Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Cómo montar claras a punto de nieve
Batir huevos a punto nieve es muy frecuente en cocina y pastelería, aquí hay algunos consejos para lograrlo fácilmente.
5 min.
Fácil
0.40 €
4 claras
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 claras, necesita:
- 1
4 claras de huevo - 2
½ cuchara pequeña de zumo de limón (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 120 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Batir las claras a velocidad alta.
Puede añadir una cucharadita de zumo de limón antes de empezar a batir para evitar que las claras se "granulen" (formen pequeños granos), lo que puede ocurrir con las claras muy frescas.
Si se van a endulzar las claras (para merengues, por ejemplo), añadir 2 cucharadas de azúcar a mitad del batido, para ayudar a que suban.
Puede añadir una cucharadita de zumo de limón antes de empezar a batir para evitar que las claras se "granulen" (formen pequeños granos), lo que puede ocurrir con las claras muy frescas.
Si se van a endulzar las claras (para merengues, por ejemplo), añadir 2 cucharadas de azúcar a mitad del batido, para ayudar a que suban.
Etapa 2
Batir claras, es en la práctica incorporar aire para fabricar una espuma compuesta de burbujas de aire cada vez más pequeñas y gotas de clara (albúmina + agua). Vea a la derecha la foto en el microscopio.
Esta observación permite dar algunas reglas sobre las claras:
Esta observación permite dar algunas reglas sobre las claras:
- Las claras frescas dan mejores resultados que las "viejas", porque contienen más agua.
- Si añade agua o un líquido que la contenga (zumo de fruta,...) a las claras batidas, tendrá un volumen de espuma más importante.
- La materia grasa es el enemigo de las claras a punto de nieve porque obstaculiza o impide la formación de la espuma, por lo que hay que tener cuidado de que las claras no contengan restos de yemas (ni una gota) y que el recipiente en el que vaya a batir esté bien limpio (atención en particular a los recipientes de materia sintética).
Observaciones
Contrariamente a la creencia popular, añadir una pizca de sal a las claras antes de batirlas no ayuda.
Conservación : 1 hora antes de usar.
Fuente : Casera.
Información dietética
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 claras : 0.35 €
- Por claras : 0.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Magdalenas de pistacho, Como MaronSui, Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Glaseado real, Crema de mantequilla, ... Verlos todos 54
Otras recetas que también podrás disfrutar
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos. 21 Febrero 2011304 K 55 min.
Pasta de coco
Parecida a la pasta de almendras o la pasta de nuez, la pasta de coco se puede utilizar en otras recetas de pasteles o de confitería, pero los golosos también podrán degustarla tal cual. 13 Octubre 2010312 K4 15 min.
Vaso de 4 pisos
Es un plato que se sirve en un vaso, está formado por cuatro capas de una delicada preparación de verduras. El conjunto se degusta como entrada e incluso se puede preparar la víspera. No es muy complicado de preparar, sólo el montaje es un poco delicado. 2 Junio 2015278 K 1 hora 40 min.
Crema chantilly
La crema chantilly, es nata líquida, ligeramente dulce, que se bate hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Se usa en muchos postres como helados y pasteles, pero también es una delicia acompañada simplemente de fresas. 17 Septiembre 2013693 K1 20 min.
Como preparar copos de chocolate
Estas virutas, muy finas, son ideales para la decoración de un postre, pero también se pueden incorporar a una preparación como por ejemplo el helado de menta fresca. 21 Febrero 2011300 K3.7 5 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 3 comentarios ya publicados sobre esta receta