Pastel de ciruelas
Esta tarta de masa quebrada y crema de almendras es especialmente deliciosa con esas ciruelas o ciruelas pasas ligeramente ácidas que suelen llegar en abundancia a finales del verano.
218 K 4.6/5 (28 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
1 tarta
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Septiembre 2017
Para esta receta: Quiero hacerlo (499×) Lo hice (505×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de masa sablée - 2
400 g de ciruelas - 3
3 cucharas soperas de azúcar en polvo - 4
300 g de crema de almendras o franchipán - Peso total de estos ingredientes : 1 045 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 40 min.
En total : 2 horas 40 min.
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 16h55.Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Extender el 300 g de masa sablée, forrar un molde para tartas de 26 cm (10 pulgadas) de diámetro, pinchar el fondo con un tenedor o un palillo y meter en el frigorífico para que espere.
Etapa 2 - 20 min.
Lavar el 400 g de ciruelas, cortarlo por la mitad y quitarle el hueso.
Etapa 3 - 2 min.
Verter 3 cucharas soperas de azúcar en polvo sobre las ciruelas y remover bien...
Etapa 4 - 1 hora
...luego se vierte en un colador y se deja reposar durante una hora.
Esto se hace para limitar la cantidad de jugo que devuelven las ciruelas al cocerlas, lo que suele hacer que la masa quede un poco empapada.
Esto se hace para limitar la cantidad de jugo que devuelven las ciruelas al cocerlas, lo que suele hacer que la masa quede un poco empapada.
Etapa 5 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Saque la masa del frigorífico y extiéndala con un rodillo 300 g de crema de almendras o franchipán formando una capa uniforme.
Saque la masa del frigorífico y extiéndala con un rodillo 300 g de crema de almendras o franchipán formando una capa uniforme.
Etapa 6
Colocar las ciruelas sobre la crema de almendras formando un círculo, empezando por el exterior...
Etapa 7 - 10 min.
...y acabar dentro.
Etapa 8 - 40 min.
Hornear durante unos 40 minutos.
Si es posible, cómalo aún ligeramente caliente.
Si es posible, cómalo aún ligeramente caliente.
Etapa 9
Puede ver la receta completa, resumida, en este breve vídeo.
Observaciones
Para un postre aún más indulgente (me encanta), sírvelo con una bola de helado de vainilla y un poco de nata montada.
Es muy importante que las ciruelas sean un poco ácidas, el sabor es realmente mejor, mientras que con las reines-claudes, por ejemplo, se obtiene algo bastante soso.
A menudo leerás aquí o allá que hay que poner las ciruelas al revés, con el corte hacia arriba, para no empapar el hojaldre. Después de haber probado una tarta en cada dirección, no estoy muy convencido de que esto sea muy eficaz, pero por supuesto no hay nada que te impida hacerlo.
Es muy importante que las ciruelas sean un poco ácidas, el sabor es realmente mejor, mientras que con las reines-claudes, por ejemplo, se obtiene algo bastante soso.
A menudo leerás aquí o allá que hay que poner las ciruelas al revés, con el corte hacia arriba, para no empapar el hojaldre. Después de haber probado una tarta en cada dirección, no estoy muy convencido de que esto sea muy eficaz, pero por supuesto no hay nada que te impida hacerlo.
Conservación : Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente : Esta receta está dedicada a Denis y Chantal, que producen las mejores ciruelas de Grenoux del mundo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 550 ANA=210 % | 2 920 ANA=280 % | 2 320 ANA=350 % | 19 660 ANA=980 % | 82 320 ANA : 980 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 280 ANA=30 % | 220 ANA=30 % | 1 880 ANA=90 % | 7 880 ANA : 90 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 5.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ciruelas
Como estas otras recetas : Tarta "De paso por Lorena", Paté de ciruelas angevinas, Como congelar ciruelas, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Crumble de ciruelas y avellanas, ... Verlos todos 11
Crema de almendras o franchipán
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mini amandinas-griottinas, Mirlitones de Guipavas, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Tarta de peras con crema de almendras, Roscón de reyes con crema de almendras, ... Verlos todos 15
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de pera, pomelo y pistacho, Cómo cocinar una base crujiente de tarta , Tarta de limon y manzanas ralladas, Tarta del Jura, Tarta fundente de chocolate, ... Verlos todos 43
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Clafoutis de cereza, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Pasta de manzana, Nougat (turrón), Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pesto de hojas de zanahoria
Seguramente ya conoce la clásica salsa pesto, ésta es una versión atípica, a base de hojas de zanahoria, que le dará un pesto bastante sorprendente con un sabor muy fresco.16 Septiembre 202045 K 20 min.
Como pelar una piña al vivo
Para la mayoría de las recetas, hay que pelar completamente la piña, se dice también "pelar al vivo", y sólo conservar la carne que a veces tiene que ser cortada en pedacitos. Este es un método para lograrlo.21 Febrero 2011210 K1.7 20 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011368 K5 1 hora 15 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado...12 Agosto 2018425 K3.8 30 min.
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina, esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera.23 Diciembre 2017569 K 2 días 16 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.