Paté de ciruelas angevinas


Paté de ciruelas angevinas
El pastel angevino, como su nombre no indica, es un postre, una especie de tarta de ciruelas hecha con masa quebrada.

Es un postre de antaño, que ha sobrevivido a los tiempos permaneciendo en Anjou.
4 682 3 4.3
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Última puesta al dí­a: El 31 Julio 2022

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
51 min.40 min.1 hora 31 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa1
Estirar el 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) hasta un grosor de 3 mm, y forrar un molde de lados altos, en este caso un molde de flan, de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro, colocado sobre una hoja de papel de hornear, a su vez colocado sobre una bandeja de hornear, dejar que la masa corra por los bordes.

Etapa 2 - 2 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa2
Corta el hojaldre a ras de la parte superior del molde y ponlo a reposar en la nevera.

Etapa 3 - 8 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa3
Tome la masa sobrante, extiéndala de nuevo con un grosor de 3 mm y corte un disco de 18 cm (7 pulgadas) de diámetro.

Etapa 4 - 2 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa4
Corta un "agujero" de 6 cm (2,5 pulgadas) de diámetro en el centro del círculo, un cúter es ideal para esto, será la chimenea de tu paté.

Poner este disco en la nevera mientras se espera.

Etapa 5 - 20 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa5
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Sacar el molde de la nevera y rellenarlo con las mitades de ciruelas deshuesadas.

Etapa 6 - 1 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa6
Espolvorear las ciruelas con 5 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Etapa 7 - 3 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa7
Doblar los bordes de la masa sobre la parte superior de las ciruelas.

Etapa 8 - 2 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa8
Dorar el borde doblado con un pincel.

Etapa 9 - 2 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa9
Coloca el disco encima y presiona con los dedos alrededor.

También dora el disco.

Etapa 10 - 1 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa10
Puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima del disco.

Etapa 11 - 40 min.
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa11
Hornear de 30 a 40 minutos, el paté debe estar dorado.

Etapa 12
Paté de ciruelas angevinas : Foto de la etapa12
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servirlo frío o caliente.
Observaciones
En la receta habitual, en Anjou, son muy a menudo las ciruelas verdes las que no están deshuesadas, por supuesto también se puede proceder así, pero es un poco menos agradable al gusto.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 398 Kcal o 5 853 Kj31 gr411 gr101 gr
70 %12 %39 %15 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
174 Kcal o 729 Kj4 gr51 gr12 gr
9 %1 %5 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
349 Kcal o 1 461 Kj8 gr103 gr25 gr
17 %3 %10 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.48 €
  • Por persona : 0.62 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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