Chucrut del mar
El chucrut no se sirve necesariamente con carne y cerdo, he aquí una versión "marina" con pescado y marisco. No dudes en probarlo, es sencillo de hacer y delicioso.
168K 13 4.5
Última puesta al día: El 17 Abril 2011
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
300 g de patatas - 3
2 cucharas soperas de grasa de oca - 4
1 kg de chucrut - 5
2 vasos de vino blanco seco - 6
150 g de gambas - 7
400 g de pescado - 8
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 9 4 cucharas soperas de vino blanco seco
- 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 295 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 36 min. | 1 hora 1 min. | 1 hora 37 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 4 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derretir 2 cucharas soperas de grasa de oca cuando esté caliente, añadir la cebolla picada, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 3 o 4 minutos hasta que la cebolla apenas comience a tomar color.
Etapa 3 - 3 min.
Añadir 1 kg de chucrut, verter 2 vasos de vino blanco seco y remover bien.
Etapa 4 - 40 min.
Añadir las patatas, remover de nuevo, tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (se pueden pinchar fácilmente con la punta de un cuchillo), unos 40 minutos.
Etapa 5 - 10 min.
Mientras tanto, desgrane el 150 g de gambas y, a continuación, corte el pescado elegido en trozos.
Untar la parte superior con aceite de oliva, salpimentar y hacer lo mismo por el otro lado.
Untar la parte superior con aceite de oliva, salpimentar y hacer lo mismo por el otro lado.
Etapa 6 - 4 min.
Poner una sartén antiadherente a fuego fuerte, cuando esté bien caliente echar los trozos de pescado, sólo dorarlos por cada lado durante 1 ó 2 minutos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 7 - 3 min.
En la misma sartén, poner las gambas y dorarlas durante 2 ó 3 minutos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 8 - 3 min.
Verter 4 cucharas soperas de vino blanco seco en la sartén y desglasar
Etapa 9 - 10 min.
Verter el zumo en la cazuela del chucrut, remover y colocar el pescado y el marisco encima del chucrut.
Tapar y cocer otros 10 minutos.
Su chucrut de mar está listo.
Tapar y cocer otros 10 minutos.
Su chucrut de mar está listo.
Observaciones
Para las fotos he utilizado salmón y abadejo como pescados, pero cualquier otra opción es posible, así que deja volar tu imaginación.
Como todos los platos, el chucrut puede recalentarse varias veces, cada vez queda mejor.
Como todos los platos, el chucrut puede recalentarse varias veces, cada vez queda mejor.
Conservación
El chucrut también se puede congelar durante varios días en el frigorífico.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 543 Kcal o 6 460 Kj | 117 gr | 128 gr | 62 gr |
| 77 % | 45 % | 12 % | 9 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 67 Kcal o 281 Kj | 5 gr | 6 gr | 3 gr |
| 3 % | 2 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 193 Kcal o 808 Kj | 15 gr | 16 gr | 8 gr |
| 10 % | 6 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 8.42 €
- Por persona : 1.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Chucrut : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Chucrut express, ... Todas |
 | Pescado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pescado con costra de sésamo, Pot au feu de pescado, Quiché Bretona, Parmentier de abadejo, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas asadas a la Provenzal, Sopa de verduras licuadas, Ensalada al estilo de Alsacia, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, Filetes de lenguado a la Dieppoise, ... Todas |
 | Gambas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada semicrujiente con gambas, Gambas vietnamitas, Patatas fritas con gambas, Paella, Curry de camarones express, ... Todas |
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