Gambas vietnamitas
En esta receta, primero se saltean rápidamente las gambas y luego se añade una salsa muy aromática
170 K 4.2/5 (33 opiniones)552541
Última puesta al día: El 26 Mayo 2013
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de gambas - 2
1 pizca de tomillo - 3
1 chalote - 4
1 cuchara pequeña de jengibre - 5
2 cucharas soperas de cilantro - 6
10 g de pimiento picante - 7
2 dientes de ajo - 8
2 cucharas soperas de salsa de soja - 9
2 cucharas soperas de agua - 10
2 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam - 11
1 limón verde - 12
3 cucharas soperas de aceite de sésamo - 13
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 735 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
10 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1
Pelar las gambas (cocidas o crudas, en esta receta no importa).
A continuación, retire la tripa de cada gamba, que de lo contrario podría dar un sabor amargo. Para ello, raja el lomo de la gamba...
A continuación, retire la tripa de cada gamba, que de lo contrario podría dar un sabor amargo. Para ello, raja el lomo de la gamba...
Etapa 2
...luego tire suavemente para retirar la manguera y deséchela.
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Haga esto con todas las gambas.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Etapa 5 - ⌛ 8 min.
Retire las semillas de la guindilla, deséchelas y píquelas finamente.
Pelar el 2 dientes de ajo y picarlo finamente.
Pelar el 2 dientes de ajo y picarlo finamente.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Preparar la salsa vertiendo 2 cucharas soperas de salsa de soja, 2 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam y el zumo de 1 limón verde en un bol.
Añadir el ajo y la guindilla picados y sazonar con un poco de pimienta.
Añadir el ajo y la guindilla picados y sazonar con un poco de pimienta.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
En una sartén (idealmente un wok) a fuego alto, calentar el 3 cucharas soperas de aceite de sésamo.
Cuando esté caliente, añade la chalota, luego las gambas y saltea hasta que se caramelicen un poco (3 ó 4 minutos).
Cuando esté caliente, añade la chalota, luego las gambas y saltea hasta que se caramelicen un poco (3 ó 4 minutos).
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Añadir el tomillo, el jengibre y el cilantro y mezclar bien, cocinar durante 1 minuto.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Verter la salsa y reducir el líquido a la mitad aproximadamente.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Deseche la ramita de tomillo y sírvalo inmediatamente sobre arroz blanco, por ejemplo, a ser posible en cuencos pequeños por razones estéticas.
Observaciones
Si es posible, pruebe a sustituir el cilantro por melisa, que le da un sabor aún más sutil.
Conservación : Una vez cocidos, tardan unos minutos, pero se pueden recalentar.
Fuente : Según Catherine.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 10 g ANA=17 % | 4 g ANA=2 % | 6 g ANA=8 % | 115 kcal ANA=6 % | 482 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 19 g ANA=31 % | 7 g ANA=3 % | 11 g ANA=15 % | 211 kcal ANA=11 % | 885 kJ ANA=11 % |
| Para la receta | 79 g ANA=123 % | 30 g ANA=11 % | 45 g ANA=62 % | 845 kcal ANA=42 % | 3 541 kJ ANA=42 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
6.10 €
Por persona
1.55 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Gambas
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Pimiento picante
Aceite de sésamo
Salsa de pescado nuoc mam
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