Coliflor cremosa con salmón ahumado


Coliflor cremosa con salmón ahumado
Un cremoso puré de coliflor con puerro al vapor, y tiras de salmón ahumado, ligeramente salteadas como guarnición.
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Última puesta al dí­a: El 5 Febrero 2023

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PreparaciónCocciónTotal
40 min.16 min.56 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Prepárelo, córtelo en rodajas finas (una mandolina es ideal para ello).

Resérvelo.

Etapa 2 - 15 min.
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Preparar y picar finamente el 1 puerro.

Preparar y picar finamente el 1 chalote.

Dejar el diente de ajo sin pelar.

Etapa 3 - 2 min.
Coliflor cremosa con salmón ahumado
En una cacerola a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada la chalota picada, el diente de ajo sin pelar, 1 hoja de laurel e 1 pizca de romero.

Sazone con sal y pimienta y, a continuación, cocine y remueva durante uno o dos minutos sin que se dore.

Etapa 4 - 1 min.
Coliflor cremosa con salmón ahumado
A continuación, añadir la coliflor picada y mezclar bien.

Etapa 5 - 7 min.
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Añadir 300 ml de nata lí­quida, bajar el fuego y tapar.

Cocer suavemente hasta que la coliflor esté tierna.

Etapa 6 - 3 min.
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Retire y deseche el diente de ajo, la hoja de laurel y la ramita de romero.

Mezcle el contenido de la sartén...

Etapa 7
Coliflor cremosa con salmón ahumado
...hasta obtener una crema de coliflor espesa a su gusto.

Tapar y dejar a fuego muy lento.

Etapa 8 - 5 min.
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Cocer el puerro en una sartén pequeña a fuego medio con 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Detener la cocción en cuanto esté tierno y salarlo.

Etapa 9 - 1 min.
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Añadir el puerro a la crema de coliflor, mezclar bien y comprobar la sazón.

Etapa 10 - 2 min.
Coliflor cremosa con salmón ahumado
En la misma sartén pequeña de los puerros, siempre a fuego medio, pasar los l2 rebanadas de salmón ahumado cortados en tiras, para dorarlos apenas (2 minutos máximo).

Etapa 11 - 5 min.
Coliflor cremosa con salmón ahumado
Calentar los platos de servir.

Servir una buena capa de coliflor cremosa y unos trozos de salmón ahumado.
Observaciones
Si es necesario, añada un poco más de nata al puré de coliflor en el paso 7 para que quede bien cremoso.

Puede sustituir fácilmente el salmón ahumado por otro pescado ahumado, como trucha o eglefino.
Conservación
1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 595 Kcal o 10 865 Kj82 gr72 gr220 gr
130 %32 %7 %33 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
127 Kcal o 532 Kj4 gr3 gr11 gr
6 %2 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
649 Kcal o 2 717 Kj21 gr18 gr55 gr
32 %8 %2 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 10.61 €
  • Por persona : 2.65 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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