Chucrut del mar


Chucrut del mar
El chucrut no se sirve necesariamente con carne y cerdo, he aquí una versión "marina" con pescado y marisco. No dudes en probarlo, es sencillo de hacer y delicioso.
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Última puesta al dí­a: El 17 Abril 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 8 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 4 personas 8 personas 16 personas 24 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
36 min.1 hora 1 min.1 hora 37 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Chucrut del mar : Foto de la etapa1
Preparar 1 cebolla, pelar y lavar 300 g de patatas. Si son patatas grandes, córtalas en cuartos.

Etapa 2 - 4 min.
Chucrut del mar : Foto de la etapa2
En una cacerola grande a fuego medio, derretir 2 cucharas soperas de grasa de oca cuando esté caliente, añadir la cebolla picada, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 3 o 4 minutos hasta que la cebolla apenas comience a tomar color.

Etapa 3 - 3 min.
Chucrut del mar : Foto de la etapa3
Añadir 1 kg de chucrut, verter 2 vasos de vino blanco seco y remover bien.

Etapa 4 - 40 min.
Chucrut del mar : Foto de la etapa4
Añadir las patatas, remover de nuevo, tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (se pueden pinchar fácilmente con la punta de un cuchillo), unos 40 minutos.

Etapa 5 - 10 min.
Chucrut del mar : Foto de la etapa5
Mientras tanto, desgrane el 150 g de gambas y, a continuación, corte el pescado elegido en trozos.

Untar la parte superior con aceite de oliva, salpimentar y hacer lo mismo por el otro lado.

Etapa 6 - 4 min.
Chucrut del mar : Foto de la etapa6
Poner una sartén antiadherente a fuego fuerte, cuando esté bien caliente echar los trozos de pescado, sólo dorarlos por cada lado durante 1 ó 2 minutos.

Reservar.

Etapa 7 - 3 min.
Chucrut del mar : Foto de la etapa7
En la misma sartén, poner las gambas y dorarlas durante 2 ó 3 minutos.

Reservar.

Etapa 8 - 3 min.
Chucrut del mar : Foto de la etapa8
Verter 4 cucharas soperas de vino blanco seco en la sartén y desglasar

Etapa 9 - 10 min.
Chucrut del mar : Foto de la etapa9
Verter el zumo en la cazuela del chucrut, remover y colocar el pescado y el marisco encima del chucrut.

Tapar y cocer otros 10 minutos.

Su chucrut de mar está listo.
Observaciones
Para las fotos he utilizado salmón y abadejo como pescados, pero cualquier otra opción es posible, así que deja volar tu imaginación.

Como todos los platos, el chucrut puede recalentarse varias veces, cada vez queda mejor.
Conservación
El chucrut también se puede congelar durante varios días en el frigorífico.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 543 Kcal o 6 460 Kj117 gr128 gr62 gr
77 %45 %12 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
67 Kcal o 281 Kj5 gr6 gr3 gr
3 %2 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
193 Kcal o 808 Kj15 gr16 gr8 gr
10 %6 %2 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Crustáceos, Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 8.42 €
  • Por persona : 1.05 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
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