Ceviche de Erika
El ceviche de Erika es la versión peruana de esta receta emblemática de la cocina sudamericana, donde los cubos de pescado se cocinan en zumo de limón verde.
Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
26K 4 3.3
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:PescadoCrudoPerúLimon verdeJengibrePatatasBoniatoPara 4 personas, necesita:
- 0
400 g de filete de pescado - 1
1 cebolla roja - 2
10 g de jengibre - 3
1 diente de ajo - 4
5 limones verde - 5
800 g de Patatas cocidas - 6
cilantro - 7
sal - 8
pimienta - 9
¼ pimiento picante (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 903 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 39 min. | 30 min. | 1 hora 9 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 400 g de filete de pescado, elija más bien uno o varios pescados blancos (merlán, lenguado, bacalao, carbonero,...), cortelos en cubitos y ponga en un bol.
Etapa 2 - 5 min.
Prepare 1 cebolla roja (elija una pequeña), luego pique muy finamente y agregue sobre los cubos de pescado, salpimente y luego mezcle bien.
Etapa 3 - 4 min.
Ralle 10 g de jengibre y 1 diente de ajo en el bol y mezcle bien nuevamente.
Etapa 4 - 5 min.
Exprima 5 limones verde.
Etapa 5 - 30 min.
Vierta el zumo obtenido sobre el pescado, mezcle bien, cubra o recubra con plástico y deje "cocinar" a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Etapa 6 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, escurra cuidadosamente el pescado, tenga en cuenta que los pedazos, un poco traslúcidos al inicio, se volvieron opacos, signo de su cocción.
Etapa 7 - 5 min.
Corte 800 g de Patatas cocidas en rodajas, caliéntelas si es necesario.
Etapa 8 - 5 min.
Sirva el ceviche sobre una cama de lechuga, espolvoreado con un poco de cilantro picado y acompañado de patatas.
Observaciones
Para estar verdaderamente en el espíritu de la cocina peruana, añada un poco de chile (ají) rojo picado en el etapa 3 y sustituya las patatas por camote (boniato).
Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.
Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.
No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.
Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.
Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.
No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.
Conservación
Para consumir el mismo dia.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 247 Kcal o 5 221 Kj | 92 gr | 218 gr | 1 gr |
| 62 % | 35 % | 21 % | <1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 66 Kcal o 276 Kj | 5 gr | 11 gr | < 1 gr |
| 3 % | 2 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 312 Kcal o 1 306 Kj | 23 gr | 54 gr | < 1 gr |
| 16 % | 9 % | 5 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.57 €
- Por persona : 1.64 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según Erika y Jona, espero que me perdonen por tomarme algunas libertades con su receta...
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta panadera de pollo y patatas, , Patatas en croque-monsieur, Ensalada acidulada de col y patatas, Röestis, ... Todas |
 | Filete de pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Filete de pescado al vapor de romero, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, , , ... Todas |
 | Jengibre : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, ... Todas |
 | Limón verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema pastelera de limon verde, Tarta de merengue con peras y limon verde, , , Tarta fina de aguacate, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...514K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Foie gras casero en terrina
Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero...4.9M5 4 días 15 horas 50 min. 20 Diciembre 2020
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...1.6M 54.0 7 días 15 min. 3 Abril 2020
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.3.0M3.7 1 hora 9 min. 5 Junio 2015
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/09/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.