Tarta de tomates
Esta tarte se prepara fácil y rápidamente.
262K 48 3.9
Última puesta al día: El 13 Enero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
1 Masa de hojaldre - 2
6 tomates - 3
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 4
3 cucharas soperas de mostaza - 5
sal - 6
pimienta - 7
perejil (facultativo) - 8
cilantro (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 890 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 43 min. | 35 min. | 1 hora 18 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precaliente el horno a 210°C o 410°F.
Vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel.
Extienda 1 Masa de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa.
Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.
Vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel.
Extienda 1 Masa de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa.
Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.
Etapa 2 - 3 min.
Pinche el fondo de masa con un tenedor, sobre toda la superficie para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.
Extienda 3 cucharas soperas de mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel.
Ponga a la espera en el refrigerador.
Extienda 3 cucharas soperas de mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel.
Ponga a la espera en el refrigerador.
Etapa 3 - 20 min.
Pele 6 tomates y córtelos en rodajas no demasiado finas (en el ancho).
Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.
Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.
Etapa 4 - 10 min.
Coloque las rodajas de tomate sobre el fondo de masa hojaldre, lo más regular posible.
Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.
Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.
Etapa 5 - 3 min.
Termine rellenando el centro del pastel con las "pérdidas" de tomate (rodajas mal cortadas, extremos del tomate,...).
Etapa 6 - 1 min.
Reparta un chorrito de aceite de oliva (aceite de oliva con hierbas, si es posible).
Etapa 7 - 1 min.
Si tiene, extienda sobre la superficie las hierbas picadas con tijera y a continuación, ponga en la parte inferior del horno durante unos 30/40 minutos.
Etapa 8 - 35 min.
El pastel está listo cuando el fondo de la masa está cocinado, bien dorado.
Deguste, de preferencia, apenas tibio.
Deguste, de preferencia, apenas tibio.
Etapa 9
Variante:
Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.
Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.
Observaciones
Los tomates, dependiendo de su origen y madurez, sueltan un montón de jugo, lo que puede ser un poco problemático a la hora de servir porque la masa se moja. Para tratar de reducirlo un poco hay varios métodos:
- No sale antes de cocinar, porque es la sal la que aumenta la producción del jugo. En cambio, hágalo apenas salgan del horno.
- Retire el máximo de jugo a medio cocinar, pero es bastante difícil de hacer. Françoise usa para este tipo de operaciones una gran jeringa ex-médica, de plástico.
- Haga que los tomates pierdan su agua escurriéndolos salados (véase más arriba).
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 386 Kcal o 1 616 Kj | 18 gr | 103 gr | 89 gr |
| 19 % | 7 % | 10 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 43 Kcal o 180 Kj | 2 gr | 12 gr | 10 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 386 Kcal o 1 616 Kj | 18 gr | 103 gr | 89 gr |
| 19 % | 7 % | 10 % | 13 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 3.23 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Una excelente revista de cocina, estudiada antes que canten los gallos, en casa de Françoise y Robert...
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Tomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Terrina de tomates y queso fresco, Ensalada de pepinos y tomates muticolores, , Ensalada griega, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , ... Todas |
 | Mostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Fina tarta multi-tomates, Tapenade, Mantequilla de caracol, Gratinado de patatas y embutido, , ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tarta Tatin, , , , ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ceviche mexicano, , Pesto griego, Ensalada nizarda, , ... Todas |
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