Quiché Bretona


Quiché Bretona
Para esta quiché bretona, utilizaremos un fondo de masa hojaldre, que rellenaremos con diversos pescados y mariscos, y al cual verteremos encima una migaine de quiché clásica.

Después de pasar por un horno bien caliente, el crujiente de la masa se adapta muy bien con la suavidad de la quiché y sus sabores muy marinos.
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Última puesta al dí­a: El 5 Agosto 2018

Palabras clave para esta receta:QuichéBretañaMariscosCrustáceosPescadoMarinoMar.

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
51 min.49 min.1 hora 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa1
Extienda, si es necesario, 250 g de Masa de hojaldre, pique el fondo y rellene con éste un molde para tarta.

Reserve en la nevera.

Etapa 2 - 5 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa2
Cocine 300 g de mejillones en 100 ml de vino blanco seco con 1 pizca de perejil.

Detenga la cocción tan pronto como los mejillones se hayan abierto.

Nota: También puede utilizar un resto de mejillones a la marinera.

Etapa 3 - 10 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa3
Pele los mejillones y reserve.

Etapa 4 - 5 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa4
Corte 200 g de atún fresco en cubos grandes.

Reserve.

Etapa 5 - 5 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa5
Corte 200 g de pescado (aquí carbonero) en cubos grandes.

Reserve.

Etapa 6 - 10 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa6
Pele 300 g de gambas cocidas.

Reserve.

Etapa 7 - 4 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa7
Prepare y luego pique muy fino 120 g de cebolleta.

Etapa 8 - 2 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa8
En una salteadora grande a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté bien caliente, añada la cebolla, salpimiente y cocine un minuto sin coloración.

Etapa 9 - 7 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa9
Agregue los cubos de pescado y los camarones, deje que tomen color durante 1 o 2 minutos.

Añada los mejillones y 100 ml de vino blanco seco, y deje reducir hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente.

Deje enfriar.

Etapa 10 - 4 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa10

La migaine para quiché

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

En un bol, vierta 250 ml de nata lí­quida, 2 huevos, 2 yemas de huevo, sal y pimienta.

Bata el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 11 - 1 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa11
En el molde relleno con la masa, agregue los trozos de pescado, mejillones y camarones.

Etapa 12 - 2 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa12
Vierta encima la migaine para la quiché.

Etapa 13 - 40 min.
Quiché Bretona : Foto de la etapa13
Hornee, en la parte baja del horno, durante unos 40 minutos, vigilando bien la coloración hacia el final de la cocción.

Disfrute tibia o fría.

Observaciones

Puede declinar esta receta según sus gustos y las estaciones, así que recuerde elegir pescados de temporada, a menudo baratos, y no necesariamente nobles, aún más baratos.

Conservación :

Varias horas en la nevera, luego se mantiene bien, pero ya no esta crujiente

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 898 Kcal o 12 133 Kj242 gr117 gr271 gr
145 %93 %11 %41 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
143 Kcal o 599 Kj12 gr6 gr13 gr
7 %5 %1 %2 %
Por quiché
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 898 Kcal o 12 133 Kj242 gr117 gr271 gr
145 %93 %11 %41 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

Otras recetas?

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