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Croquetas de jamón y queso
Las croquetas son pequeños bocados empanados y fritos, muy populares en España.
Se elaboran con una base espesa de salsa bechamel, mezclada aquí con jamón y queso.
Por fuera, son crujientes, y por dentro, fundentes y cremosas.
En España se suelen comer como aperitivo o entrante en los bares de tapas.
Se elaboran con una base espesa de salsa bechamel, mezclada aquí con jamón y queso.
Por fuera, son crujientes, y por dentro, fundentes y cremosas.
En España se suelen comer como aperitivo o entrante en los bares de tapas.
173 4/5 (1 opiniones)
Última puesta al día: El 14 Junio 2026
Para 25 piezas, necesita:
- 1
2 rebanadas de jamón ahumado - 2
350 g de salsa bechamel - 3
80 g de queso rallado - 4
50 g de harina - 5
1 huevo - 6
100 g de pan molido - 7
Sal refinada - Peso total de estos ingredientes : 690 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora
Cocción
35 min.
En total
1 hora 35 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 min.
Jamón a la plancha
Al gusto, asar 2 rebanadas de jamón ahumado (en este caso, serrano español) en una sartén pequeña a fuego medio, sin grasa.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Etapa 3 - ⌛ 30 min.
Bechamel con queso y jamón a la plancha
Preparar 350 g de salsa bechamel, tiene que quedar bastante espesa, por lo que no debe llevar demasiada leche.
Una vez terminada y aún caliente, añadir 80 g de queso rallado, mezclar bien para que se funda, a continuación añadir el jamón picado, mezclar de nuevo, filtrar y dejar enfriar en la nevera.
Etapa 4 - ⌛ 7 min.
Colocar una hoja de papel de horno sobre una bandeja de horno.
Forrar una manga pastelera con una boquilla de 10 a 14 de diámetro y llenarla con la bechamel fría de jamón y queso.
Pinchar los hojaldres, del ancho de la bandeja de horno, sobre la hoja de papel de horno, luego meter en la nevera para reservar.
Forrar una manga pastelera con una boquilla de 10 a 14 de diámetro y llenarla con la bechamel fría de jamón y queso.
Pinchar los hojaldres, del ancho de la bandeja de horno, sobre la hoja de papel de horno, luego meter en la nevera para reservar.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Cortar las salchichas frías en trozos de 3 a 5 cm y volver a meter en el frigorífico.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Etapa 7
1) Pasar un cilindro de bechamel por harina, rebozar bien y dar unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.
Etapa 8
2) Sumergir el cilindro en el huevo batido y cubrirlo bien.
Etapa 9
3) A continuación, pasarla por el pan rallado, que se pegará gracias al huevo.
Etapa 10 - ⌛ 15 min.
Coloca la croqueta en un plato o tabla.
Haz esto con todas tus croquetas.
Haz esto con todas tus croquetas.
Etapa 11 - ⌛ 15 min.
Para freír
Calentar el aceite de freír en una sartén o freidora a 180°C.
Freír las croquetas, en paquetes de 5 ó 6, en el aceite caliente.
Etapa 12 - ⌛ 15 min.
Cuando estén bien coloreadas, colócalas sobre una hoja de papel de cocina en un plato caliente y espolvoréalas con sal.
Haz esto con todas las croquetas.
Haz esto con todas las croquetas.
Etapa 13
Servir inmediatamente como aperitivo o entrante.
Conservación : Se come inmediatamente, pero se puede congelar antes de empanar.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 13 g ANA=21 % | 36 g ANA=14 % | 24 g ANA=34 % | 246 kcal ANA=12 % | 1 032 kJ ANA=12 % |
| Por pieza | 3 g ANA=6 % | 9 g ANA=4 % | 6 g ANA=9 % | 68 kcal ANA=3 % | 285 kJ ANA=3 % |
| Para la receta | 94 g ANA=145 % | 249 g ANA=94 % | 171 g ANA=235 % | 1 700 kcal ANA=85 % | 7 121 kJ ANA=85 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 25 piezas
2.70 €
Por pieza
0.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado con espinacasFondos de alcachofa gratinadosEndivias gratinadasPatatas en croque-monsieurMusaka Ver los 32 otros
Pan molido
Queso rallado
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