Tarta de tomates

Precaliente el horno a 210°C o 410°F.

Vierta 1 cucharada sopera de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel.

Extienda 1 masa de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa.

Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.

Pinche el fondo de masa con un tenedor, sobre toda la superficie para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.

Extienda 3 cucharadas sopera de mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel.

Ponga a la espera en el refrigerador.

Pele 6 tomates y córtelos en rodajas no demasiado finas (en el ancho).

Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.

Coloque las rodajas de tomate sobre el fondo de masa hojaldre, lo más regular posible.

Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.

Termine rellenando el centro del pastel con las "pérdidas" de tomate (rodajas mal cortadas, extremos del tomate,...).

Reparta un chorrito de aceite de oliva (aceite de oliva con hierbas, si es posible).

Si tiene, extienda sobre la superficie las hierbas picadas con tijera y a continuación, ponga en la parte inferior del horno durante unos 30/40 minutos.

El pastel está listo cuando el fondo de la masa está cocinado, bien dorado.

Deguste, de preferencia, apenas tibio.

Variante:

Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.