Gambas vietnamitas
En esta receta, primero se saltean rápidamente las gambas y luego se añade una salsa muy aromática
140K 32 4.3
Última puesta al día: El 26 Mayo 2013
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de gambas - 2
1 pizca de tomillo - 3
1 chalote - 4
1 cuchara pequeña de jengibre - 5
2 cucharas soperas de cilantro - 6
10 g de pimiento picante - 7
2 dientes de ajo - 8
2 cucharas soperas de salsa de soja - 9
2 cucharas soperas de agua - 10
2 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam - 11
1 limón verde - 12
3 cucharas soperas de aceite de sésamo - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 735 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 44 min. | 10 min. | 54 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1
Pelar las gambas (cocidas o crudas, en esta receta no importa).
A continuación, retire la tripa de cada gamba, que de lo contrario podría dar un sabor amargo. Para ello, raja el lomo de la gamba...
A continuación, retire la tripa de cada gamba, que de lo contrario podría dar un sabor amargo. Para ello, raja el lomo de la gamba...
Etapa 2
...luego tire suavemente para retirar la manguera y deséchela.
Etapa 3 - 20 min.
Haga esto con todas las gambas.
Etapa 4 - 10 min.
Etapa 5 - 8 min.
Retire las semillas de la guindilla, deséchelas y píquelas finamente.
Pelar el 2 dientes de ajo y picarlo finamente.
Pelar el 2 dientes de ajo y picarlo finamente.
Etapa 6 - 3 min.
Preparar la salsa vertiendo 2 cucharas soperas de salsa de soja, 2 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam y el zumo de 1 limón verde en un bol.
Añadir el ajo y la guindilla picados y sazonar con un poco de pimienta.
Añadir el ajo y la guindilla picados y sazonar con un poco de pimienta.
Etapa 7 - 4 min.
En una sartén (idealmente un wok) a fuego alto, calentar el 3 cucharas soperas de aceite de sésamo.
Cuando esté caliente, añade la chalota, luego las gambas y saltea hasta que se caramelicen un poco (3 ó 4 minutos).
Cuando esté caliente, añade la chalota, luego las gambas y saltea hasta que se caramelicen un poco (3 ó 4 minutos).
Etapa 8 - 1 min.
Añadir el tomillo, el jengibre y el cilantro y mezclar bien, cocinar durante 1 minuto.
Etapa 9 - 5 min.
Verter la salsa y reducir el líquido a la mitad aproximadamente.
Etapa 10 - 3 min.
Deseche la ramita de tomillo y sírvalo inmediatamente sobre arroz blanco, por ejemplo, a ser posible en cuencos pequeños por razones estéticas.
Observaciones
Si es posible, pruebe a sustituir el cilantro por melisa, que le da un sabor aún más sutil.
Conservación
Una vez cocidos, tardan unos minutos, pero se pueden recalentar.
Fuente
Según Catherine.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 846 Kcal o 3 542 Kj | 80 gr | 30 gr | 45 gr |
| 42 % | 31 % | 3 % | 7 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 115 Kcal o 481 Kj | 11 gr | 4 gr | 6 gr |
| 6 % | 4 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 211 Kcal o 883 Kj | 20 gr | 8 gr | 11 gr |
| 11 % | 8 % | 1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.10 €
- Por persona : 1.53 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Gambas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Patatas fritas con gambas, Paella, Ensalada semicrujiente con gambas, Curry de camarones express, Plancha con especias, ... Todas |
 | Pimiento picante : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Aceite picante, Ceviche de Erika, Rougail de salchichas, ... Todas |
 | Aceite de sésamo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa china, Galletas de sésamo, Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, Pan Ali-baba (con sésamo), Salteado de cerdo con cacahuetes, ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequeñas capitalizaciones, Sopa de hojas comestibles, Nuevo pan de masa madre, Crema de champiñones, Panecillos de mostaza, ... Todas |
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