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Pastel de nueces y manzanas caramelizadas


Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Para esta receta, nos inspiramos en el queque de nueces, pero vamos a rellenarlo con deliciosas láminas de manzanas caramelizadas y flambeadas en Calvados.
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Última puesta al dí­a: El 7 Junio 2020
Para 1 queque, pastel, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 1 hora 6 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas

Las nueces

Saque 100 g de mantequilla de la nevera y deje que se ablande a temperatura ambiente.

Precaliente el horno a 150ºC (300ºF).

Vierta 100 g de nueces en una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno y hornee durante 15 minutos, el tiempo de tostar las nueces.

Deje enfriar.

Etapa 2 - 1 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Pase las nueces tostadas y enfriadas por la licuadora para obtener un polvo grueso.

Reserve.

Etapa 3 - 7 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas

Las Manzanas

Pele 4 manzanas, luego córtelas en trocitos pequeños.

Etapa 4 - 3 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
En una sartén a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla, después vierta 50 g de azúcar en polvo y agregue los trozos de manzana.

Etapa 5 - 8 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Haga que se caramelicen, removiendo regularmente.

Al final de la cocción, flambee con 4 cucharas soperas de licor Calvados (opcional).

Reserve.

Etapa 6 - 3 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas

La masa

En el bol de su batidor, agregue 100 g de mantequilla y 100 g de azúcar en polvo, y con la hoja (o placa) amase para obtener una mezcla homogénea.

Etapa 7 - 3 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Añada 3 huevos, 150 g de harina, 5 g de levadura quí­mica, ½ cuchara pequeña de sal y el polvo de nueces.

Etapa 8 - 4 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Reinicie el batidor y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 9 - 5 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas

El pastel

Precaliente el horno a 200ºC (390°F).

Unte con mantequilla un molde de queque y coloque la mitad de la masa en el fondo del molde.

Etapa 10 - 2 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Coloque las manzanas caramelizadas...

Etapa 11 - 2 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
...y la otra mitad de la masa.

Finalmente decore, si desea, con algunas nueces.

Etapa 12 - 40 min.
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Hornee durante unos 40 minutos.

Etapa 13
Pastel de nueces y manzanas caramelizadas
Deje enfriar sobre una parrilla.

Deguste tibio o frío.
Observaciones
El Calvados en la etapa 5 no es indispensable, pero aporta un toque más interesante al sabor del pastel. Si no tiene Calvados, opte por ron.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %360 ANA=30 %210 ANA=30 %3 650 ANA=180 %15 280 ANA : 180 %
Para 100 g3 ANA=1 %30 ANA=2 %10 ANA=2 %260 ANA=10 %1 070 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, Leche, huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 queque, pastel : 5.00 €

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