Ceviche mexicano


Ceviche mexicano
El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Desmenuce 200 g de filete de pescado con un tenedor, como se muestra en este pequeño video.

Etapa 2
Ceviche mexicano : Foto de la etapa2
Hágalo con todo el pescado.

Etapa 3 - 2 horas
Ceviche mexicano : Foto de la etapa3
Ponga el pescado deshilachado en un tazón y vierta sobre él el zumo de 2 limones verde, sal y pimienta.

Cubra con un film extensible y ponga en la nevera por lo menos durante dos horas.

Etapa 4 - 5 min.
Ceviche mexicano : Foto de la etapa4
Al final de este tiempo, vierta el pescado en un colador y déjelo escurrir. Tire el jugo de limón.

Etapa 5 - 10 min.
Ceviche mexicano : Foto de la etapa5
Pele 1 aguacate, córtelo en trocitos, póngalo en un tazón con el zumo de ½ limón verde, sal, pimienta, 5 gotas de Tabasco, y 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Machaque el conjunto con un tenedor.

Etapa 6 - 20 min.
Ceviche mexicano : Foto de la etapa6
Pele y retire las semillas de los tomates y córtelos en trocitos. Sale y ponga en un colador para dejar que el exceso de agua escurra.

Pele, lave y pique la cebolla.

Etapa 7 - 2 min.
Ceviche mexicano : Foto de la etapa7
En un tazón, ponga los cubitos de tomate escurridos, la cebolla picada y 1 ramito de cilantro picado.

Etapa 8 - 2 min.
Ceviche mexicano : Foto de la etapa8
Agregue 1 cuchara sopera de vinagre, 2 cucharas soperas de aceite de oliva y mezcle bien. Verifique la sal.

Etapa 9
Ceviche mexicano : Foto de la etapa9
Comiencen el montado, ponga un aro para postres en el centro del plato de servicio y ponga una capa de aguacate en el fondo.

Etapa 10
Ceviche mexicano : Foto de la etapa10
Luego añada una capa de pescado.

Etapa 11
Ceviche mexicano : Foto de la etapa11
Termine con una capa de tomate.

Ponga en la nevera hasta el momento de servir.

Etapa 12 - 15 min.
Ceviche mexicano : Foto de la etapa12
Retire el aro justo antes de servir.

Etapa 13
Ceviche mexicano : Foto de la etapa13
Si no tiene un aro, puede obtener un resultado muy bonito con una copa de cristal.

Observaciones

Si no tiene cilantro puede sustituirlo por cebollín o perejil.

No dude en hacer cubos de tomate más pequeños que los de las fotos, su ceviche quedará mejor y más hermoso.

Conservación :

Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
880 Kcal o 3 684 Kj40 gr45 gr60 gr
44 %16 %4 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
78 Kcal o 327 Kj4 gr4 gr5 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
220 Kcal o 921 Kj10 gr11 gr15 gr
11 %4 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Según Fred Chesneau.

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