Pastel de nueces y manzanas caramelizadas


Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Para esta receta, nos inspiramos en el queque de nueces, pero vamos a rellenarlo con deliciosas láminas de manzanas caramelizadas y flambeadas en Calvados.
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Última puesta al dí­a: El 7 Junio 2020

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PreparaciónCocciónTotal
27 min.1 hora 6 min.1 hora 33 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa1

Las nueces

Saque 100 g de mantequilla de la nevera y deje que se ablande a temperatura ambiente.

Precaliente el horno a 150ºC (300ºF).

Vierta 100 g de nueces en una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno y hornee durante 15 minutos, el tiempo de tostar las nueces.

Deje enfriar.

Etapa 2 - 1 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa2
Pase las nueces tostadas y enfriadas por la licuadora para obtener un polvo grueso.

Reserve.

Etapa 3 - 7 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa3

Las Manzanas

Pele 4 manzanas, luego córtelas en trocitos pequeños.

Etapa 4 - 3 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa4
En una sartén a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla, después vierta 50 g de azúcar en polvo y agregue los trozos de manzana.

Etapa 5 - 8 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa5
Haga que se caramelicen, removiendo regularmente.

Al final de la cocción, flambee con 4 cucharas soperas de licor Calvados (opcional).

Reserve.

Etapa 6 - 3 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa6

La masa

En el bol de su batidor, agregue 100 g de mantequilla y 100 g de azúcar en polvo, y con la hoja (o placa) amase para obtener una mezcla homogénea.

Etapa 7 - 3 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa7
Añada 3 huevos, 150 g de harina, 5 g de levadura quí­mica, ½ cuchara pequeña de sal y el polvo de nueces.

Etapa 8 - 4 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa8
Reinicie el batidor y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 9 - 5 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa9

El pastel

Precaliente el horno a 200ºC (390°F).

Unte con mantequilla un molde de queque y coloque la mitad de la masa en el fondo del molde.

Etapa 10 - 2 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa10
Coloque las manzanas caramelizadas...

Etapa 11 - 2 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa11
...y la otra mitad de la masa.

Finalmente decore, si desea, con algunas nueces.

Etapa 12 - 40 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa12
Hornee durante unos 40 minutos.

Etapa 13
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas : Foto de la etapa13
Deje enfriar sobre una parrilla.

Deguste tibio o frío.

Observaciones

El Calvados en la etapa 5 no es indispensable, pero aporta un toque más interesante al sabor del pastel. Si no tiene Calvados, opte por ron.

Conservación :

1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 649 Kcal o 15 278 Kj50 gr362 gr205 gr
182 %19 %34 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
245 Kcal o 1 026 Kj3 gr24 gr14 gr
12 %1 %2 %2 %
Por queque, pastel
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 649 Kcal o 15 278 Kj50 gr362 gr205 gr
182 %19 %34 %31 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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