Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.
271 1684.0/5 para 44 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 2 litros, necesita:
- 1
1 kg de calabaza potimarrón - 2
1 litro de agua - 3
1 cubo de caldo de ave - 4
200 ml de nata líquida - 5
2 cucharas soperas de maizena - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 039 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 50 min. | 20 min. | 1 hora 10 min. |
¿A qué hora?
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- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 25 min.
Prepare 1 kg de calabaza potimarrón o de calabaza, como indicado aquí.
Etapa 2 - 15 min.
Córtelo en trocitos, póngalo en una olla, cúbralo con agua, sale, añada 1 cubo de caldo de ave y lleve a ebullición.
Etapa 3 - 20 min.
Cocine cubierto hasta que la calabaza esté bien tierna (20 minutos).
Etapa 4 - 3 min.
Entonces retire del fuego, y licúe el conjunto, directamente en la olla.
Etapa 5 - 2 min.
Mezcle en un bol 2 cucharas soperas de maizena con 2 cucharas soperas de agua fría.
Etapa 6 - 2 min.
Añada todo a la olla batiendo sin parar. Esta operación va a dar una crema muy untuosa.
Etapa 7 - 3 min.
Devuelva la olla al fuego y agregue 200 ml de nata líquida, batiendo siempre, y lleve a ebullición. Verifique la sazón, ¡esta lista!
Observaciones
Si usa potimarrón, no quite la piel, simplemente lávela con un cepillo, el sabor será mejor.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 382 Kcal o 1 599 Kj | 15 gr | 79 gr | 1 gr |
| 19 % | 6 % | 7 % | <1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 19 Kcal o 80 Kj | 1 gr | 4 gr | < 1 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 litros : 3.26 €
Fuente
Joël Robuchon et Louis, el mercader de hortalizas de Saint-Renan. .Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Compota de membrillo y manzanas, Chantilly de chocolate, Crocante de cítricos, , Cómo freír bien los huevos, ... Todas |
| Calabaza potimarrón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, ... Todas |
| Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Panna cotta de ciruelas y almendras, Tarta Normanda, ... Todas |
| Maizena : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan con peras caramelizadas, , Flan parisino o pastelero, , , ... Todas |
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