Endivias gratinadas


Endivias gratinadas
Una receta muy clásica pero que es bastante fácil de fallar, con dos errores frecuentes: lleno de agua en el fondo del plato porque las endivias sueltan mucha naturalmente, y las endivias demasiado amargas que hacen que los niños las odien.

He aquí una manera de prepararlas que le permitirá evitar estas dos trampas.
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Última puesta al dí­a: El 14 Febrero 2012

Para 8 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 4 personas 8 personas 16 personas 24 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
48 min.41 min.1 hora 29 min.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Endivias gratinadas : Foto de la etapa1

Etapa 2 - 1 min.
Endivias gratinadas : Foto de la etapa2
Pique fino 1 chalote.

En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cocine el chalote picado durante 30 segundos, salpimiente.

Etapa 3 - 15 min.
Endivias gratinadas : Foto de la etapa3
Ponga las endivias cuidadosamente escurridas en la sartén, riéguelas con el zumo de ½ limón, y cocine por ambos lados hasta que estén apenas doradas.

Retire del fuego.

Etapa 4 - 1 min.
Endivias gratinadas : Foto de la etapa4
Ponga una rebanada de jamón, del tamaño de una endivia aproximadamente...

Etapa 5 - 2 min.
Endivias gratinadas : Foto de la etapa5
... y enrolle la endivia dentro.

Etapa 6 - 10 min.
Endivias gratinadas : Foto de la etapa6
Proceda así con todas las 8 endivias y guárdelas a medida que las va preparando, en un plato.

Precaliente su horno a 200°C (392°F).

Etapa 7 - 5 min.
Endivias gratinadas : Foto de la etapa7
Vierta encima la salsa bechamel a su gusto, y ralle encima un poco de queso (no ponga demasiado).

Etapa 8 - 25 min.
Endivias gratinadas : Foto de la etapa8
Llévelo al horno durante unos 25 minutos.

Etapa 9
Endivias gratinadas : Foto de la etapa9
No dude en terminar encendiendo un poco la parrilla, para dorarlo bien.

Observaciones

No ponga demasiado queso, de lo contrario el plato podría ser demasiado graso.

Puede poner el jamón que desee, mi preferencia va por el jamón ahumado.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 073 Kcal o 8 679 Kj84 gr91 gr153 gr
104 %32 %9 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
160 Kcal o 670 Kj6 gr7 gr12 gr
8 %2 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
259 Kcal o 1 084 Kj10 gr11 gr19 gr
13 %4 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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