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Crêpes Suzette
Las Crêpes Suzette son tortitas rellenas de mantequilla de naranja, una mezcla de mantequilla-azúcar y Grand Marnier, que se caramelizan en una sartén y luego se bañan en un sirope de naranja. Esta receta fue inventada por Auguste Escoffier, aquí en versión adaptada.
168 K 4.0/5 (48 opiniones)
50 min.
Fácil
7.35 €
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Febrero 2013
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 naranjas - 2
3 cucharas soperas de Grand Marnier - 3
50 g de azúcar en polvo - 4
100 g de mantequilla - 5 90 g de azúcar en polvo
- 6
10 g de azúcar de vainilla - 7 2 cucharas soperas de Grand Marnier
- 8
8 crepas - 9
½ limón (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 925 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 9 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Exprime el zumo de 4 naranjas, deberías obtener unos 300 ml de zumo.
Etapa 2 - 2 min.
Añadir al zumo de 3 cucharas soperas de Grand Marnier e 50 g de azúcar en polvo, mezclar bien y reservar tapado.
Si lo desea, puede añadir el zumo de ½ limón para dar a la naranja un sabor más intenso.
Si lo desea, puede añadir el zumo de ½ limón para dar a la naranja un sabor más intenso.
Etapa 3 - 5 min.
En el bol de una batidora, verter 100 g de mantequilla, 90 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla e 2 cucharas soperas de Grand Marnier.
Etapa 4 - 3 min.
Arranca a baja velocidad...
Etapa 5 - 1 min.
Hasta obtener una pasta homogénea, la mantequilla de naranja o "beurre Suzette".
Etapa 6 - 15 min.
Rellena cada tortita con 2 pomos de mantequilla de naranja y dóblala en forma de triángulo.
Vea cómo hacerlo en este breve vídeo.
Vea cómo hacerlo en este breve vídeo.
Etapa 7 - 2 min.
Haga lo mismo con todos los crepes.
Se puede hacer con antelación, incluso la víspera, y en este caso guardar los crêpes en la nevera, protegidos con film transparente.
Le sobrará un poco de mantequilla Suzette, lo cual es normal, la utilizará más tarde.
Se puede hacer con antelación, incluso la víspera, y en este caso guardar los crêpes en la nevera, protegidos con film transparente.
Le sobrará un poco de mantequilla Suzette, lo cual es normal, la utilizará más tarde.
Etapa 8 - 1 min.
Justo antes de servir, derrita toda la mantequilla restante en una sartén grande.
Etapa 9 - 3 min.
Poner las tortitas en la sartén y caramelizarlas ligeramente (si es necesario en varias fases) por cada lado.
Etapa 10 - 1 min.
Vierta el zumo de naranja.
Etapa 11 - 5 min.
A continuación, reducir y espesar durante unos minutos.
Etapa 12 - 5 min.
Verter en platos de servir, rociar con sirope de naranja y servir inmediatamente.
Observaciones
Si no tiene Grand Marnier, puede utilizar otro licor de naranja, como Cointreau u otro. También puede utilizar "mandarina Napoleón".
Si le gusta el contraste frío/caliente, sírvalo con una bola de helado de vainilla, ¡una delicia!
Normalmente, no flambeamos las crêpes Suzette.
En Bruselas (Bélgica), en la brasserie "Aux armes" podrá degustar tortitas "Comédie française" rellenas de mantequilla Suzette, flambeadas con mandarina Napoleón y servidas con una bola de helado de vainilla.
Cuenta la leyenda que Escoffier inventó esta receta para el Príncipe de Gales, el futuro Eduardo VII. Escoffier propuso dedicarle la receta, pero se dice que el futuro soberano inglés, muy francófilo, declaró: "No soy digno de ella, démosle en su lugar el nombre de mademoiselle" (estaba entonces, como suele decirse, en compañía de galanes, y su esposa se llamaba... Alexandra).
Si le gusta el contraste frío/caliente, sírvalo con una bola de helado de vainilla, ¡una delicia!
Normalmente, no flambeamos las crêpes Suzette.
En Bruselas (Bélgica), en la brasserie "Aux armes" podrá degustar tortitas "Comédie française" rellenas de mantequilla Suzette, flambeadas con mandarina Napoleón y servidas con una bola de helado de vainilla.
Cuenta la leyenda que Escoffier inventó esta receta para el Príncipe de Gales, el futuro Eduardo VII. Escoffier propuso dedicarle la receta, pero se dice que el futuro soberano inglés, muy francófilo, declaró: "No soy digno de ella, démosle en su lugar el nombre de mademoiselle" (estaba entonces, como suele decirse, en compañía de galanes, y su esposa se llamaba... Alexandra).
Conservación : Los Crepes Suzette no se pueden guardar.
Fuente : Casa, según Auguste Escoffier.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 360 ANA=140 % | 1 370 ANA=130 % | 830 ANA=130 % | 2 860 ANA=140 % | 11 980 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 70 ANA=7 % | 40 ANA=7 % | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
| Por persona | 90 ANA=30 % | 340 ANA=30 % | 210 ANA=30 % | 720 ANA=40 % | 3 000 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.35 €
- Por persona : 1.85 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Mantequilla morena (o tostada), Salsa de nata y vino amarillo , Estofado de marisco y verduras a la bretona, Coliflor al horno, Tarta de cebolla Mornay, ... Verlos todos 479
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Melón glaseado al Porto, Masa para galleta esponjosa, Paté de ciruelas angevinas, Tarta de clementina, Chips de manzana, ... Verlos todos 362
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sorbete de clementina, Berliner o bolas de Berlín, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Tarta fundente moras-almendras, Tarta de limon, ... Verlos todos 83
Crepa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Douillons de Yvetot, Far Normandía-Bretaña, Como los rollitos bretones, ... Verlos todos 3
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