Lemon curd


Lemon curd
El lemon curd es una crema de limón con mucho aroma, a base de huevos y mantequilla. Es el relleno ideal de las tartaletas y tartas.
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Última puesta al dí­a: El 10 Julio 2011
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 20 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Lemon curd
Vierta 100 g de azúcar en polvo en un bol, luego agregue la ralladura de 3 limones verde.

Revuelva con un batidor de mano, tape y deje reposar durante 10 minutos, para que el azúcar capte los aromas de la ralladura de limón.

Etapa 2 - 10 min.
Lemon curd
Agregue 2 huevos...

Etapa 3 - 5 min.
Lemon curd
... y remueva con el batidor para mezclar bien.

Etapa 4 - 2 min.
Lemon curd
Agregue el zumo de 3 limones verde, bata nuevamente para mezclar bien.

Etapa 5 - 3 min.
Lemon curd
Filtre la preparación con la ayuda de un colador.

Etapa 6 - 1 min.
Lemon curd
Vierta la preparación en una olla.

Etapa 7 - 8 min.
Lemon curd
Y haga espesar a fuego lento, batiendo suavemente.

Si tiene un termómetro electrónico, la temperatura debe alcanzar alrededor de 82°C (180°F).

Etapa 8 - 10 min.
Lemon curd
Deje enfriar la preparación durante 10 minutos, hasta que la temperatura descienda a unos 60°C (140°F), luego añada 100 g de mantequilla y, si lo desea 5 gotas de colorante alimenticio.

Etapa 9 - 5 min.
Lemon curd
Licue cuidadosamente, su lemon curd esta listo.
Observaciones
Para un lemon curd de limón amarillo, utilice sólo dos 2 limones y por supuesto, nada de colorante.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Según Pierre Hermé.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=6 %130 ANA=10 %90 ANA=10 %1 440 ANA=70 %6 020 ANA : 70 %
Para 100 g2 ANA=1 %20 ANA=2 %20 ANA=2 %230 ANA=10 %960 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 400 g : 1.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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