polvo bastante fino.

Etapa 3 - 4 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa3
Agregue este polvo en el recipiente de su batidora y añada 125 g de harina, 125 g de mantequilla, 1 huevo, 80 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano (rallado) y ½ cuchara pequeña de sal.

Etapa 4 - 4 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa4
Amase todo hasta obtener una masa homogénea.

Etapa 5 - 3 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa5
Coloque la masa sobre una hoja de papel de hornear, y déle la forma de un cuadrado o rectángulo.

Etapa 6 - 1 hora
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa6
Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre el cuadrado de masa y extienda con el rodillo, tratando si es posible, de conservar la forma cuadrada o rectangular, para reducir las perdidas durante el corte (etapa 8).

Ponga en espera en la nevera durante al menos una hora.

Etapa 7 - 2 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa7
Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Si es necesario, vuelva a extender la masa siempre al rodillo y luego retire la hoja de papel de la parte superior.

Etapa 8 - 7 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa8
Corte los sablés con un cortador de la forma de su elección, aquí son rectángulos.

Etapa 9
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa9
Colóquelos a medida que los va cortando sobre la hoja de papel de hornear que usó en la etapa 7, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Etapa 10 - 2 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa10
Si es posible, dore la superficie al pincel.

Etapa 11 - 1 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa11
Si es posible, espolvoree la parte superior de los sablés con un poco de parmesano rallado.

Etapa 12 - 30 min.
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa12
Hornee durante 30 minutos.

Etapa 13
Galletas sablé de acajú y parmesano : Foto de la etapa13
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Si es posible, tueste las nueces de acajú antes de licuarlas en la etapa 1, el sabor de sus sablés será mucho mejor.
Conservación
Algunos días en seco en un frasco o recipiente hermético.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 375 Kcal o 9 944 Kj79 gr119 gr176 gr
119 %31 %11 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
463 Kcal o 1 938 Kj15 gr23 gr34 gr
23 %6 %2 %5 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
79 Kcal o 331 Kj3 gr4 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 30 piezas : 4.37 €
  • Por pieza : 0.15 €

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Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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