Sopa de calabaza-potimarrón


Sopa de calabaza-potimarrón
Una sopa cremosa y perfumada, es mucho mejor con potimarron que con una calabaza clásica.
271 1684.0/5 para 44 notacións
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
50 min.20 min.1 hora 10 min.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa1
Prepare 1 kg de calabaza potimarrón o de calabaza, como indicado aquí.

Etapa 2 - 15 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa2
Córtelo en trocitos, póngalo en una olla, cúbralo con agua, sale, añada 1 cubo de caldo de ave y lleve a ebullición.

Etapa 3 - 20 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa3
Cocine cubierto hasta que la calabaza esté bien tierna (20 minutos).

Etapa 4 - 3 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa4
Entonces retire del fuego, y licúe el conjunto, directamente en la olla.

Etapa 5 - 2 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa5
Mezcle en un bol 2 cucharas soperas de maizena con 2 cucharas soperas de agua fría.

Etapa 6 - 2 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa6
Añada todo a la olla batiendo sin parar. Esta operación va a dar una crema muy untuosa.

Etapa 7 - 3 min.
Sopa de calabaza-potimarrón : Foto de la etapa7
Devuelva la olla al fuego y agregue 200 ml de nata lí­quida, batiendo siempre, y lleve a ebullición. Verifique la sazón, ¡esta lista!

Observaciones

Si usa potimarrón, no quite la piel, simplemente lávela con un cepillo, el sabor será mejor.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
382 Kcal o 1 599 Kj15 gr79 gr1 gr
19 %6 %7 %<1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
19 Kcal o 80 Kj1 gr4 gr< 1 gr
1 %<1 %<1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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Fuente

Joël Robuchon et Louis, el mercader de hortalizas de Saint-Renan. .

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