Involtini


Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.
366K 57 4.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 8 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 4 personas 8 personas 16 personas 24 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 36 min.1 hora 15 min.2 horas 51 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Involtini : Foto de la etapa1
Pique 1 ramito de perejil y 1 diente de ajo, al cual le habrá retirado el germen.

Mezcle el conjunto.

Etapa 2 - 10 min.
Involtini : Foto de la etapa2
Prepare 4 escalopes de ternera quitando la corteza y los nervios si hay.

Tiene que obtener, en la medida de lo posible, rectángulos de aproximadamente 10 cm por 5cm.

No es grave si no consigue un rectángulo bonito, de todos modos, luego ataremos el conjunto.

Etapa 3 - 1 min.
Involtini : Foto de la etapa3
Extienda una lonja de jamón.

Etapa 4 - 1 min.
Involtini : Foto de la etapa4
Coloque encima un rectángulo de ternera.

Etapa 5 - 3 min.
Involtini : Foto de la etapa5
Corte el jamón alrededor del pedazo de ternera y luego voltee el conjunto.

Tiene que conseguir un rectángulo de ternera y un rectángulo de jamón encima.

Etapa 6 - 30 min.
Involtini : Foto de la etapa6
Es más facil trabajar "en cadena": proceda de ésta manera con todos los filetes de ternera y todo el jamón.

Etapa 7 - 3 min.
Involtini : Foto de la etapa7
Tome un rectángulo de ternera/jamón, salpimiente su superficie y luego, en un extremo coloque una cucharadita de la mezcla perejil/ajo, que cubrirá con Comté rallado.

Etapa 8
Involtini : Foto de la etapa8
Luego viene el momento delicado del enrollado: comience con la ayuda de la hoja de un cuchillo o una espátula metálica.

Etapa 9
Involtini : Foto de la etapa9
Continue con los dedos.

Etapa 10
Involtini : Foto de la etapa10
Enrollando...

Etapa 11
Involtini : Foto de la etapa11
...bien ajustado.

Etapa 12 - 3 min.
Involtini : Foto de la etapa12
Hasta obtener un rollito.

Etapa 13 - 5 min.
Involtini : Foto de la etapa13
Ate el rollo para evitar que se abra durante la cocción.

Puede utilizar pequeños mondadientes de madera (tipo cóctel), pero es menos eficaz que los trozos de cuerda.

Etapa 14 - 30 min.
Involtini : Foto de la etapa14
Proceda de ésta manera con todos los rectángulos de ternera/jamón.

Si no los va a utilizar el mismo día, los puede congelar así, crudos.

Etapa 15 - 5 min.
Involtini : Foto de la etapa15
Para la cocción tome una gran salteadora y a fuego muy alto añada 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté bien caliente, dore todos los lados de los involtinis.

Note que en esta operación no cocina, sino sella la superficie para hacerla bien dorada.

Etapa 16
Involtini : Foto de la etapa16
Es una operación que ensucia mucho la cocina porque hay muchas proyecciones, puede poner una hoja de aluminio en los 2/3 de la salteadora para limitar los daños.

Pero no debe cubrir con una tapa, pues de lo contrario el vapor generado por la cocción permanecerá en la sartén y los involtinis no se dorarán.

Etapa 17 - 1 hora
Involtini : Foto de la etapa17
Una vez que los involtinis estén bien dorados, reduzca el fuego a muy lento, cubra y deje cocinar así durante una hora o más.

Etapa 18 - 5 min.
Involtini : Foto de la etapa18
Después de este tiempo, descubra y añada 300 ml de nata lí­quida.

Rasque bien el fondo de la cacerola con una espátula cuando añada la crema, para despegar los deliciosos jugos de cocción y mezclarlos con la crema.

Etapa 19 - 10 min.
Involtini : Foto de la etapa19
Deje cocinar otros 10 minutos, el tiempo que la nata espese.

Sirva con arroz por ejemplo.

Nota: Cada comensal debe retirar las cuerdas de su porción, o puede retirar todas con tijeras antes de servir.
Observaciones
Pídale a su carnicero filetes lo más finos posibles, digale que es para hacer involtinis, lo entenderá. Es posible que también se quede un poco fastidiado (si es un mal carnicero), porque sin duda contaba venderle involtinis ya listos...

Por un sabor más "italiano", puede añadir al perejil algunas hojas de salvia fresca y también puede utilizar jamón ahumado.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 989 Kcal o 12 514 Kj156 gr22 gr253 gr
149 %60 %2 %38 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
283 Kcal o 1 185 Kj15 gr2 gr24 gr
14 %6 %<1 %4 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
374 Kcal o 1 566 Kj19 gr3 gr32 gr
19 %7 %<1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 13.27 €
  • Por persona : 1.66 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
334K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Arroz con leche
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.
370K3 38 min. 18 Diciembre 2018
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
318K3.8 50 min. 30 Julio 2021
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.
280K1 33 min. 11 Noviembre 2012
Sopa de calabaza-potimarrón
Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.
319K5 1 hora 10 min. 13 Octubre 2010
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/03/2023)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página