Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.
297 5604.5/5 para 52 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 3 Octubre 2010
Para 6 piezas, necesita:
- 0
80 g de chocolate negro - 1
80 g de mantequilla - 2
70 g de azúcar en polvo - 3
10 g de Azúcar de vainilla - 4
35 g de harina - 5
2 huevos - 6
un poco de Culis de frutas frescas - 7
1 puñado de frambuesas - 8
Algunas hojas de menta fresca - 9
un poco de azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 395 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 2 min. | 19 min. | 1 hora 21 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare sus moldes, puede usar un aro para postres, o moldes de silicona.
En ambos casos, corte tiras de papel para hornear (o "siliconado") que sean 1 cm o 0.5 pulgada más grande que sus moldes/aros.
En ambos casos, corte tiras de papel para hornear (o "siliconado") que sean 1 cm o 0.5 pulgada más grande que sus moldes/aros.
Etapa 2 - 10 min.
Rellene cada molde o aro con una tira de papel en la altura, si son aros (sin fondo) póngalos sobre otro cuadrado de papel de hornear.
Precaliente su horno a 180°C (356°F).
Precaliente su horno a 180°C (356°F).
Etapa 3 - 5 min.
Pique con el cuchillo, o corte en pedacitos 80 g de chocolate negro.
Etapa 4 - 10 min.
Póngalo en un recipiente pequeño y añada 80 g de mantequilla en trozos.
Funda el conjunto en baño maría.
Funda el conjunto en baño maría.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 5 min.
Bata el conjunto durante unos 4 o 5 minutos...
Etapa 7
... hasta que la mezcla forme "la cinta", es decir que cuando se vierte fluye como una cinta (en plano).
Etapa 8 - 3 min.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle bien.
Etapa 10 - 2 min.
Vierta sobre la mezcla 5 o 6 cucharas soperas de huevo batido.
Etapa 11 - 2 min.
Mezcle bien.
Etapa 12 - 2 min.
Luego vierta el conjunto en el resto de huevos batidos.
Etapa 13 - 3 min.
Mezcle bien hasta obtener una mezcla que se parezca al mousse de chocolate.
Etapa 14 - 5 min.
Vierta la preparación en los moldes y ponga encima 3 frambuesas.
Etapa 15 - 9 min.
Hornee durante 8 o 9 minutos.
Etapa 16 - 5 min.
Cuidado, es el punto importante de esta receta, no hay que cocinar demasiado el bizcocho para que sea un micuit, si no será un bizcocho de chocolate clásico.
Al cabo de los 9 minutos, golpee la parte superior del bizcocho, si ha empezado a cuartearse un poco, está cocido: sáquelo del horno, porque va a cocinarse un poco más fuera.
Los micuits (semicocidos) pueden desmoldarse tan pronto como se puedan manipular con las mano.
Al cabo de los 9 minutos, golpee la parte superior del bizcocho, si ha empezado a cuartearse un poco, está cocido: sáquelo del horno, porque va a cocinarse un poco más fuera.
Los micuits (semicocidos) pueden desmoldarse tan pronto como se puedan manipular con las mano.
Etapa 17 - 5 min.
Sirva en un plato, espolvoreado con un poco de azúcar glas, rodeado de culis de frambuesas y decorado con hojas de menta.
Observaciones
Puede reemplazar las frambuesas por fresas, o más sorprendente aún, por grosella negra.
Si no tiene un culis, puede preparar rápidamente un "machacado de frutas" mezclando y aplastando someramente con el tenedor las pequeñas frutas (frambuesas, fresas cortadas en trocitos, frutas del bosque, grosellas, ...).
Si no tiene un culis, puede preparar rápidamente un "machacado de frutas" mezclando y aplastando someramente con el tenedor las pequeñas frutas (frambuesas, fresas cortadas en trocitos, frutas del bosque, grosellas, ...).
Conservación :
Para consumir de inmediato.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 591 Kcal o 6 661 Kj | 18 gr | 158 gr | 102 gr |
| 80 % | 7 % | 15 % | 15 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 403 Kcal o 1 687 Kj | 5 gr | 40 gr | 26 gr |
| 20 % | 2 % | 4 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 265 Kcal o 1 110 Kj | 3 gr | 26 gr | 17 gr |
| 13 % | 1 % | 2 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 piezas : 1.89 €
- Por pieza : 0.32 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según Frederic Beau.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho esponjoso de chocolate, , , , Mousse de 2 chocolates, ... Todas |
| Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Masa sablée, Galletas sablé diamante, ... Todas |
| Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Torta de sémola, caramelo y pasas, , , ... Todas |
| Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Palillos de foie gras, , , ... Todas |
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