Flan de dos limones


Flan de dos limones
Esta deliciosa receta es una variación del flan panadero, donde la crema es de 2 limones: verde y amarillo.

Se trata en realidad de dos cremas pasteleras diferentes que se vierten una tras la otra en la masa, para obtener después, cuando se corte en partes, un flan bicolor, muy estético pero sobre todo muy sabroso.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Flan de dos limones : Foto de la etapa1
Extienda 350 g de Masa sablée, luego rellene el molde siguiendo éstas instrucciones.

Yo uso aquí, en lugar de un molde, un aro para postres de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro y 5 cm (2 pulgadas) de altura, para quedarnos en el "espíritu del flan", es decir, pequeño diámetro, pero gran espesor.

Etapa 2 - 1 hora
Flan de dos limones : Foto de la etapa2
Prepare 450 g de Crema pastelera de limón y luego 450 g de Crema pastelera de limon verde.

Nota: Estas 2 cremas pasteleras se pueden preparar sin problema el día anterior.

Vierta la crema pastelera de limon verde en el fondo de la masa, extienda lo más regularmente posible, usando el dorso de una cuchara sopera, por ejemplo.

Etapa 3 - 3 min.
Flan de dos limones : Foto de la etapa3
Vierta encima la crema pastelera de limón, alise también la superficie.

Etapa 4 - 50 min.
Flan de dos limones : Foto de la etapa4
Precaliente el horno a 180°C (360°F) y hornee durante 50 minutos aproximadamente.

Vigile la coloración tanto de la superficie de la crema como la de la masa y si es necesario no dude en adaptar el tiempo de cocción.

Etapa 5 - 30 min.
Flan de dos limones : Foto de la etapa5
Deje enfriar 30 minutos, luego retire el aro de pastelería y ponga en el refrigerador durante la noche.

Cuidado, en este momento el flan es muy frágil, hay que ser muy cuidadoso al manipularlo, puede romperse fácilmente.

Etapa 6 - 10 min.
Flan de dos limones : Foto de la etapa6
Si desea una bonita decoración en su flan, corte unas finas rodajas de limon verde y amarillo y luego las hace confitar ligeramente en 100 g de azúcar en polvo con 20 g de agua, a fuego muy suave, durante unos 10 minutos.

Etapa 7 - 30 min.
Flan de dos limones : Foto de la etapa7
Retire del jarabe y deje que sequen en una parrilla o una hoja de papel para hornear.

Etapa 8 - 5 min.
Flan de dos limones : Foto de la etapa8
Reparta con elegancia algunas rodajas de limón confitadas en la superficie del flan, que eventualmente tendrá que glasear con un pincel justo antes.

Etapa 9
Flan de dos limones : Foto de la etapa9
Sirva frío pero no helado.

Observaciones

Si prepara las cremas pasteleras la noche anterior, o antes, como se indica en el etapa 2, cuando las use para verterlas en la masa, relájelas batiendo enérgicamente con 2 cucharadas de nata.

Es una versión un poco lujosa del flan, con su fondo en masa sablé, pero nada le impide utilizar una masa más sencilla como la de masa quebrada.

Si prefiere tener el color verde arriba, no hay problema en cambiar el orden de las 2 cremas.

Para una versión más golosa, más suave, sustituya en la receta de la crema pastelera, la mitad de la leche por nata liquida.

Conservación :

Varias semanas en la nevera, protegido por un film alimenticio.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 988 Kcal o 12 510 Kj71 gr412 gr189 gr
149 %27 %39 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
198 Kcal o 829 Kj5 gr27 gr12 gr
10 %2 %3 %2 %
Por flan
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 988 Kcal o 12 510 Kj71 gr412 gr189 gr
149 %27 %39 %29 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera, pero esta receta se la dedico cordialmente a Seb, un gran amante de los limones.

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