Salchicha de Morteau campestre
En esta receta, vamos a cocinar salchichas Morteau sobre un lecho de patatas troceadas.
El truco está en que el Morteau se cocinará lentamente, y su delicioso sabor ahumado descenderá sobre las patatas, que estarán crujientes por fuera y derritiéndose por dentro. Es pura delicia.
El truco está en que el Morteau se cocinará lentamente, y su delicioso sabor ahumado descenderá sobre las patatas, que estarán crujientes por fuera y derritiéndose por dentro. Es pura delicia.
1.23 M 3.9/5 (441 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
6 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2024
Para esta receta: Quiero hacerlo (600×) Lo hice (511×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 6 personas, necesita:
- 1
2 salchichas de Morteau - 2
1 kg 500 g de patatas - 3
4 cucharas soperas de aceite - Peso total de estos ingredientes : 2 260 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
Peel, 1 kg 500 g de patatas.
Etapa 2 - 15 min.
Se cortan en cuartos, se lavan y se secan en un paño de cocina.
Deben cortarse en trozos más o menos iguales para que la cocción sea uniforme, y lavarse bien y luego secarse para eliminar el almidón que haría que se pegaran durante la cocción.
Deben cortarse en trozos más o menos iguales para que la cocción sea uniforme, y lavarse bien y luego secarse para eliminar el almidón que haría que se pegaran durante la cocción.
Etapa 3 - 5 min.
Poner 4 cucharas soperas de aceite en una sartén antiadherente a fuego lento.
Añadir las patatas y remover para que se impregnen bien con el aceite. No añadir sal.
Añadir las patatas y remover para que se impregnen bien con el aceite. No añadir sal.
Etapa 4 - 3 min.
Retire el cordel, la clavija de madera y la etiqueta 2 salchichas de Morteau, y luego pínchelos por todos lados con un tenedor o un cuchillo afilado.
Etapa 5 - 40 min.
Colocar las salchichas encima de las patatas, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy lento durante 40 minutos, tapado, sin tocar ni remover.
Es muy importante no remover durante la primera fase de cocción, de lo contrario acabará quedando un puré a la plancha...
Es muy importante no remover durante la primera fase de cocción, de lo contrario acabará quedando un puré a la plancha...
Etapa 6 - 5 min.
Pasado este tiempo, destapar la sartén y sacar las salchichas a un plato para que sea más fácil continuar.
Etapa 7 - 3 min.
Remover suavemente las patatas para sacar los trocitos ya asados de la parte superior.
Etapa 8 - 20 min.
Volver a poner el Morteau encima de las patatas y cocer otros 15-20 minutos, sin tapar, hasta que las patatas estén bien tostadas.
Etapa 9
Servir en la sartén, directamente en la mesa, o en platos con rodajas de Morteau y patatas.
Observaciones
Las mejores patatas para esta receta son las rattes, las BF15 o cualquier otra variedad de pulpa firme que pueda encontrar.
Normalmente no es necesario añadir sal a las patatas, ya que la salchicha ya contiene sal, o ajustar el condimento justo antes de servir.
Consulte la página de productos para obtener más información sobre la salchicha Morteau.
Si está pensando en otro método de cocción, consulte también esta página.
La llamamos "salchicha de casa rural", porque siempre la preparamos durante las vacaciones en una casa rural en el Haut-Doubs, no hay buenas vacaciones en el Haut-Doubs sin salchicha de casa rural.
Normalmente no es necesario añadir sal a las patatas, ya que la salchicha ya contiene sal, o ajustar el condimento justo antes de servir.
Consulte la página de productos para obtener más información sobre la salchicha Morteau.
Si está pensando en otro método de cocción, consulte también esta página.
La llamamos "salchicha de casa rural", porque siempre la preparamos durante las vacaciones en una casa rural en el Haut-Doubs, no hay buenas vacaciones en el Haut-Doubs sin salchicha de casa rural.
¿Qué beber con esto?
Sin dudarlo ni un segundo, un vino blanco del Jura, a ser posible de uva Savagnin, su sabor muy seco y extraordinariamente afrutado y sus aromas a frutos secos combinan a la perfección con el Morteau.
Le sugiero que eche un vistazo a mi página de buenas direcciones para saber quién es mi proveedor favorito.
Le sugiero que eche un vistazo a mi página de buenas direcciones para saber quién es mi proveedor favorito.
Conservación : Refrigerar durante varios días en un recipiente cerrado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 290 ANA=30 % | 260 ANA=40 % | 4 030 ANA=200 % | 16 890 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 750 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 50 ANA=4 % | 40 ANA=7 % | 670 ANA=30 % | 2 820 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.05 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Sopa de verduras de invierno, Tarte Comtoise para Seàn, Parmesano gratinado, Camembert en el horno, Sopa de hojas comestibles, ... Verlos todos 81
Aceite
Como estas otras recetas : Croque-monsieur completo, Croque-monsieur completo, Guisantes partidos a la francesa, Hamburguesa de bistec picado con huevo montado, Hamburguesa chicana, ... Verlos todos 90
Salchicha de Morteau
Como estas otras recetas : Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Pote de viticultor, Chips de Morteau, Sopa con espinaca fresca, "Petit salé" con lentejas, ... Verlos todos 17
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020526 K4 14 horas 30 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017756 K4 40 min.
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...1 Julio 2019483 K 35 min.
Cómo cocinar bien los huevos duros
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.4 Noviembre 20131.37 M2.5 1 hora 30 min.
Rillons de Tours
Rillons de Tours (ciudad del oeste de Francia, en el valle del Loira) es una receta de cochonnaille, en la que se cuecen lentamente trozos de tocino en manteca de cerdo y vino blanco. Se come del mismo modo que las rillettes, con pan, vino y pepinillos, pero también puede utilizarse en lugar de los...30 Julio 2016220 K 2 horas 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/03/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 15 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.