Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas


Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas
Quizás ya conozca el Mont-d'or en Caja caliente, dónde se vierte el queso fundido sobre las patatas. En todo caso, esta es una versión muy especial, como una mini fondue, donde se empapa en la caja de queso fundido, cuartos de patatas crujientes y rodeados de jamón grillado.
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Última puesta al dí­a: El 26 Enero 2020

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
55 min.10 min.40 min.1 hora 45 min.
Conservación : Para consumir a la salida del horno.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa1

Las patatas: cocción

Lave 1 kg de patatas, escoja pequeñas, incluso las grenailles.

Etapa 2 - 2 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa2
Sumérjalas en una olla grande de agua fría...

Etapa 3 - 20 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa3
...y cocínelas, con su piel, hasta que estén tiernas (una hoja de cuchillo las atraviesa sin esfuerzo).

Etapa 4 - 10 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa4
Escúrralas y deje que se enfríen.

Etapa 5 - 5 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa5
Corte cada patata en cuartos.

Etapa 6 - 5 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa6

Patatas: Empanado

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Corte 6 rebanadas de jamón en bandas, idealmente del ancho de un cuarto de patatas (aproximadamente).

Etapa 7 - 2 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa7
Bata 2 huevos, sal y pimienta, en un tazón o en un recipiente con bordes altos (es más conveniente).

Etapa 8 - 3 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa8
Prepare una bandeja de horno en la que colocará una hoja de papel para hornear.

Ponga 150 g de pan molido en un plato y los huevos batidos en un recipiente pequeño tipo bol.

Si es diestro, coloque en orden: huevo batidos, pan rallado y bandeja de horno, si es zurdo, en sentido inverso.

Etapa 9
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa9
Empape un cuarto de patata en el huevo batido y luego ruédelo en pan rallado.

Etapa 10
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa10
Enrolle una tira de jamón alrededor, que dé solo la vuelta, y luego colóquelo sobre la bandeja, el pliegue del jamón hacia abajo.

Etapa 11 - 30 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa11
Es importante proceder "en cadena" siguiendo un orden, y de derecha a izquierda (diestros): 1) huevo batido, 2) pan rallado, 3) jamón, 4) bandeja.

Haga esto con todos los cuartos de patata, utilice varias bandejas. Sin duda, ¡es mucho trabajo!

Nota: Al principio seguramente hará cuarto por cuarto, y luego cuando tome el habito, irá cada vez más rápido, con varios cuartos a la vez.

Cuando haya empanado la mitad de las patatas, ponga el queso Mont d'or en el horno.

Etapa 12 - 20 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa12
Termine la otra mitad de las patatas y hornee por unos 15-20 minutos de cocción hasta que las patatas estén bien doradas.

Etapa 13 - 3 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa13
Retire las bandejas del horno a medida que se van cocinando y coloque un pequeño mondadientes de madera en cada una.

Etapa 14 - 3 min.
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa14
Saque el queso apenas esté bien fundido y póngalo en el centro de la mesa.

Etapa 15
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa15
Cada uno se sirve sus patatas...

Etapa 16
Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas : Foto de la etapa16
... y las sumerge en el queso antes de degustar.

Observaciones

Puede usar el jamón que prefiera, pero es más fácil de hacer con un jamón muy fino, estilo jamón seco o ahumado.

Si tiene patatas muy pequeñas, por ejemplo grenailles, no las corte en 4, sino en 2, o incluso las puede dejar enteras.

¿Qué beber con esto?

¿Qué beber con esto?
Como siempre con los productos del Condado, el mejor acorde , ideal dirán algunos, son los vinos locales. Le aconsejo que sea un blanco seco: un Arbois cepage Savagnin, o un tinto ligero como un Arbois cepage trousseau.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 736 Kcal o 15 642 Kj205 gr289 gr196 gr
187 %79 %27 %30 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
182 Kcal o 762 Kj10 gr14 gr10 gr
9 %4 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
934 Kcal o 3 910 Kj51 gr72 gr49 gr
47 %20 %7 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

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