Endibia "bonne femme
Una cocina "de mujer buena", es decir, con patatas, cebolla y tocino, para estas endibias.
104K 31 4.2
Última puesta al día: El 12 Mayo 2013
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de cebolla - 2
500 g de patatas - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
200 g de tocino ahumado - 5
700 g de endivia - 6
½ limón - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 825 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 38 min. | 45 min. | 1 hora 23 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 500 g de patatas, cortarlo en rodajas, lavarlo y secarlo.
Etapa 3 - 3 min.
En una cacerola grande a fuego medio, añadir 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añadir el 200 g de tocino ahumado y cocer durante 2-3 minutos, removiendo.
Cuando esté caliente, añadir el 200 g de tocino ahumado y cocer durante 2-3 minutos, removiendo.
Etapa 4 - 2 min.
Añadir la cebolla picada, sal y pimienta y remover bien.
Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
Etapa 5 - 30 min.
Añadir las patatas cortadas, salpimentar y remover bien.
Tapar y cocer unos 30 minutos.
Tapar y cocer unos 30 minutos.
Etapa 6 - 10 min.
Mientras tanto, preparar los l700 g de endivia, sin escaldarlos, y cortarlos en trozos.
Etapa 7 - 10 min.
Echar las endibias en la sartén, añadir el zumo de ½ limón y remover bien.
Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Etapa 8 - 5 min.
Destapar y comprobar la cocción de las patatas, que deben estar deshaciéndose, en caso contrario dejar que se terminen de cocer destapadas.
Etapa 9 - 3 min.
Servir caliente, en un plato, o colocar la cazuela en el centro de la mesa.
Observaciones
Como en todas las recetas de este tipo, las proporciones son muy orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto.
A mí me encanta comerlo con un chorrito de vinagre, pero es cuestión de gustos.
A mí me encanta comerlo con un chorrito de vinagre, pero es cuestión de gustos.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 406 Kcal o 10 073 Kj | 40 gr | 156 gr | 181 gr |
| 120 % | 15 % | 15 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 132 Kcal o 553 Kj | 2 gr | 9 gr | 10 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 602 Kcal o 2 520 Kj | 10 gr | 39 gr | 45 gr |
| 30 % | 4 % | 4 % | 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.59 €
- Por persona : 0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Endivia : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de endibias, crutones y queso, Flamiche, Escarola gratinada con cancoillotte, Ensalada de endivias y brócoli violeta, Cassolettes de escarola con nata, ... Todas |
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chucrut express, Estofado de pescador, Patatas Hasselback o suecas, Tortilla de patatas, Potatoes, ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartiflette, Espinacas y garbanzos estilo milanés, Tortilla al horno, Tarta panadera de atún y champiñones, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, ... Todas |
 | Tocino ahumado : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan sorpresa condés, Ensalada campesina, Estofado de conejo a la Normanda, Huevos Meurette, Ternera Marengo, ... Todas |
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