Ceviche mexicano
El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.
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Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:Pescado crudoLimón verdeMexicoAguacatePara 4 personas, necesita:
- 0
1 aguacate - 1
2 tomates - 2
2 limones verde - 3 ½ limón verde
- 4
1 cebolla - 5
1 ramito de cilantro - 6
200 g de filete de pescado - 7
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 8 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 9
1 cuchara sopera de vinagre - 10
sal - 11
pimienta - 12
5 gotas de Tabasco - Peso total de estos ingredientes : 1 125 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 9 min. | 2 horas | 3 horas 9 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Desmenuce 200 g de filete de pescado con un tenedor, como se muestra en este pequeño video.
Etapa 2
Hágalo con todo el pescado.
Etapa 3 - 2 horas
Ponga el pescado deshilachado en un tazón y vierta sobre él el zumo de 2 limones verde, sal y pimienta.
Cubra con un film extensible y ponga en la nevera por lo menos durante dos horas.
Cubra con un film extensible y ponga en la nevera por lo menos durante dos horas.
Etapa 4 - 5 min.
Al final de este tiempo, vierta el pescado en un colador y déjelo escurrir. Tire el jugo de limón.
Etapa 5 - 10 min.
Pele 1 aguacate, córtelo en trocitos, póngalo en un tazón con el zumo de ½ limón verde, sal, pimienta, 5 gotas de Tabasco, y 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Machaque el conjunto con un tenedor.
Machaque el conjunto con un tenedor.
Etapa 6 - 20 min.
Pele y retire las semillas de los tomates y córtelos en trocitos. Sale y ponga en un colador para dejar que el exceso de agua escurra.
Pele, lave y pique la cebolla.
Pele, lave y pique la cebolla.
Etapa 7 - 2 min.
En un tazón, ponga los cubitos de tomate escurridos, la cebolla picada y 1 ramito de cilantro picado.
Etapa 8 - 2 min.
Agregue 1 cuchara sopera de vinagre, 2 cucharas soperas de aceite de oliva y mezcle bien. Verifique la sal.
Etapa 9
Comiencen el montado, ponga un aro para postres en el centro del plato de servicio y ponga una capa de aguacate en el fondo.
Etapa 10
Luego añada una capa de pescado.
Etapa 11
Termine con una capa de tomate.
Ponga en la nevera hasta el momento de servir.
Ponga en la nevera hasta el momento de servir.
Etapa 12 - 15 min.
Retire el aro justo antes de servir.
Etapa 13
Si no tiene un aro, puede obtener un resultado muy bonito con una copa de cristal.
Observaciones
Si no tiene cilantro puede sustituirlo por cebollín o perejil.
No dude en hacer cubos de tomate más pequeños que los de las fotos, su ceviche quedará mejor y más hermoso.
No dude en hacer cubos de tomate más pequeños que los de las fotos, su ceviche quedará mejor y más hermoso.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 880 Kcal o 3 684 Kj | 40 gr | 45 gr | 60 gr |
| 44 % | 16 % | 4 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 78 Kcal o 327 Kj | 4 gr | 4 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 220 Kcal o 921 Kj | 10 gr | 11 gr | 15 gr |
| 11 % | 4 % | 1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.87 €
- Por persona : 0.97 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según Fred Chesneau.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pescado a la bordelesa, , Filete de pescado al vapor de romero, , Filete de carbonero en dos cocciones, ... Todas |
 | Tabasco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Chili con carne express, Sushis, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Ensalada mexicana, , ... Todas |
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tabulé de coliflor, Tarta de tomates, Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, , ... Todas |
 | Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Guacamole, , Pollo estilo chino, Piña Victoria confitada con miel y especias, Salsa de tomate picante, ... Todas |
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