Preparación básica para cake
El cake es uno de los bizcochos clásicos de la pastelería (se les llama "pasteles de viaje" en Francia), y hay muchas maneras de hacerlo.
Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos, frescos, etc.) de su elección.
Aquí le propongo una especie de receta básica, en la que luego podrá añadir los aromas (pistacho, limón, chocolate,...) e ingredientes (frutos secos, frescos, etc.) de su elección.
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Última puesta al día: El 18 Noviembre 2020
Palabras clave para esta receta:PasteleríaTartaPastelBaseMigaineMezclaBizcochoPara 550 g, necesita:
- 0
40 g de mantequilla - 1
120 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 2
150 g de azúcar en polvo - 3
80 g de nata - 4
120 g de harina - 5
2 g de levadura química - 6
2 pizcas de sal - Peso total de estos ingredientes : 512 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 10 min. | 7 min. | 17 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita 40 g de mantequilla.
Lleve a ebullición, luego espere a que la ebullición se detenga, y la mantequilla desprenda un olor a avellana (usted acaba de preparar una mantequilla morena).
Retire del fuego y deje entibiar.
Lleve a ebullición, luego espere a que la ebullición se detenga, y la mantequilla desprenda un olor a avellana (usted acaba de preparar una mantequilla morena).
Retire del fuego y deje entibiar.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 1 min.
Agregue 80 g de nata...
Etapa 4 - 1 min.
...y mezcle nuevamente.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 1 min.
Mezcle nuevamente.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la mantequilla de avellana tibia en la mezcla, a través de un colador fino.
Etapa 8 - 1 min.
Mezcle una ultima vez.
Etapa 9
Su cake está listo.
Puede añadir los aromas o ingredientes de su elección (chocolate, pistacho, limón, ...), pero también puede dejarlo natural, antes de verterlo en los moldes de cocción.
Puede añadir los aromas o ingredientes de su elección (chocolate, pistacho, limón, ...), pero también puede dejarlo natural, antes de verterlo en los moldes de cocción.
Etapa 10
Si quieres hacer un bizcocho sencillo de inmediato, vierte la masa en un molde y hornea durante unos 40 minutos a 200°C (390°F).
Observaciones
Puede sustituir la mantequilla por mantequilla semi-salada, en ese caso no añada las pizcas de sal.
Para un cake natural, puede sustituir 10 g de azúcar por 10 g de azúcar de vainilla.
Para un cake natural, puede sustituir 10 g de azúcar por 10 g de azúcar de vainilla.
Conservación
A utilizar durante el día.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 728 Kcal o 7 235 Kj | 28 gr | 243 gr | 71 gr |
| 86 % | 11 % | 23 % | 11 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 337 Kcal o 1 411 Kj | 6 gr | 47 gr | 14 gr |
| 17 % | 2 % | 4 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
Algunas recetas que usan esta receta
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Aquí le presento la versión de bizcocho, en la que empleamos la preparación habitual, perfumada con pistacho, por supuesto, y con una Macaronade en la superficie.
7 238 1 hora 54 min.
Fuente
Según Christophe Michalak.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de castañas, Requesón helado con fresas, Preparación de base para flan, , Muffins de almendra-grosella negra, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan con peras caramelizadas, Ensalada crocante, , Paté en corteza, Grilled cheese huevo y espinaca, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa quebrada (Masa brisée), Carbonada de res, Pogne de Romans, bizcocho de nueces y naranja, , ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Nuevo tiramisú, , , Pollo al curry express, ... Todas |
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