Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas


Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.
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Última puesta al dí­a: El 3 Octubre 2010

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa1
Prepare sus moldes, puede usar un aro para postres, o moldes de silicona.

En ambos casos, corte tiras de papel para hornear (o "siliconado") que sean 1 cm o 0.5 pulgada más grande que sus moldes/aros.

Etapa 2 - 10 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa2
Rellene cada molde o aro con una tira de papel en la altura, si son aros (sin fondo) póngalos sobre otro cuadrado de papel de hornear.

Precaliente su horno a 180°C (356°F).

Etapa 3 - 5 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa3
Pique con el cuchillo, o corte en pedacitos 80 g de chocolate.

Etapa 4 - 10 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa4
Póngalo en un recipiente pequeño y añada 80 g de mantequilla en trozos.

Funda el conjunto en baño maría.

Etapa 5 - 3 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa5
Rompa 2 huevos y vierta encima 70 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 6 - 5 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa6
Bata el conjunto durante unos 4 o 5 minutos...

Etapa 7
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa7
... hasta que la mezcla forme "la cinta", es decir que cuando se vierte fluye como una cinta (en plano).

Etapa 8 - 3 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa8
Mezcle bien el chocolate y la mantequilla fundidos, luego tamice encima 35 g de harina.

Etapa 9 - 2 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa9
Mezcle bien.

Etapa 10 - 2 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa10
Vierta sobre la mezcla 5 o 6 cucharas soperas de huevo batido.

Etapa 11 - 2 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa11
Mezcle bien.

Etapa 12 - 2 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa12
Luego vierta el conjunto en el resto de huevos batidos.

Etapa 13 - 3 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa13
Mezcle bien hasta obtener una mezcla que se parezca al mousse de chocolate.

Etapa 14 - 5 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa14
Vierta la preparación en los moldes y ponga encima 3 frambuesas.

Etapa 15 - 9 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa15
Hornee durante 8 o 9 minutos.

Etapa 16 - 5 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa16
Cuidado, es el punto importante de esta receta, no hay que cocinar demasiado el bizcocho para que sea un micuit, si no será un bizcocho de chocolate clásico.

Al cabo de los 9 minutos, golpee la parte superior del bizcocho, si ha empezado a cuartearse un poco, está cocido: sáquelo del horno, porque va a cocinarse un poco más fuera.

Los micuits (semicocidos) pueden desmoldarse tan pronto como se puedan manipular con las mano.

Etapa 17 - 5 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas : Foto de la etapa17
Sirva en un plato, espolvoreado con un poco de azúcar glas, rodeado de culis de frambuesas y decorado con hojas de menta.

Observaciones

Puede reemplazar las frambuesas por fresas, o más sorprendente aún, por grosella negra.

Si no tiene un culis, puede preparar rápidamente un "machacado de frutas" mezclando y aplastando someramente con el tenedor las pequeñas frutas (frambuesas, fresas cortadas en trocitos, frutas del bosque, grosellas, ...).

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 591 Kcal o 6 661 Kj18 gr158 gr102 gr
80 %7 %15 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
403 Kcal o 1 687 Kj5 gr40 gr26 gr
20 %2 %4 %4 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
265 Kcal o 1 110 Kj3 gr26 gr17 gr
13 %1 %2 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Según Frederic Beau.

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