Patatas con gambas
Esta receta belga se compone de patatas asadas, luego ahuecadas y rellenas de gambas salteadas. Todo ello se cubre con una salsa de crema de vino blanco y se hornea.
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Última puesta al día: El 14 Enero 2016
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
8 patatas - 2
200 g de gambas cocidas - 3
½ cebolla - 4
30 g de mantequilla - 5
500 ml de vino blanco seco - 6 30 g de mantequilla
- 7
200 ml de nata - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 303 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 1 hora 16 min. | 1 hora 49 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Lavar y cepillar el 8 patatas, coger un tamaño mediano o grande.
Mételo en el horno.
Lavar y cepillar el 8 patatas, coger un tamaño mediano o grande.
Mételo en el horno.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 200 g de gambas cocidas, cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 4 - 1 min.
En una cacerola a fuego medio, derrita el 30 g de mantequilla y añada la cebolla picada, salpimiente y cocine durante un minuto sin dejar de remover.
Etapa 5 - 20 min.
Verter 500 ml de vino blanco seco, remover bien y reducir 3/4 partes a fuego lento.
Etapa 6 - 3 min.
Pasa el vino y la cebolla reducidos por un colador fino para quedarte sólo con la parte líquida, que devolverás a la cazuela.
Etapa 7 - 5 min.
Verter la nata en el vino reducido y llevar a ebullición a fuego fuerte.
Reduce el fuego y deja que espese a tu gusto.
Reduce el fuego y deja que espese a tu gusto.
Etapa 8 - 5 min.
En una sartén pequeña a fuego fuerte, derrita el 30 g de mantequilla y saltee los trozos de gamba hasta que apenas tomen color.
Reservar.
Reservar.
Etapa 9 - 10 min.
Las patatas están cocidas cuando están blandas y se pueden pinchar fácilmente con un cuchillo.
Cortar un "sombrero" a las patatas, es decir, quitar la parte superior (y por tanto mucho menos de la mitad).
Si es necesario, cortar un pequeño plato por debajo para que la patata quede plana.
No apague el horno.
Cortar un "sombrero" a las patatas, es decir, quitar la parte superior (y por tanto mucho menos de la mitad).
Si es necesario, cortar un pequeño plato por debajo para que la patata quede plana.
No apague el horno.
Etapa 10
Sacar el interior de las patatas con una cuchara pequeña o un sacabolas.
La pulpa de patata extraída no se utiliza en esta receta, resérvela para otra receta como el puré de patatas.
La pulpa de patata extraída no se utiliza en esta receta, resérvela para otra receta como el puré de patatas.
Etapa 11 - 5 min.
Rellena cada patata con trozos de gambas y colócalas en una bandeja de horno.
Etapa 12 - 5 min.
Cubrir con la salsa de nata y meter en el horno durante 5 minutos.
Se puede dar un poco de broil para dorar la parte superior.
Se puede dar un poco de broil para dorar la parte superior.
Etapa 13
Servir caliente.
Observaciones
No hace falta pasar la mezcla de vino y cebolla, la salsa queda entonces más rústica con sus trocitos de cebolla, es una cuestión de textura.
¿Qué beber con esto?
El mismo vino blanco que usaste para la salsa. Para acompañar el tono, un vino blanco belga, como un AOC Côtes de Sambre et Meuse.
Conservación
Sin la salsa, unos días en la nevera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 349 Kcal o 9 835 Kj | 69 gr | 267 gr | 112 gr |
| 117 % | 27 % | 25 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 102 Kcal o 427 Kj | 3 gr | 12 gr | 5 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 587 Kcal o 2 458 Kj | 17 gr | 67 gr | 28 gr |
| 29 % | 7 % | 6 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.58 €
- Por persona : 1.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Conejo a la mostaza, Albóndigas de carne con tomate, Bocadillos a la italiana de Seb, Costra de setas, Filetes de caballa al vino blanco, ... Todas |
 | Gambas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Arroz pescador, Quiché Bretona, Aguacate con gambas fritas, Huevos pasados sorpresa, Cocktail nórdico, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta panadera de atún y champiñones, Tarta fina al estilo griego, Panecillos de chocolate, Ganache de chocolate, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bocadillos Époisses, Crema de champiñones, Mantequilla de caracol, Flan de manzana, Frichti de puerro y huevo duro, ... Todas |
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