Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Moldes para tartas
Cuando hacemos una tarta, o un pastel de la misma forma rectangular, solemos sacar nuestro molde habitual y nos decimos que la receta es de todos modos "para una tarta", pero ¿es realmente tan sencillo?
320 5/5 (1 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:MoldesPastelMaterialTamañoCapacidadÚltima puesta al día: El 25 Agosto 2025
Moldes para tartas
Hay dos criterios principales para clasificar los moldes: el material del que están hechos y su volumen, es decir, la cantidad de masa que cabe en su interior.
Y la elección depende totalmente de ti, ya que cada uno de estos materiales se adapta bien a la cocción en horno, después es más una cuestión de preferencias personales.
Por ejemplo, yo intento limitar al máximo el uso de moldes antiadherentes, así que tiré a la basura mi viejo molde Tefal que tenía desde hacía años y lo sustituí por un molde de vidrio Pyrex, más neutro y prácticamente indestructible.
Por supuesto, hay que tener un poco más de cuidado antes de hornear, porque puede resultar difícil sacar la masa del molde, pero si untas bien el molde con mantequilla antes de verter la masa, no tendrás problemas.
Y si el hojaldre está muy pegajoso al hornearlo, pongo una tira de papel de horno en el fondo, o incluso en los bordes, y se desmolda solo.
Así que depende de ti, sólo recuerda que todos se hornearán muy bien, pero lo difícil será desmoldarlos.
El molde debe poder albergar este volumen, pero después no debe estar completamente lleno, ya que es casi seguro que el bizcocho se hinchará y subirá durante la cocción, por lo que los laterales del molde deben ser lo suficientemente altos para evitar que rebose.
Esto varía bastante según la marca y el modelo, pero puedes comprobarlo fácilmente calculando el volumen de tu molde multiplicando su longitud por su anchura por su altura en milímetros y obtendrás su volumen en mililitros.
Basándonos en lo que acabamos de decir, 1200 ml es un mínimo.
Otra solución mucho más rápida es colocar tu molde sobre una báscula, tararlo y llenarlo 4/5 partes con agua. El peso indicado será su capacidad.
Pero no sólo hay moldes de "1 tarta", también encontrarás moldes pequeños que a menudo son el doble de pequeños y, por tanto, tienen una capacidad de 600 ml.
Prácticos si quieres hacer 2 pasteles pequeños en lugar de uno grande.
Son bastante prácticos y fáciles de usar, pero sobre todo se pueden reutilizar varias veces. Contrariamente a su nombre, sería una verdadera lástima tirarlos cuando se pueden lavar y reutilizar tan fácilmente.
Enresumen: sea cual sea el material que elija para su molde, se horneará bien, lo único complicado es desmoldarlo, y para ciertos materiales (vidrio y metal en bruto) hay que tener cuidado de untar bien el molde con mantequilla, o incluso protegerlo con una hoja de papel de horno.
El material
Lo menos que podemos decir es que tiene donde elegir: acero, silicona, vidrio, acero antiadherente, exoglass, aluminio...Y la elección depende totalmente de ti, ya que cada uno de estos materiales se adapta bien a la cocción en horno, después es más una cuestión de preferencias personales.
Por ejemplo, yo intento limitar al máximo el uso de moldes antiadherentes, así que tiré a la basura mi viejo molde Tefal que tenía desde hacía años y lo sustituí por un molde de vidrio Pyrex, más neutro y prácticamente indestructible.
Por supuesto, hay que tener un poco más de cuidado antes de hornear, porque puede resultar difícil sacar la masa del molde, pero si untas bien el molde con mantequilla antes de verter la masa, no tendrás problemas.
Y si el hojaldre está muy pegajoso al hornearlo, pongo una tira de papel de horno en el fondo, o incluso en los bordes, y se desmolda solo.
Así que depende de ti, sólo recuerda que todos se hornearán muy bien, pero lo difícil será desmoldarlos.
Capacidad
Todos los moldes de tarta "clásicos" tienen una capacidad que les permite contener un volumen de masa de unos 1000 ml (1 litro de masa), esta es la capacidad estándar.El molde debe poder albergar este volumen, pero después no debe estar completamente lleno, ya que es casi seguro que el bizcocho se hinchará y subirá durante la cocción, por lo que los laterales del molde deben ser lo suficientemente altos para evitar que rebose.
Esto varía bastante según la marca y el modelo, pero puedes comprobarlo fácilmente calculando el volumen de tu molde multiplicando su longitud por su anchura por su altura en milímetros y obtendrás su volumen en mililitros.
