Ceviche mexicano


Ceviche mexicano
El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 9 min.
Reposo : 2 horas
En total : 3 horas 9 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Desmenuce 200 g de filete de pescado con un tenedor, como se muestra en este pequeño video.

Etapa 2
Ceviche mexicano
Hágalo con todo el pescado.

Etapa 3 - 2 horas
Ceviche mexicano
Ponga el pescado deshilachado en un tazón y vierta sobre él el zumo de 2 limones verde, sal y pimienta.

Cubra con un film extensible y ponga en la nevera por lo menos durante dos horas.

Etapa 4 - 5 min.
Ceviche mexicano
Al final de este tiempo, vierta el pescado en un colador y déjelo escurrir. Tire el jugo de limón.

Etapa 5 - 10 min.
Ceviche mexicano
Pele 1 aguacate, córtelo en trocitos, póngalo en un tazón con el zumo de ½ limón verde, sal, pimienta, 5 gotas de Tabasco, y 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Machaque el conjunto con un tenedor.

Etapa 6 - 20 min.
Ceviche mexicano
Pele y retire las semillas de los tomates y córtelos en trocitos. Sale y ponga en un colador para dejar que el exceso de agua escurra.

Pele, lave y pique la cebolla.

Etapa 7 - 2 min.
Ceviche mexicano
En un tazón, ponga los cubitos de tomate escurridos, la cebolla picada y 1 ramito de cilantro picado.

Etapa 8 - 2 min.
Ceviche mexicano
Agregue 1 cuchara sopera de vinagre, 2 cucharas soperas de aceite de oliva y mezcle bien. Verifique la sal.

Etapa 9
Ceviche mexicano
Comiencen el montado, ponga un aro para postres en el centro del plato de servicio y ponga una capa de aguacate en el fondo.

Etapa 10
Ceviche mexicano
Luego añada una capa de pescado.

Etapa 11
Ceviche mexicano
Termine con una capa de tomate.

Ponga en la nevera hasta el momento de servir.

Etapa 12 - 15 min.
Ceviche mexicano
Retire el aro justo antes de servir.

Etapa 13
Ceviche mexicano
Si no tiene un aro, puede obtener un resultado muy bonito con una copa de cristal.
Observaciones
Si no tiene cilantro puede sustituirlo por cebollín o perejil.

No dude en hacer cubos de tomate más pequeños que los de las fotos, su ceviche quedará mejor y más hermoso.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Según Fred Chesneau.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta40 ANA=20 %40 ANA=4 %60 ANA=9 %880 ANA=40 %3 690 ANA : 40 %
Para 100 g3 ANA=1 %3 ANA=0 %5 ANA=1 %80 ANA=4 %330 ANA : 4 %
Por persona10 ANA=4 %10 ANA=1 %20 ANA=2 %220 ANA=10 %920 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.15 €
  • Por persona : 1.30 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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