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Gambas vietnamitas
En esta receta, primero se saltean rápidamente las gambas y luego se añade una salsa muy aromática
174 K 4.2/5 (33 opiniones)552541
Última puesta al día: El 24 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de gambas - 2
1 pizca de tomillo - 3
1 chalote - 4
1 cuchara pequeña de jengibre - 5
2 cucharas soperas de cilantro - 6
10 g de pimiento picante - 7
2 dientes de ajo - 8
2 cucharas soperas de salsa de soja - 9
2 cucharas soperas de agua - 10
2 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam - 11
1 limón verde - 12
3 cucharas soperas de aceite de sésamo - 13
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 715 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
10 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Paso 1
Pelar las gambas (cocidas o crudas, en esta receta no importa).
A continuación, retire la tripa de cada gamba, que de lo contrario podría dar un sabor amargo. Para ello, raja el lomo de la gamba...
A continuación, retire la tripa de cada gamba, que de lo contrario podría dar un sabor amargo. Para ello, raja el lomo de la gamba...
Paso 2
...luego tire suavemente para retirar la manguera y deséchela.
Paso 3 - ⌛ 20 min.
Haga esto con todas las gambas.
Paso 4 - ⌛ 10 min.
Paso 5 - ⌛ 8 min.
Retire las semillas de la guindilla, deséchelas y píquelas finamente.
Pelar el 2 dientes de ajo y picarlo finamente.
Pelar el 2 dientes de ajo y picarlo finamente.
Paso 6 - ⌛ 3 min.
Preparar la salsa vertiendo 2 cucharas soperas de salsa de soja, 2 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam y el zumo de 1 limón verde en un bol.
Añadir el ajo y la guindilla picados y sazonar con un poco de pimienta.
Añadir el ajo y la guindilla picados y sazonar con un poco de pimienta.
Paso 7 - ⌛ 4 min.
En una sartén (a ser posible, un wok) a fuego fuerte, calienta el aceite.
Cuando esté bien caliente, echa la chalota y, a continuación, las gambas, y saltea todo hasta que se doren un poco (3 o 4 minutos).
Cuando esté bien caliente, echa la chalota y, a continuación, las gambas, y saltea todo hasta que se doren un poco (3 o 4 minutos).
Paso 8 - ⌛ 1 min.
Añadir el tomillo, el jengibre y el cilantro y mezclar bien, cocinar durante 1 minuto.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Verter la salsa y reducir el líquido a la mitad aproximadamente.
Paso 10 - ⌛ 3 min.
Deseche la ramita de tomillo y sírvalo inmediatamente sobre arroz blanco, por ejemplo, a ser posible en cuencos pequeños por razones estéticas.
Observaciones
Si es posible, pruebe a sustituir el cilantro por melisa, que le da un sabor aún más sutil.
Conservación : Una vez cocidos, tardan unos minutos, pero se pueden recalentar.
Fuente : Según Catherine.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 4 g ANA=2 % | 6 g ANA=8 % | 115 kcal ANA=6 % | 481 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 20 g ANA=31 % | 8 g ANA=3 % | 10 g ANA=14 % | 204 kcal ANA=10 % | 855 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 80 g ANA=123 % | 31 g ANA=12 % | 41 g ANA=57 % | 816 kcal ANA=41 % | 3 418 kJ ANA=41 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.95 €
Por persona
1.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Gambas
Como estas otras recetas :
Pimiento picante
Como estas otras recetas :
Aceite de sésamo
Como estas otras recetas :
Agua
Como estas otras recetas :
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