Tarta de tomates - Micocina-facil.com

Preparación	Cocción	Total
43 min.	35 min.	1 hora 18 min.

La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

Precaliente el horno a 210°C o 410°F.

Vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel.

Extienda 1 Masa de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa.

Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.

Etapa 2 - 3 min.

Pinche el fondo de masa con un tenedor, sobre toda la superficie para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.

Extienda 3 cucharas soperas de mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel.

Ponga a la espera en el refrigerador.

Etapa 3 - 20 min.

Pele 6 tomates y córtelos en rodajas no demasiado finas (en el ancho).

Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.

Etapa 4 - 10 min.

Coloque las rodajas de tomate sobre el fondo de masa hojaldre, lo más regular posible.

Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.

Etapa 5 - 3 min.

Termine rellenando el centro del pastel con las "pérdidas" de tomate (rodajas mal cortadas, extremos del tomate,...).

Etapa 6 - 1 min.

Reparta un chorrito de aceite de oliva (aceite de oliva con hierbas, si es posible).

Etapa 7 - 1 min.

Si tiene, extienda sobre la superficie las hierbas picadas con tijera y a continuación, ponga en la parte inferior del horno durante unos 30/40 minutos.

Etapa 8 - 35 min.

El pastel está listo cuando el fondo de la masa está cocinado, bien dorado.

Deguste, de preferencia, apenas tibio.

Etapa 9

Variante:

Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.

Observaciones

Los tomates, dependiendo de su origen y madurez, sueltan un montón de jugo, lo que puede ser un poco problemático a la hora de servir porque la masa se moja. Para tratar de reducirlo un poco hay varios métodos:

No sale antes de cocinar, porque es la sal la que aumenta la producción del jugo. En cambio, hágalo apenas salgan del horno.
Retire el máximo de jugo a medio cocinar, pero es bastante difícil de hacer. Françoise usa para este tipo de operaciones una gran jeringa ex-médica, de plástico.
Haga que los tomates pierdan su agua escurriéndolos salados (véase más arriba).

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
386 Kcal o 1 616 Kj	18 gr	103 gr	89 gr
19 %	7 %	10 %	13 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
43 Kcal o 180 Kj	2 gr	12 gr	10 gr
2 %	1 %	1 %	2 %

Por tarta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
386 Kcal o 1 616 Kj	18 gr	103 gr	89 gr
19 %	7 %	10 %	13 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

Esta receta utiliza (entre otros)

	Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada mexicana, Tian de verduras, , como pelar tomates a la llama, , ... Todas
	Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada César, Apionabo remoulette, Hamburguesa chicana, Salsa remoulade, Mayonesa de limón, ... Todas
	Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Cocktail nórdico, Tabulé , , ... Todas
	Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Tarta fina al estilo griego, , Quiché Bretona, ... Todas

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