Paté de ciruelas angevinas


Paté de ciruelas angevinas
El pastel angevino, como su nombre no indica, es un postre, una especie de tarta de ciruelas hecha con masa quebrada.

Es un postre de antaño, que ha sobrevivido a los tiempos permaneciendo en Anjou.
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Última puesta al dí­a: El 31 Julio 2022
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Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Paté de ciruelas angevinas
Estirar el 300 g de masa quebrada (masa brisée) hasta un grosor de 3 mm, y forrar un molde de lados altos, en este caso un molde de flan, de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro, colocado sobre una hoja de papel de hornear, a su vez colocado sobre una bandeja de hornear, dejar que la masa corra por los bordes.

Etapa 2 - 2 min.
Paté de ciruelas angevinas
Corta el hojaldre a ras de la parte superior del molde y ponlo a reposar en la nevera.

Etapa 3 - 8 min.
Paté de ciruelas angevinas
Tome la masa sobrante, extiéndala de nuevo con un grosor de 3 mm y corte un disco de 18 cm (7 pulgadas) de diámetro.

Etapa 4 - 2 min.
Paté de ciruelas angevinas
Corta un "agujero" de 6 cm (2,5 pulgadas) de diámetro en el centro del círculo, un cúter es ideal para esto, será la chimenea de tu paté.

Poner este disco en la nevera mientras se espera.

Etapa 5 - 20 min.
Paté de ciruelas angevinas
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Sacar el molde de la nevera y rellenarlo con las mitades de ciruelas deshuesadas.

Etapa 6 - 1 min.
Paté de ciruelas angevinas
Espolvorear las ciruelas con 5 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Etapa 7 - 3 min.
Paté de ciruelas angevinas
Doblar los bordes de la masa sobre la parte superior de las ciruelas.

Etapa 8 - 2 min.
Paté de ciruelas angevinas
Dorar el borde doblado con un pincel.

Etapa 9 - 2 min.
Paté de ciruelas angevinas
Coloca el disco encima y presiona con los dedos alrededor.

También dora el disco.

Etapa 10 - 1 min.
Paté de ciruelas angevinas
Puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima del disco.

Etapa 11 - 40 min.
Paté de ciruelas angevinas
Hornear de 30 a 40 minutos, el paté debe estar dorado.

Etapa 12
Paté de ciruelas angevinas
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servirlo frío o caliente.
Observaciones
En la receta habitual, en Anjou, son muy a menudo las ciruelas verdes las que no están deshuesadas, por supuesto también se puede proceder así, pero es un poco menos agradable al gusto.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta190 ANA=80 %1 460 ANA=140 %940 ANA=140 %2 700 ANA=140 %11 290 ANA : 140 %
Para 100 g20 ANA=9 %180 ANA=20 %120 ANA=20 %330 ANA=20 %1 400 ANA : 20 %
Por persona50 ANA=20 %370 ANA=30 %230 ANA=40 %670 ANA=30 %2 820 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 2.50 €
  • Por persona : 0.65 €

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