Patatas fritas al cuchillo


Patatas fritas al cuchillo
Estas patatas muy especiales están hechas de patatas al vapor y sólo después fritas con su piel. Tradicionalmente se hacen muy gruesas (tres veces mas que una patata frita normal) y se sirven dos o tres por persona.
280 K 4.0/5 (37 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
  • 1 patatas 1 kg de patatas
  • Peso total de estos ingredientes : 1 000 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Patatas fritas al cuchillo
Lave sus patatas cuidadosamente, luego cocínelas en una olla al vapor o en agua.

Etapa 2 - 5 min.
Patatas fritas al cuchillo
Deje que se enfríen, luego córtelas con un cuchillo, en la altura conservando la piel.

Haga grandes trozos, ya sea en cuartos o directamente en trozos cuadrados si el tamaño de su patata lo permite.

Lo ideal es tener, si es posible, un lado con piel.

Etapa 3 - 10 min.
Patatas fritas al cuchillo
Caliente su aceite a 190°C (374°F).

Coloque sus patatas fritas en la cesta de la freidora tratando de evitar que se toquen.

Etapa 4 - 4 min.
Patatas fritas al cuchillo
Fríalas durante 3 o 4 minutos como máximo.

Etapa 5 - 20 min.
Patatas fritas al cuchillo
Escúrralas, póngalas sobre papel absorbente y sale inmediatamente con sal fina.

Proceda así con todas sus patatas y sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
No use patatas nuevas para esta receta, sus patatas fritas no tendrán muy buen sabor. Prefiera patatas un poco arenosas como bintjes, la samba o la mona-lisa.

Estas papas fritas grandes van sorprendentemente bien con una salsa bearnesa. Por supuesto, dada la cantidad de calorías, no es para todos los días, pero excepcionalmente y con un poco de ensalada verde ¡es un plato único!

Si tiene que hacer muchas de estas grandes patatas fritas para una mesa de familia o de amigos, le aconsejo cocinarlas todas en dos tandas: como se indica aquí pero sólo 3 minutos, cesta por cesta. Luego, a la hora de servir repaselas un minuto en el aceite y esta vez pueden tocarse sin problema, así que una cesta llenas por tanda.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=8 %190 ANA=20 %1 ANA=0 %850 ANA=40 %3 560 ANA : 40 %
Para 100 g2 ANA=1 %20 ANA=2 %090 ANA=4 %360 ANA : 4 %
Por persona3 ANA=1 %30 ANA=3 %0140 ANA=7 %590 ANA : 7 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 1 €
  • Por persona : 0.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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