Crêpes Suzette
Las Crêpes Suzette son tortitas rellenas de mantequilla de naranja, una mezcla de mantequilla-azúcar y Grand Marnier, que se caramelizan en una sartén y luego se bañan en un sirope de naranja. Esta receta fue inventada por Auguste Escoffier, aquí en versión adaptada.
141 K 4.0/5 (48 opiniones)
50 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Febrero 2013
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 naranjas - 2
3 cucharas soperas de Grand Marnier - 3
50 g de azúcar en polvo - 4
100 g de mantequilla - 5 90 g de azúcar en polvo
- 6
10 g de Azúcar de vainilla - 7 2 cucharas soperas de Grand Marnier
- 8
8 crepas - 9
½ limón (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 925 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 9 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Exprime el zumo de 4 naranjas, deberías obtener unos 300 ml de zumo.
Etapa 2 - 2 min.
Añadir al zumo de 3 cucharas soperas de Grand Marnier e 50 g de azúcar en polvo, mezclar bien y reservar tapado.
Si lo desea, puede añadir el zumo de ½ limón para dar a la naranja un sabor más intenso.
Si lo desea, puede añadir el zumo de ½ limón para dar a la naranja un sabor más intenso.
Etapa 3 - 5 min.
En el bol de una batidora, verter 100 g de mantequilla, 90 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla e 2 cucharas soperas de Grand Marnier.
Etapa 4 - 3 min.
Arranca a baja velocidad...
Etapa 5 - 1 min.
Hasta obtener una pasta homogénea, la mantequilla de naranja o "beurre Suzette".
Etapa 6 - 15 min.
Rellena cada tortita con 2 pomos de mantequilla de naranja y dóblala en forma de triángulo.
Vea cómo hacerlo en este breve vídeo.
Vea cómo hacerlo en este breve vídeo.
Etapa 7 - 2 min.
Haga lo mismo con todos los crepes.
Se puede hacer con antelación, incluso la víspera, y en este caso guardar los crêpes en la nevera, protegidos con film transparente.
Le sobrará un poco de mantequilla Suzette, lo cual es normal, la utilizará más tarde.
Se puede hacer con antelación, incluso la víspera, y en este caso guardar los crêpes en la nevera, protegidos con film transparente.
Le sobrará un poco de mantequilla Suzette, lo cual es normal, la utilizará más tarde.
Etapa 8 - 1 min.
Justo antes de servir, derrita toda la mantequilla restante en una sartén grande.
Etapa 9 - 3 min.
Poner las tortitas en la sartén y caramelizarlas ligeramente (si es necesario en varias fases) por cada lado.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta el zumo de naranja.
Etapa 11 - 5 min.
A continuación, reducir y espesar durante unos minutos.
Etapa 12 - 5 min.
Verter en platos de servir, rociar con sirope de naranja y servir inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene Grand Marnier, puede utilizar otro licor de naranja, como Cointreau u otro. También puede utilizar "mandarina Napoleón".
Si le gusta el contraste frío/caliente, sírvalo con una bola de helado de vainilla, ¡una delicia!
Normalmente, no flambeamos las crêpes Suzette.
En Bruselas (Bélgica), en la brasserie "Aux armes" podrá degustar tortitas "Comédie française" rellenas de mantequilla Suzette, flambeadas con mandarina Napoleón y servidas con una bola de helado de vainilla.
Cuenta la leyenda que Escoffier inventó esta receta para el Príncipe de Gales, el futuro Eduardo VII. Escoffier propuso dedicarle la receta, pero se dice que el futuro soberano inglés, muy francófilo, declaró: "No soy digno de ella, démosle en su lugar el nombre de mademoiselle" (estaba entonces, como suele decirse, en compañía de galanes, y su esposa se llamaba... Alexandra).
Si le gusta el contraste frío/caliente, sírvalo con una bola de helado de vainilla, ¡una delicia!
Normalmente, no flambeamos las crêpes Suzette.
En Bruselas (Bélgica), en la brasserie "Aux armes" podrá degustar tortitas "Comédie française" rellenas de mantequilla Suzette, flambeadas con mandarina Napoleón y servidas con una bola de helado de vainilla.
Cuenta la leyenda que Escoffier inventó esta receta para el Príncipe de Gales, el futuro Eduardo VII. Escoffier propuso dedicarle la receta, pero se dice que el futuro soberano inglés, muy francófilo, declaró: "No soy digno de ella, démosle en su lugar el nombre de mademoiselle" (estaba entonces, como suele decirse, en compañía de galanes, y su esposa se llamaba... Alexandra).
Conservación : Los Crepes Suzette no se pueden guardar.
Fuente : Casa, según Auguste Escoffier.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 360 ANA=140 % | 1 370 ANA=130 % | 830 ANA=130 % | 2 860 ANA=140 % | 11 980 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 70 ANA=7 % | 40 ANA=7 % | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
| Por persona | 90 ANA=30 % | 340 ANA=30 % | 210 ANA=30 % | 720 ANA=40 % | 3 000 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.35 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Masa sablée de chocolate, Puré de patacas con foie gras, Filete de salmón meunière, Galletas sablé de acajú y parmesano, Tostadas noruegas, ... Verlos todos 449
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema inglesa sabor café, Hojaldre exprés de fresas, Foie gras casero en terrina , Praliné, Profiteroles, ... Verlos todos 351
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chocolate caliente, Pastel normal, Bizcocho Genoise, Charlotte de fresas, Douillons de Yvetot, ... Verlos todos 80
Crepa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Far Normandía-Bretaña, Douillons de Yvetot, Como los rollitos bretones, ... Verlos todos 3
Otras recetas que también podrás disfrutar
Gratinado de espinacas y huevo duro
Para este gratinado, espinacas, huevos duros, salsa bechamel y queso rallado para un buen gratinado.18 Diciembre 2013141 K 35 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018390 K3 40 min.
Hachis parmentier
Una receta típicamente familiar, que es una excelente manera de usar un resto de carne. Así que no hay muchas proporciones aquí, "lo que quede en la nevera" estará bien...21 Febrero 2011397 K 1 hora 25 min.
Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo.21 Febrero 2011336 K 5 horas 6 min.
Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.21 Febrero 2011385 K3 2 horas 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 13/10/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.