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Lemon curd

El lemon curd es una crema de limón con mucho aroma, a base de huevos y mantequilla. Es el relleno ideal de las tartaletas y tartas.

95 2864.9/5 para 22 notacións

Última puesta al día: El 10 Julio 2011

Para 400 g, necesita:

1 100 g de azúcar en polvo
2 3 limones verde
3 2 huevos
4 100 g de mantequilla
5 5 gotas de colorante alimenticio (facultativo)
Peso total de estos ingredientes : 630 gramos

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Medidas :

Cuanto tiempo ?

Realización

Preparación	Reposo	Cocción	Total
16 min.	20 min.	18 min.	54 min.

Conservación :

Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

¿A qué hora?

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 10 min.

Vierta 100 g de azúcar en polvo en un bol, luego agregue la ralladura de 3 limones verde.

Revuelva con un batidor de mano, tape y deje reposar durante 10 minutos, para que el azúcar capte los aromas de la ralladura de limón.

Etapa 2 - 10 min.

Agregue 2 huevos...

Etapa 3 - 5 min.

... y remueva con el batidor para mezclar bien.

Etapa 4 - 2 min.

Agregue el zumo de 3 limones verde, bata nuevamente para mezclar bien.

Etapa 5 - 3 min.

Filtre la preparación con la ayuda de un colador.

Etapa 6 - 1 min.

Vierta la preparación en una olla.

Etapa 7 - 8 min.

Y haga espesar a fuego lento, batiendo suavemente.

Si tiene un termómetro electrónico, la temperatura debe alcanzar alrededor de 82°C (180°F).

Etapa 8 - 10 min.

Deje enfriar la preparación durante 10 minutos, hasta que la temperatura descienda a unos 60°C (140°F), luego añada 100 g de mantequilla y, si lo desea 5 gotas de colorante alimenticio.

Etapa 9 - 5 min.

Licue cuidadosamente, su lemon curd esta listo.

Observaciones

Para un lemon curd de limón amarillo, utilice sólo dos 2 limones y por supuesto, nada de colorante.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
1 437 Kcal o 6 016 Kj	17 gr	130 gr	95 gr
72 %	6 %	12 %	14 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
228 Kcal o 955 Kj	3 gr	21 gr	15 gr
11 %	1 %	2 %	2 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 400 g : 6.48 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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Recetas que usan este 3

Fuente

Según Pierre Hermé.

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Esta receta utiliza (entre otros)

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	Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Praliné, Masa para crepas, , ... Todas
	Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Crema pastelera de limon verde, , Pollo estilo chino, ... Todas
	Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa quebrada (Masa brisée), , Pequeña ratatouille con huevos rotos, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), , ... Todas

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