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Vieiras gratinadas


Vieiras gratinadas
Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
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Última puesta al dí­a: El 13 Enero 2019
Para 4 vieiras, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 7 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Vieiras gratinadas
Prepare 2 puerros, córtelos en secciones de 4 cm (1.5 pulgadas) aproximadamente.

Etapa 2 - 5 min.
Vieiras gratinadas
Vuelva a corta los tramos en la longitud para obtener una fina juliana.

Reserve.

Etapa 3 - 5 min.
Vieiras gratinadas
Prepare 1 chalote, pique muy fino.

Etapa 4 - 1 min.
Vieiras gratinadas
En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada el chalote picado.

Salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.

Etapa 5 - 3 min.
Vieiras gratinadas
Agregue la juliana de puerros, mezcle bien y cocine a cubierto unos 2 o 3 minutos.

Etapa 6 - 2 min.
Vieiras gratinadas
Salpimiente al final de la cocción.

Reserve en un plato.

Etapa 7 - 5 min.
Vieiras gratinadas
Lave y seque 8 vieiras.

Corte cada vieira en 2 en el sentido del espesor.

Etapa 8 - 4 min.
Vieiras gratinadas
En la misma sartén a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, añada las vieiras.

Dore por cada cara, rápidamente, 1 o 2 minutos como máximo.

Precaliente su horno a 210°C (410°F).

Etapa 9 - 4 min.
Vieiras gratinadas
Coloque cada concha sobre un aro para tartas, que repartirá sobre una bandeja de horno protegida por una hoja de aluminio.

Otra posibilidad es hacer una cama de sal gruesa sobre la bandeja y colocar las conchas encima.

Etapa 10 - 4 min.
Vieiras gratinadas
En cada concha, ponga una cama de juliana de puerros.

Etapa 11 - 4 min.
Vieiras gratinadas
Coloque encima 4 mitades de vieira.

Etapa 12 - 4 min.
Vieiras gratinadas
Bañe con salsa bechamel.

Etapa 13 - 1 min.
Vieiras gratinadas
Y espolvoree con pan rallado.

Etapa 14 - 15 min.
Vieiras gratinadas
Hornee durante unos 15 minutos de cocción, vigilando la coloración.

No dude en encender la parrilla al final de la cocción para dorar bien las conchas.

Etapa 15
Vieiras gratinadas
Sirva sin demora.
Observaciones
En lugar de la salsa bechamel, puede utilizar salsa Mornay (que es una bechamel con queso), o espolvorear un poco de queso rallado, justo antes del pan rallado.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta100 ANA=40 %220 ANA=20 %200 ANA=30 %2 030 ANA=100 %8 480 ANA : 100 %
Para 100 g7 ANA=3 %20 ANA=2 %20 ANA=3 %170 ANA=8 %710 ANA : 8 %
Por vieiras20 ANA=9 %60 ANA=5 %50 ANA=8 %510 ANA=30 %2 120 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 vieiras : 7.55 €
  • Por vieiras : 1.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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