Preparación básica para cake


Preparación básica para cake
El cake es uno de los bizcochos clásicos de la pastelería (se les llama "pasteles de viaje" en Francia), y hay muchas maneras de hacerlo.

Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos, frescos, etc.) de su elección.
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Última puesta al dí­a: El 18 Noviembre 2020

Para 550 g, necesita:

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PreparaciónCocciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Preparación básica para cake : Foto de la etapa1
En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita 40 g de mantequilla.

Lleve a ebullición, luego espere a que la ebullición se detenga, y la mantequilla desprenda un olor a avellana (usted acaba de preparar una mantequilla morena).

Retire del fuego y deje entibiar.

Etapa 2 - 2 min.
Preparación básica para cake : Foto de la etapa2
Mezcle 120 g de huevo y 150 g de azúcar en polvo, con el batidor en un pequeño bol.

Etapa 3 - 1 min.
Preparación básica para cake : Foto de la etapa3
Agregue 80 g de nata...

Etapa 4 - 1 min.
Preparación básica para cake : Foto de la etapa4
...y mezcle nuevamente.

Etapa 5 - 2 min.
Preparación básica para cake : Foto de la etapa5
Tamice juntos sobre la mezcla 120 g de harina, 2 g de levadura quí­mica y 2 pizcas de sal.

Etapa 6 - 1 min.
Preparación básica para cake : Foto de la etapa6
Mezcle nuevamente.

Etapa 7 - 2 min.
Preparación básica para cake : Foto de la etapa7
Vierta la mantequilla de avellana tibia en la mezcla, a través de un colador fino.

Etapa 8 - 1 min.
Preparación básica para cake : Foto de la etapa8
Mezcle una ultima vez.

Etapa 9
Preparación básica para cake : Foto de la etapa9
Su cake está listo.

Puede añadir los aromas o ingredientes de su elección (chocolate, pistacho, limón, ...), pero también puede dejarlo natural, antes de verterlo en los moldes de cocción.

Etapa 10
Preparación básica para cake : Foto de la etapa10
Si quieres hacer un bizcocho sencillo de inmediato, vierte la masa en un molde y hornea durante unos 40 minutos a 200°C (390°F).

Observaciones

Puede sustituir la mantequilla por mantequilla semi-salada, en ese caso no añada las pizcas de sal.

Para un cake natural, puede sustituir 10 g de azúcar por 10 g de azúcar de vainilla.

Conservación :

A utilizar durante el día.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 728 Kcal o 7 235 Kj28 gr243 gr71 gr
86 %11 %23 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
337 Kcal o 1 411 Kj6 gr47 gr14 gr
17 %2 %4 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Según Christophe Michalak.

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