Patatas con gambas


Patatas con gambas
Esta receta belga se compone de patatas asadas, luego ahuecadas y rellenas de gambas salteadas. Todo ello se cubre con una salsa de crema de vino blanco y se hornea.
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Última puesta al dí­a: El 14 Enero 2016

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
33 min.1 hora 16 min.1 hora 49 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Patatas con gambas
Precaliente el horno a 200°C.

Lavar y cepillar el 8 patatas, coger un tamaño mediano o grande.

Mételo en el horno.

Etapa 2 - 10 min.
Patatas con gambas
Pelar el 200 g de gambas cocidas, cortarlo en trozos pequeños.

Etapa 3 - 5 min.
Patatas con gambas
Preparar ½ cebolla, picarla finamente.

Etapa 4 - 1 min.
Patatas con gambas
En una cacerola a fuego medio, derrita el 30 g de mantequilla y añada la cebolla picada, salpimiente y cocine durante un minuto sin dejar de remover.

Etapa 5 - 20 min.
Patatas con gambas
Verter 500 ml de vino blanco seco, remover bien y reducir 3/4 partes a fuego lento.

Etapa 6 - 3 min.
Patatas con gambas
Pasa el vino y la cebolla reducidos por un colador fino para quedarte sólo con la parte líquida, que devolverás a la cazuela.

Etapa 7 - 5 min.
Patatas con gambas
Verter la nata en el vino reducido y llevar a ebullición a fuego fuerte.

Reduce el fuego y deja que espese a tu gusto.

Etapa 8 - 5 min.
Patatas con gambas
En una sartén pequeña a fuego fuerte, derrita el 30 g de mantequilla y saltee los trozos de gamba hasta que apenas tomen color.

Reservar.

Etapa 9 - 10 min.
Patatas con gambas
Las patatas están cocidas cuando están blandas y se pueden pinchar fácilmente con un cuchillo.

Cortar un "sombrero" a las patatas, es decir, quitar la parte superior (y por tanto mucho menos de la mitad).

Si es necesario, cortar un pequeño plato por debajo para que la patata quede plana.

No apague el horno.

Etapa 10
Patatas con gambas
Sacar el interior de las patatas con una cuchara pequeña o un sacabolas.

La pulpa de patata extraída no se utiliza en esta receta, resérvela para otra receta como el puré de patatas.

Etapa 11 - 5 min.
Patatas con gambas
Rellena cada patata con trozos de gambas y colócalas en una bandeja de horno.

Etapa 12 - 5 min.
Patatas con gambas
Cubrir con la salsa de nata y meter en el horno durante 5 minutos.

Se puede dar un poco de broil para dorar la parte superior.

Etapa 13
Patatas con gambas
Servir caliente.
Observaciones
No hace falta pasar la mezcla de vino y cebolla, la salsa queda entonces más rústica con sus trocitos de cebolla, es una cuestión de textura.
¿Qué beber con esto?
El mismo vino blanco que usaste para la salsa. Para acompañar el tono, un vino blanco belga, como un AOC Côtes de Sambre et Meuse.
Conservación
Sin la salsa, unos días en la nevera.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 349 Kcal o 9 835 Kj69 gr267 gr112 gr
117 %27 %25 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
102 Kcal o 427 Kj3 gr12 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
587 Kcal o 2 458 Kj17 gr67 gr28 gr
29 %7 %6 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Crustáceos, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 7.58 €
  • Por persona : 1.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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