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Ceviche mexicano

El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.

261 1473.9/5 para 21 notacións

Última puesta al día: El 13 Octubre 2010

Para 4 personas, necesita:

1 1 aguacate
2 2 tomates
3 2 limones verde
4 ½ limón verde
5 1 cebolla
6 1 ramito de cilantro
7 200 g de filete de pescado
8 2 cucharas soperas de aceite de oliva
9 2 cucharas soperas de aceite de oliva
10 1 cuchara sopera de vinagre
11 sal
12 pimienta
13 5 gotas de Tabasco
Peso total de estos ingredientes : 1 125 gramos

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Medidas :

Cuanto tiempo ?

Realización

Preparación	Reposo	Total
1 hora 9 min.	2 horas	3 horas 9 min.

Conservación :

Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

¿A qué hora?

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 15 min.

Desmenuce 200 g de filete de pescado con un tenedor, como se muestra en este pequeño video.

Etapa 2

Hágalo con todo el pescado.

Etapa 3 - 2 horas

Ponga el pescado deshilachado en un tazón y vierta sobre él el zumo de 2 limones verde, sal y pimienta.

Cubra con un film extensible y ponga en la nevera por lo menos durante dos horas.

Etapa 4 - 5 min.

Al final de este tiempo, vierta el pescado en un colador y déjelo escurrir. Tire el jugo de limón.

Etapa 5 - 10 min.

Pele 1 aguacate, córtelo en trocitos, póngalo en un tazón con el zumo de ½ limón verde, sal, pimienta, 5 gotas de Tabasco, y 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Machaque el conjunto con un tenedor.

Etapa 6 - 20 min.

Pele y retire las semillas de los tomates y córtelos en trocitos. Sale y ponga en un colador para dejar que el exceso de agua escurra.

Pele, lave y pique la cebolla.

Etapa 7 - 2 min.

En un tazón, ponga los cubitos de tomate escurridos, la cebolla picada y 1 ramito de cilantro picado.

Etapa 8 - 2 min.

Agregue 1 cuchara sopera de vinagre, 2 cucharas soperas de aceite de oliva y mezcle bien. Verifique la sal.

Etapa 9

Comiencen el montado, ponga un aro para postres en el centro del plato de servicio y ponga una capa de aguacate en el fondo.

Etapa 10

Luego añada una capa de pescado.

Etapa 11

Termine con una capa de tomate.

Ponga en la nevera hasta el momento de servir.

Etapa 12 - 15 min.

Retire el aro justo antes de servir.

Etapa 13

Si no tiene un aro, puede obtener un resultado muy bonito con una copa de cristal.

Observaciones

Si no tiene cilantro puede sustituirlo por cebollín o perejil.

No dude en hacer cubos de tomate más pequeños que los de las fotos, su ceviche quedará mejor y más hermoso.

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
880 Kcal o 3 684 Kj	40 gr	45 gr	60 gr
44 %	16 %	4 %	9 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
78 Kcal o 327 Kj	4 gr	4 gr	5 gr
4 %	1 %	<1 %	1 %

Por persona
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
220 Kcal o 921 Kj	10 gr	11 gr	15 gr
11 %	4 %	1 %	2 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Para 4 personas : 9.00 €
Por persona : 2.25 €

Nota: Estos precios sólo son una estimación

Cambiar moneda:

Fuente

Según Fred Chesneau

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)

	Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , , Filetes de pescado en papillote express, ... Todas
	Tabasco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , Salsa cóctel, Chili con carne express, , ... Todas
	Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pescado tahitiano, , , Ensalada mezclada, , ... Todas
	Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Queso feta en aceite de oliva con hierbas, , , ... Todas

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