Basándonos en lo que acabamos de decir, 1200 ml es un mínimo.
Otra solución mucho más rápida es colocar tu molde sobre una báscula, tararlo y llenarlo 4/5 partes con agua. El peso indicado será su capacidad.
Pero no sólo hay moldes de "1 tarta", también encontrarás moldes pequeños que a menudo son el doble de pequeños y, por tanto, tienen una capacidad de 600 ml.
Prácticos si quieres hacer 2 pasteles pequeños en lugar de uno grande.
Moldes "desechables"
Hoy en día es bastante fácil encontrar moldes desechables de aluminio de distintos tamaños (principalmente de 1200 o 600), muy utilizados por los profesionales.Son bastante prácticos y fáciles de usar, pero sobre todo se pueden reutilizar varias veces. Contrariamente a su nombre, sería una verdadera lástima tirarlos cuando se pueden lavar y reutilizar tan fácilmente.
Enresumen: sea cual sea el material que elija para su molde, se horneará bien, lo único complicado es desmoldarlo, y para ciertos materiales (vidrio y metal en bruto) hay que tener cuidado de untar bien el molde con mantequilla, o incluso protegerlo con una hoja de papel de horno.
Últimos artículos
Quitar las hojas a las hierbas
Si necesita añadir una hierba de tallo largo a una receta (estragón, menta, verbena, tomillo, etc.), probablemente sólo necesitará las hojas y no el tallo, por lo que tendrá que quitar las hojas. Ralear las hojas significa conservar sólo las hojas bonitas y eliminar los tallos y las hojas...8 Agosto 20251 1495
Añadir una hoja de laurel
Laurel: pequeño en tamaño, pero grande en sabor. Lo encontrará en cientos de recetas, y muy a menudo se añade para cocinar carne, en salsa o caldo, normalmente acompañado de otras hierbas o productos. Es un ingrediente esencial de la cocina provenzal, mediterránea y oriental, pero no el...31 Julio 20251 2405
Tallos de perejil
El perejil, rizado o liso, es un ingrediente delicioso en muchas recetas, tanto crudo como cocinado. Cuando se utiliza crudo, en ensalada por ejemplo, donde siempre aporta un frescor notable, solo o con otras hierbas, sólo se conservan las hojas. ¿Y cocida?28 Julio 20251 3113
Un chorrito de aceite de oliva
A menudo, en una receta hay que "hilvanar" las verduras, por ejemplo, antes de meterlas en el horno. Con esto, el autor quiere decir que hay que poner aceite encima de las verduras para cocinarlas en el horno. Lo normal es rociar rápidamente las verduras con aceite, con la esperanza de que no...13 Julio 20251 5145
Asegure siempre la tabla de cortar
Cuando utilices una tabla de cortar, es muy importante que sea estable y no se mueva mientras cortas: es una cuestión de seguridad. Las tablas tienen una tendencia natural a deslizarse sobre la superficie de trabajo, pero aquí tienes 2 formas de asegurarlas eficazmente.1 Julio 20251 6025
Otras páginas que también podrás disfrutar
Quitar las hojas a las hierbas
Si necesita añadir una hierba de tallo largo a una receta (estragón, menta, verbena, tomillo, etc.), probablemente sólo necesitará las hojas y no el tallo, por lo que tendrá que quitar las hojas. Ralear las hojas significa conservar sólo las hojas bonitas y eliminar los tallos y las hojas...8 Agosto 20251 1495
Elogio del queso Mont d'Or
¿Conoce el Mont d'Or, este extraordinario queso del Haut-Doubs en Francia, de sabor y aspecto únicos, que se puede comer tanto crudo como cocido? Le diré algunas palabras sobre él, y algunos consejos sobre cómo elegirlo y cocinarlo. .27 Noviembre 202110 K5
Del sitio al blog
Hola todas y todos, Hoy inauguro un "blog" en micocina-facil.com. La idea es tener un espacio de conversación abierto a cualquiera y que no esté relacionado forzosamente con una receta o página. Trataré de publicar artículos lo suficientemente interesantes para que tengan ustedes gusto...1 Enero 201118 K3.9
Elogio del molino de verduras
Cuando una receta o preparación requiere hacer puré con algo sólido, para una sopa por ejemplo, el reflejo natural es sacar la batidora y sumergirla en el cazo. Esto funciona muy bien en la mayoría de los casos, pero hay ocasiones en las que se desea hacer puré algo y al mismo tiempo eliminar...12 Julio 20238 5315
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.23 Junio 2021277 K3.7
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.