Ceviche de Erika


Ceviche de Erika
El ceviche de Erika es la versión peruana de esta receta emblemática de la cocina sudamericana, donde los cubos de pescado se cocinan en zumo de limón verde.

Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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PreparaciónReposoTotal
39 min.30 min.1 hora 9 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Ceviche de Erika	 : Foto de la etapa1
Prepare 400 g de filete de pescado, elija más bien uno o varios pescados blancos (merlán, lenguado, bacalao, carbonero,...), cortelos en cubitos y ponga en un bol.

Etapa 2 - 5 min.
Ceviche de Erika	 : Foto de la etapa2
Prepare 1 cebolla roja (elija una pequeña), luego pique muy finamente y agregue sobre los cubos de pescado, salpimente y luego mezcle bien.

Etapa 3 - 4 min.
Ceviche de Erika	 : Foto de la etapa3
Ralle 10 g de jengibre y 1 diente de ajo en el bol y mezcle bien nuevamente.

Etapa 4 - 5 min.
Ceviche de Erika	 : Foto de la etapa4
Exprima 5 limones verde.

Etapa 5 - 30 min.
Ceviche de Erika	 : Foto de la etapa5
Vierta el zumo obtenido sobre el pescado, mezcle bien, cubra o recubra con plástico y deje "cocinar" a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Etapa 6 - 5 min.
Ceviche de Erika	 : Foto de la etapa6
Al cabo de este tiempo, escurra cuidadosamente el pescado, tenga en cuenta que los pedazos, un poco traslúcidos al inicio, se volvieron opacos, signo de su cocción.

Etapa 7 - 5 min.
Ceviche de Erika	 : Foto de la etapa7
Corte 800 g de Patatas cocidas en rodajas, caliéntelas si es necesario.

Etapa 8 - 5 min.
Ceviche de Erika	 : Foto de la etapa8
Sirva el ceviche sobre una cama de lechuga, espolvoreado con un poco de cilantro picado y acompañado de patatas.

Observaciones

Para estar verdaderamente en el espíritu de la cocina peruana, añada un poco de chile (ají) rojo picado en el etapa 3 y sustituya las patatas por camote (boniato).

Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.

Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.

No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.

Conservación :

Para consumir el mismo dia.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 247 Kcal o 5 221 Kj92 gr218 gr1 gr
62 %35 %21 %<1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
66 Kcal o 276 Kj5 gr11 gr< 1 gr
3 %2 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
312 Kcal o 1 306 Kj23 gr54 gr< 1 gr
16 %9 %5 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Según Erika y Jona, espero que me perdonen por tomarme algunas libertades con su receta...

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