Vieiras gratinadas


Vieiras gratinadas
Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
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Última puesta al dí­a: El 13 Enero 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 4 vieiras, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 vieiras 4 vieiras 8 vieiras 12 vieiras
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
44 min.23 min.1 hora 7 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Vieiras gratinadas
Prepare 2 puerros, córtelos en secciones de 4 cm (1.5 pulgadas) aproximadamente.

Etapa 2 - 5 min.
Vieiras gratinadas
Vuelva a corta los tramos en la longitud para obtener una fina juliana.

Reserve.

Etapa 3 - 5 min.
Vieiras gratinadas
Prepare 1 chalote, pique muy fino.

Etapa 4 - 1 min.
Vieiras gratinadas
En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada el chalote picado.

Salpimiente y cocine 1 minuto, sin coloración.

Etapa 5 - 3 min.
Vieiras gratinadas
Agregue la juliana de puerros, mezcle bien y cocine a cubierto unos 2 o 3 minutos.

Etapa 6 - 2 min.
Vieiras gratinadas
Salpimiente al final de la cocción.

Reserve en un plato.

Etapa 7 - 5 min.
Vieiras gratinadas
Lave y seque 8 vieiras.

Corte cada vieira en 2 en el sentido del espesor.

Etapa 8 - 4 min.
Vieiras gratinadas
En la misma sartén a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, añada las vieiras.

Dore por cada cara, rápidamente, 1 o 2 minutos como máximo.

Precaliente su horno a 210°C (410°F).

Etapa 9 - 4 min.
Vieiras gratinadas
Coloque cada concha sobre un aro para tartas, que repartirá sobre una bandeja de horno protegida por una hoja de aluminio.

Otra posibilidad es hacer una cama de sal gruesa sobre la bandeja y colocar las conchas encima.

Etapa 10 - 4 min.
Vieiras gratinadas
En cada concha, ponga una cama de juliana de puerros.

Etapa 11 - 4 min.
Vieiras gratinadas
Coloque encima 4 mitades de vieira.

Etapa 12 - 4 min.
Vieiras gratinadas
Bañe con salsa bechamel.

Etapa 13 - 1 min.
Vieiras gratinadas
Y espolvoree con pan rallado.

Etapa 14 - 15 min.
Vieiras gratinadas
Hornee durante unos 15 minutos de cocción, vigilando la coloración.

No dude en encender la parrilla al final de la cocción para dorar bien las conchas.

Etapa 15
Vieiras gratinadas
Sirva sin demora.
Observaciones
En lugar de la salsa bechamel, puede utilizar salsa Mornay (que es una bechamel con queso), o espolvorear un poco de queso rallado, justo antes del pan rallado.
Conservación
Para consumir de inmediato
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 020 Kcal o 8 457 Kj68 gr142 gr131 gr
101 %26 %13 %20 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
169 Kcal o 708 Kj6 gr12 gr11 gr
8 %2 %1 %2 %
Por vieiras
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
505 Kcal o 2 114 Kj17 gr36 gr33 gr
25 %7 %3 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Masa madre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 vieiras : 7.55 €
  • Por vieiras : 1.89 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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