Vieiras gratinadas
Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
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Última puesta al día: El 13 Enero 2019
Palabras clave para esta receta:Para 4 vieiras, necesita:
- 1
2 puerros - 2
1 chalote - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
8 vieiras - 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
300 g de Salsa bechamel - 7
100 g de pan molido - Peso total de estos ingredientes : 1 195 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 44 min. | 23 min. | 1 hora 7 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 4 - 1 min.
En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada el chalote picado.
Salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.
Etapa 5 - 3 min.
Agregue la juliana de puerros, mezcle bien y cocine a cubierto unos 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Salpimiente al final de la cocción.
Reserve en un plato.
Reserve en un plato.
Etapa 7 - 5 min.
Lave y seque 8 vieiras.
Corte cada vieira en 2 en el sentido del espesor.
Corte cada vieira en 2 en el sentido del espesor.
Etapa 8 - 4 min.
En la misma sartén a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, añada las vieiras.
Dore por cada cara, rápidamente, 1 o 2 minutos como máximo.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Dore por cada cara, rápidamente, 1 o 2 minutos como máximo.
Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Etapa 9 - 4 min.
Coloque cada concha sobre un aro para tartas, que repartirá sobre una bandeja de horno protegida por una hoja de aluminio.
Otra posibilidad es hacer una cama de sal gruesa sobre la bandeja y colocar las conchas encima.
Otra posibilidad es hacer una cama de sal gruesa sobre la bandeja y colocar las conchas encima.
Etapa 10 - 4 min.
En cada concha, ponga una cama de juliana de puerros.
Etapa 11 - 4 min.
Coloque encima 4 mitades de vieira.
Etapa 12 - 4 min.
Bañe con salsa bechamel.
Etapa 13 - 1 min.
Y espolvoree con pan rallado.
Etapa 14 - 15 min.
Hornee durante unos 15 minutos de cocción, vigilando la coloración.
No dude en encender la parrilla al final de la cocción para dorar bien las conchas.
No dude en encender la parrilla al final de la cocción para dorar bien las conchas.
Etapa 15
Sirva sin demora.
Observaciones
En lugar de la salsa bechamel, puede utilizar salsa Mornay (que es una bechamel con queso), o espolvorear un poco de queso rallado, justo antes del pan rallado.
Conservación
Para consumir de inmediato
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 020 Kcal o 8 457 Kj | 68 gr | 142 gr | 131 gr |
| 101 % | 26 % | 13 % | 20 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 169 Kcal o 708 Kj | 6 gr | 12 gr | 11 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por vieiras | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 505 Kcal o 2 114 Kj | 17 gr | 36 gr | 33 gr |
| 25 % | 7 % | 3 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 vieiras : 7.55 €
- Por vieiras : 1.89 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Salsa bechamel : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado "a la parrilla por dentro", Gratinado especiado de calabaza butternut, Lasaña boloñesa, Gratinado de fin de verano, Croque-monsieur con espinacas, ... Todas |
 | Pan molido : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Crema de alcachofas al estilo Condado, Gratinado de coliflor a la mostaza, Calabacines al estilo griego, Escalope vienés, Escalope cordon bleu, ... Todas |
 | Vieira : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Marmita normanda, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Pasteles de vieiras y puerros, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Estofado de marisco y verduras a la bretona, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de champiñones y pollo, Sopa minestrone, Pesto de hojas de zanahoria, Ternera y remolacha con setas, Kebab casero, ... Todas |
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