Panna cotta de ciruelas y almendras


Panna cotta de ciruelas y almendras
La mezcla de ciruelas y almendras siempre es un éxito y aquí tiene una versión en la que las almendras se integran en una panna cotta un poco inusual, pero deliciosa.
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Última puesta al dí­a: El 20 Octubre 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
10 min.3 horas 10 min.5 min.3 horas 25 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa1
Ponga 2 hojas de gelatina en agua fría para ablandarla.

Etapa 2 - 2 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa2
En una cacerola mediana, vierta 150 g de nata lí­quida, 150 g de Leche de almendras, 25 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 3 - 5 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa3
Ponga a fuego lento y caliente sin llevar a ebullición, debe estar a 60°C (140°F) como máximo.

Etapa 4 - 2 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa4
Apague el fuego y añada la gelatina blanda, escurrida. Mezcle para disolverla completamente.

Etapa 5 - 10 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa5
Sumerja la cacerola en un fondo de agua fría para acelerar el enfriamiento.

Etapa 6 - 3 horas
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa6
Una vez la mezcla fría, repártala en vasos pequeños o moldecitos.

Lleve a la nevera por lo menos durante 3 horas.

Etapa 7
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa7
Prepare, si no lo ha hecho ya, 150 g de Compota de ciruelas.

Etapa 8 - 5 min.
Panna cotta de ciruelas y almendras : Foto de la etapa8
Reparta la compota de ciruelas sobre las panna cotta.

Decore eventualmente al servir con un pequeño ramito de menta.
Observaciones
Puede declinar esta receta en almendras-albaricoque, esta asociación también funciona muy bien. La idea general es tener un poco de acidez para acompañar la dulzura de la almendra.

Puede considerar hacer la panna cotta sin nata, únicamente con zumo de almendras en su lugar, pero tenga cuidado, la textura será muy diferente, mucho menos untuosa.
Conservación
Algunos días en la nevera, protegido con un film plástico.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 016 Kcal o 4 254 Kj11 gr143 gr48 gr
51 %4 %13 %7 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
208 Kcal o 871 Kj2 gr29 gr10 gr
10 %1 %3 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
169 Kcal o 708 Kj2 gr24 gr8 gr
8 %1 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 2.11 €
  • Por persona : 0.35 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata lí­quidaNata lí­quida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), Tiramisú de pistacho, Risotto de apionabo, Gratinado fino de puerros con huevos duros, Calabazas gratinadas con guarnición, ... Todas
Compota de ciruelasCompota de ciruelas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Leche de almendrasLeche de almendras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta fundente moras-almendras, ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Jarabe de azúcar, Tarta Normanda, Flognarde, Tarta familiar, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Todas
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