Tarta de tomates


Tarta de tomates
Esta tarte se prepara fácil y rápidamente.
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Última puesta al dí­a: El 13 Enero 2011

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PreparaciónCocciónTotal
43 min.35 min.1 hora 18 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta de tomates : Foto de la etapa1
Precaliente el horno a 210°C o 410°F.

Vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel.

Extienda 1 Masa de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa.

Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.

Etapa 2 - 3 min.
Tarta de tomates : Foto de la etapa2
Pinche el fondo de masa con un tenedor, sobre toda la superficie para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.

Extienda 3 cucharas soperas de mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel.

Ponga a la espera en el refrigerador.

Etapa 3 - 20 min.
Tarta de tomates : Foto de la etapa3
Pele 6 tomates y córtelos en rodajas no demasiado finas (en el ancho).

Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.

Etapa 4 - 10 min.
Tarta de tomates : Foto de la etapa4
Coloque las rodajas de tomate sobre el fondo de masa hojaldre, lo más regular posible.

Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.

Etapa 5 - 3 min.
Tarta de tomates : Foto de la etapa5
Termine rellenando el centro del pastel con las "pérdidas" de tomate (rodajas mal cortadas, extremos del tomate,...).

Etapa 6 - 1 min.
Tarta de tomates : Foto de la etapa6
Reparta un chorrito de aceite de oliva (aceite de oliva con hierbas, si es posible).

Etapa 7 - 1 min.
Tarta de tomates : Foto de la etapa7
Si tiene, extienda sobre la superficie las hierbas picadas con tijera y a continuación, ponga en la parte inferior del horno durante unos 30/40 minutos.

Etapa 8 - 35 min.
Tarta de tomates : Foto de la etapa8
El pastel está listo cuando el fondo de la masa está cocinado, bien dorado.

Deguste, de preferencia, apenas tibio.

Etapa 9
Tarta de tomates : Foto de la etapa9
Variante:

Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.
Observaciones
Los tomates, dependiendo de su origen y madurez, sueltan un montón de jugo, lo que puede ser un poco problemático a la hora de servir porque la masa se moja. Para tratar de reducirlo un poco hay varios métodos:
  • No sale antes de cocinar, porque es la sal la que aumenta la producción del jugo. En cambio, hágalo apenas salgan del horno.
  • Retire el máximo de jugo a medio cocinar, pero es bastante difícil de hacer. Françoise usa para este tipo de operaciones una gran jeringa ex-médica, de plástico.
  • Haga que los tomates pierdan su agua escurriéndolos salados (véase más arriba).
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegida por un film plástico.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
386 Kcal o 1 616 Kj18 gr103 gr89 gr
19 %7 %10 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
43 Kcal o 180 Kj2 gr12 gr10 gr
2 %1 %1 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
386 Kcal o 1 616 Kj18 gr103 gr89 gr
19 %7 %10 %13 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 3.23 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Una excelente revista de cocina, estudiada antes que canten los gallos, en casa de Françoise y Robert...
Esta receta utiliza (entre otros)
TomateTomate : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Terrina de tomates y queso fresco, Ensalada de pepinos y tomates muticolores, , Ensalada griega, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , ... Todas
MostazaMostaza : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Fina tarta multi-tomates, Tapenade, Mantequilla de caracol, Gratinado de patatas y embutido, , ... Todas
Masa de hojaldreMasa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tarta Tatin, , , , ... Todas
Aceite de olivaAceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ceviche mexicano, , Pesto griego, Ensalada nizarda, , ... Todas
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