Lemon curd
El lemon curd es una crema de limón con mucho aroma, a base de huevos y mantequilla. Es el relleno ideal de las tartaletas y tartas.
139K 23 4.9
Última puesta al día: El 10 Julio 2011
Palabras clave para esta receta:Para 400 g, necesita:
- 1
100 g de azúcar en polvo - 2
3 limones verde - 3
2 huevos - 4
100 g de mantequilla - 5
5 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 630 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 16 min. | 20 min. | 18 min. | 54 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Vierta 100 g de azúcar en polvo en un bol, luego agregue la ralladura de 3 limones verde.
Revuelva con un batidor de mano, tape y deje reposar durante 10 minutos, para que el azúcar capte los aromas de la ralladura de limón.
Revuelva con un batidor de mano, tape y deje reposar durante 10 minutos, para que el azúcar capte los aromas de la ralladura de limón.
Etapa 2 - 10 min.
Agregue 2 huevos...
Etapa 3 - 5 min.
... y remueva con el batidor para mezclar bien.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue el zumo de 3 limones verde, bata nuevamente para mezclar bien.
Etapa 5 - 3 min.
Filtre la preparación con la ayuda de un colador.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta la preparación en una olla.
Etapa 7 - 8 min.
Y haga espesar a fuego lento, batiendo suavemente.
Si tiene un termómetro electrónico, la temperatura debe alcanzar alrededor de 82°C (180°F).
Si tiene un termómetro electrónico, la temperatura debe alcanzar alrededor de 82°C (180°F).
Etapa 8 - 10 min.
Deje enfriar la preparación durante 10 minutos, hasta que la temperatura descienda a unos 60°C (140°F), luego añada 100 g de mantequilla y, si lo desea 5 gotas de colorante alimenticio.
Etapa 9 - 5 min.
Licue cuidadosamente, su lemon curd esta listo.
Observaciones
Para un lemon curd de limón amarillo, utilice sólo dos 2 limones y por supuesto, nada de colorante.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 437 Kcal o 6 016 Kj | 17 gr | 130 gr | 95 gr |
| 72 % | 6 % | 12 % | 14 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 228 Kcal o 955 Kj | 3 gr | 21 gr | 15 gr |
| 11 % | 1 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 g : 1.86 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Según Pierre Hermé.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Waffle o gofre de Lieja , Crema de mantequilla, , Pan de miga, Saltimbocca, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema inglesa, Nueces (pecanas) caramelizadas, Pasta de manzana, Azúcar de vainilla, Crema de caramelo, ... Todas |
 | Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Jarabe de cítricos, Ensalada mezclada, Vaso europeo, Picadillo de cerdo al estilo Cajún, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho esponjoso de chocolate, , Magdalenas, , Pequeños omelettes con verduras, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.460K 49 min. 27 Julio 2013
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada.235K5 2 horas 22 min. 21 Febrero 2011
Mousse de remolacha cruda y nueces
Una espuma de sabor intenso, hecha de remolacha cruda, que envuelve una capa de pequeños cubitos de remolacha y nueces apenas picadas. Para descubrir o redescubrir el sabor, muy especial y muy típico "tierra", de la remolacha cruda.330K5 47 min. 13 Octubre 2010
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/10/2022)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.