Tomates confitados


Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
56 min.10 min.4 horas5 horas 6 min.
Conservación : Varios meses en un frasco.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Tomates confitados : Foto de la etapa1
Pele 4 tomates, córtelos en 4 cuartos y retire las semillas. Le deben quedar "pétalos" de tomates .

Sale por ambos lados, luego deje que suelten un poco del agua de vegetación durante una hora aproximadamente

Etapa 2 - 10 min.
Tomates confitados : Foto de la etapa2
Escúrralos en un paño o papel absorbente.

Etapa 3 - 5 min.
Tomates confitados : Foto de la etapa3

Etapa 4 - 5 min.
Tomates confitados : Foto de la etapa4
Corte las mitades en finas láminas.

Etapa 5 - 5 min.
Tomates confitados : Foto de la etapa5
En una bandeja de horno, ponga una hoja de salvia empapada en aceite de oliva, coloque encima una ramita de tomillo y una lámina de ajo.

Etapa 6 - 5 min.
Tomates confitados : Foto de la etapa6
Coloque encima un pétalo de tomate, luego encima otra lámina de ajo.

Etapa 7 - 5 min.
Tomates confitados : Foto de la etapa7
Unte aceite de oliva con la ayuda de un pincel.

Etapa 8 - 1 min.
Tomates confitados : Foto de la etapa8
Y añada pimienta.

Etapa 9
Tomates confitados : Foto de la etapa9
Proceda de ésta manera con todos los pétalos de tomate.

Etapa 10 - 4 horas
Tomates confitados : Foto de la etapa10
A continuación ponga al horno :
  • électrico : 4 h a 80°C ou 176°F
  • para pan : 12 horas en horno casi frío 60°C ou 140°F.

Etapa 11
Tomates confitados : Foto de la etapa11
Terminado éste tiempo, saque la bandeja.

Etapa 12 - 5 min.
Tomates confitados : Foto de la etapa12
Prepare un frasco con la ramita de romero, una hoja de salvia, una ramita de tomillo y una hoja de laurel que se han blanqueado previamente como en la receta del aceite de oliva aromatizado

.

Etapa 13 - 5 min.
Tomates confitados : Foto de la etapa13
Ponga dentro del frasco los pétalos de tomate confitados (deseche las hierbas con las que se han cocinado), y cubra con aceite de oliva.

Observaciones

Puede conservarlo fuera de la nevera durante varias semanas. Para obtener un sabor un poco más fuerte, agregue al frasco un pimiento picante (chili, ají).

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 344 Kcal o 9 814 Kj5 gr19 gr250 gr
117 %2 %2 %38 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
355 Kcal o 1 486 Kj1 gr3 gr38 gr
18 %<1 %<1 %6 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
586 Kcal o 2 453 Kj1 gr5 gr63 gr
29 %<1 %<1 %9 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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