Sopa de calabaza-potimarrón


Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

Palabras clave para esta receta:SopaCalabazaPotimarrónCrema
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PreparaciónCocciónTotal
50 min.20 min.1 hora 10 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa1
Prepare 1 kg de calabaza potimarrón o de calabaza, como indicado aquí.

Etapa 2 - 15 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa2
Córtelo en trocitos, póngalo en una olla, cúbralo con agua, sale, añada 1 cubo de caldo de ave y lleve a ebullición.

Etapa 3 - 20 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa3
Cocine cubierto hasta que la calabaza esté bien tierna (20 minutos).

Etapa 4 - 3 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa4
Entonces retire del fuego, y licúe el conjunto, directamente en la olla.

Etapa 5 - 2 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa5
Mezcle en un bol 2 cucharas soperas de maizena con 2 cucharas soperas de agua fría.

Etapa 6 - 2 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa6
Añada todo a la olla batiendo sin parar. Esta operación va a dar una crema muy untuosa.

Etapa 7 - 3 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa7
Devuelva la olla al fuego y agregue 200 ml de nata lí­quida, batiendo siempre, y lleve a ebullición. Verifique la sazón, ¡esta lista!
Observaciones
Si usa potimarrón, no quite la piel, simplemente lávela con un cepillo, el sabor será mejor.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
382 Kcal o 1 599 Kj15 gr79 gr1 gr
19 %6 %7 %<1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
19 Kcal o 80 Kj1 gr4 gr< 1 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 litros : 3.26 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Joël Robuchon et Louis, el mercader de hortalizas de Saint-Renan..
Esta receta utiliza (entre otros)
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