Huevos pasados sorpresa

Pele 150 g de gambas cocidas, en este caso pequeños camarones grises, si son grandes, córtelos en pedacitos.

Prepare 1 chalote y pique finamente, corte 2 rebanadas de jamón crudo en pequeños trozos.

En una sartén antiadherente a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva, tan pronto como esté bien caliente vierta el chalote picado, salpimiente y cocine removiendo 1 o 2 minutos.

Añada los pequeños trozos de camarón y jamón, siga cocinando 2 o 3 minutos.

Un minuto antes de terminar la cocción añada el zumo de ½ limón y remueva bien.

Rompa 4 huevos, pero hágalo de una manera especial: hay que romper la cáscara en la base (extremidad más ancha) para mantener la cáscara lo más grande posible.

Lo mejor es usar un cuchillo de hoja ancha y proceder como cuando se corta un huevo pasado por agua (normal), golpeando con la hoja del cuchillo todo el contorno de la cáscara.

Ponga los huevos en un recipiente, bátalos con sal y pimienta y cocínelos como huevos revueltos.

Tan pronto como estén cocidos, añada la mezcla de camarones, jamón y el cebollín picado finamente.

Todo lo que precede se puede preparar de antemano (excepto la adición del cebollín al último momento), bastará con calentar la mezcla, un poco antes de usarla para rellenar las cáscaras.

Caliente las cáscaras como si fueran platos.

Llene cuidadosamente cada cáscara de huevo con la mezcla, vierta una cucharada de mezcla en el fondo de la cáscara...

...y voltee rápidamente la cáscara rellenada.

Limpie cuidadosamente la huevera para que la sorpresa sea completa y sirva sin demora, eventualmente acompañado de palitos de pan tostado con mantequilla.