Gambas vietnamitas


Gambas vietnamitas
En esta receta, primero se saltean rápidamente las gambas y luego se añade una salsa muy aromática
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Última puesta al dí­a: El 26 Mayo 2013
Para 4 personas, necesita:
  • 1 gambas 400 g de gambas
  • 2 tomillo 1 pizca de tomillo
  • 3 chalote 1 chalote
  • 4 jengibre 1 cuchara pequeña de jengibre
  • 5 cilantro 2 cucharas soperas de cilantro
  • 6 pimiento picante 10 g de pimiento picante
  • 7 diente de ajo 2 dientes de ajo
  • 8 salsa de soja 2 cucharas soperas de salsa de soja
  • 9 agua 2 cucharas soperas de agua
  • 10 salsa de pescado nuoc mam 2 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam
  • 11 limón verde 1 limón verde
  • 12 aceite de sésamo 3 cucharas soperas de aceite de sésamo
  • 13 pimienta pimienta
  • Peso total de estos ingredientes : 735 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 10 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1
Gambas vietnamitas
Pelar las gambas (cocidas o crudas, en esta receta no importa).

A continuación, retire la tripa de cada gamba, que de lo contrario podría dar un sabor amargo. Para ello, raja el lomo de la gamba...

Etapa 2
Gambas vietnamitas
...luego tire suavemente para retirar la manguera y deséchela.

Etapa 3 - 20 min.
Gambas vietnamitas
Haga esto con todas las gambas.

Etapa 4 - 10 min.
Gambas vietnamitas
Lavar 1 pizca de tomillo, picar 1 chalote, cortar 1 cuchara pequeña de jengibre y picar 2 cucharas soperas de cilantro.

Etapa 5 - 8 min.
Gambas vietnamitas
Retire las semillas de la guindilla, deséchelas y píquelas finamente.

Pelar el 2 dientes de ajo y picarlo finamente.

Etapa 6 - 3 min.
Gambas vietnamitas
Preparar la salsa vertiendo 2 cucharas soperas de salsa de soja, 2 cucharas soperas de agua, 2 cucharas soperas de salsa de pescado nuoc mam y el zumo de 1 limón verde en un bol.

Añadir el ajo y la guindilla picados y sazonar con un poco de pimienta.

Etapa 7 - 4 min.
Gambas vietnamitas
En una sartén (idealmente un wok) a fuego alto, calentar el 3 cucharas soperas de aceite de sésamo.

Cuando esté caliente, añade la chalota, luego las gambas y saltea hasta que se caramelicen un poco (3 ó 4 minutos).

Etapa 8 - 1 min.
Gambas vietnamitas
Añadir el tomillo, el jengibre y el cilantro y mezclar bien, cocinar durante 1 minuto.

Etapa 9 - 5 min.
Gambas vietnamitas
Verter la salsa y reducir el líquido a la mitad aproximadamente.

Etapa 10 - 3 min.
Gambas vietnamitas
Deseche la ramita de tomillo y sírvalo inmediatamente sobre arroz blanco, por ejemplo, a ser posible en cuencos pequeños por razones estéticas.
Observaciones
Si es posible, pruebe a sustituir el cilantro por melisa, que le da un sabor aún más sutil.
Conservación : Una vez cocidos, tardan unos minutos, pero se pueden recalentar.
Fuente : Según Catherine.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %30 ANA=3 %50 ANA=7 %850 ANA=40 %3 540 ANA : 40 %
Para 100 g10 ANA=4 %4 ANA=0 %6 ANA=1 %120 ANA=6 %480 ANA : 6 %
Por persona20 ANA=8 %7 ANA=1 %10 ANA=2 %210 ANA=10 %890 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Crustáceos, Soja, Pescado, Sésamo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 6.10 €
  • Por persona : 1.55 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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