Quiché Bretona
Para esta quiché bretona, utilizaremos un fondo de masa hojaldre, que rellenaremos con diversos pescados y mariscos, y al cual verteremos encima una migaine de quiché clásica.
Después de pasar por un horno bien caliente, el crujiente de la masa se adapta muy bien con la suavidad de la quiché y sus sabores muy marinos.
Después de pasar por un horno bien caliente, el crujiente de la masa se adapta muy bien con la suavidad de la quiché y sus sabores muy marinos.
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Última puesta al día: El 5 Agosto 2018
Palabras clave para esta receta:QuichéBretañaMariscosCrustáceosPescadoMarinoMar.Para 1 quiché, necesita:
- 0
250 g de Masa de hojaldre - 1
300 g de mejillones - 2
100 ml de vino blanco seco - 3
1 pizca de perejil - 4
200 g de atún fresco - 5
200 g de pescado - 6
300 g de gambas cocidas - 7
120 g de cebolleta - 8
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 9 100 ml de vino blanco seco
- 10
250 ml de nata líquida - 11
2 huevos - 12
2 yemas de huevo - 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 020 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 51 min. | 49 min. | 1 hora 40 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda, si es necesario, 250 g de Masa de hojaldre, pique el fondo y rellene con éste un molde para tarta.
Reserve en la nevera.
Reserve en la nevera.
Etapa 2 - 5 min.
Cocine 300 g de mejillones en 100 ml de vino blanco seco con 1 pizca de perejil.
Detenga la cocción tan pronto como los mejillones se hayan abierto.
Nota: También puede utilizar un resto de mejillones a la marinera.
Detenga la cocción tan pronto como los mejillones se hayan abierto.
Nota: También puede utilizar un resto de mejillones a la marinera.
Etapa 3 - 10 min.
Pele los mejillones y reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Corte 200 g de atún fresco en cubos grandes.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 5 min.
Corte 200 g de pescado (aquí carbonero) en cubos grandes.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 10 min.
Pele 300 g de gambas cocidas.
Reserve.
Reserve.
Etapa 7 - 4 min.
Prepare y luego pique muy fino 120 g de cebolleta.
Etapa 8 - 2 min.
En una salteadora grande a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté bien caliente, añada la cebolla, salpimiente y cocine un minuto sin coloración.
Cuando el aceite esté bien caliente, añada la cebolla, salpimiente y cocine un minuto sin coloración.
Etapa 9 - 7 min.
Agregue los cubos de pescado y los camarones, deje que tomen color durante 1 o 2 minutos.
Añada los mejillones y 100 ml de vino blanco seco, y deje reducir hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente.
Deje enfriar.
Añada los mejillones y 100 ml de vino blanco seco, y deje reducir hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente.
Deje enfriar.
Etapa 10 - 4 min.
La migaine para quiché
Precaliente el horno a 200°C (390°F).En un bol, vierta 250 ml de nata líquida, 2 huevos, 2 yemas de huevo, sal y pimienta.
Bata el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 11 - 1 min.
En el molde relleno con la masa, agregue los trozos de pescado, mejillones y camarones.
Etapa 12 - 2 min.
Vierta encima la migaine para la quiché.
Etapa 13 - 40 min.
Hornee, en la parte baja del horno, durante unos 40 minutos, vigilando bien la coloración hacia el final de la cocción.
Disfrute tibia o fría.
Disfrute tibia o fría.
Observaciones
Puede declinar esta receta según sus gustos y las estaciones, así que recuerde elegir pescados de temporada, a menudo baratos, y no necesariamente nobles, aún más baratos.
Conservación
Varias horas en la nevera, luego se mantiene bien, pero ya no esta crujiente
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 898 Kcal o 12 133 Kj | 242 gr | 117 gr | 271 gr |
| 145 % | 93 % | 11 % | 41 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 143 Kcal o 599 Kj | 12 gr | 6 gr | 13 gr |
| 7 % | 5 % | 1 % | 2 % |
| Por quiché | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 898 Kcal o 12 133 Kj | 242 gr | 117 gr | 271 gr |
| 145 % | 93 % | 11 % | 41 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Gambas cocidas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Huevos pasados sorpresa, Cocktail nórdico, Arroz pescador, , Marmita normanda, ... Todas |
 | Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Marmita normanda, Paella, Curry de mejillones y repollo (col), Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, Espaguetis con mejillones y albahaca, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Involtini, Marmita normanda, , Mousse de fresas y mascarpone, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Cómo preparar un milhojas, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , , , ... Todas |
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