Panna cotta de ciruelas y almendras


Panna cotta de ciruelas y almendras
La mezcla de ciruelas y almendras siempre es un éxito y aquí tiene una versión en la que las almendras se integran en una panna cotta un poco inusual, pero deliciosa.
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Última puesta al dí­a: El 20 Octubre 2019

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
10 min.3 horas 10 min.5 min.3 horas 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa1
Ponga 2 hojas de gelatina en agua fría para ablandarla.

Etapa 2 - 2 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa2
En una cacerola mediana, vierta 150 g de nata lí­quida, 150 g de Leche de almendras, 25 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 3 - 5 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa3
Ponga a fuego lento y caliente sin llevar a ebullición, debe estar a 60°C (140°F) como máximo.

Etapa 4 - 2 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa4
Apague el fuego y añada la gelatina blanda, escurrida. Mezcle para disolverla completamente.

Etapa 5 - 10 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa5
Sumerja la cacerola en un fondo de agua fría para acelerar el enfriamiento.

Etapa 6 - 3 horas
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa6
Una vez la mezcla fría, repártala en vasos pequeños o moldecitos.

Lleve a la nevera por lo menos durante 3 horas.

Etapa 7
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa7
Prepare, si no lo ha hecho ya, 150 g de Compota de ciruelas.

Etapa 8 - 5 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa8
Reparta la compota de ciruelas sobre las panna cotta.

Decore eventualmente al servir con un pequeño ramito de menta.

Observaciones

Puede declinar esta receta en almendras-albaricoque, esta asociación también funciona muy bien. La idea general es tener un poco de acidez para acompañar la dulzura de la almendra.

Puede considerar hacer la panna cotta sin nata, únicamente con zumo de almendras en su lugar, pero tenga cuidado, la textura será muy diferente, mucho menos untuosa.

Conservación :

Algunos días en la nevera, protegido con un film plástico.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 016 Kcal o 4 254 Kj11 gr143 gr48 gr
51 %4 %13 %7 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
208 Kcal o 871 Kj2 gr29 gr10 gr
10 %1 %3 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
169 Kcal o 708 Kj2 gr24 gr8 gr
8 %1 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera

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