Salchicha de Morteau campestre

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 2 salchichas de Morteau
• 2 1 kg 500 g de patatas
• 3 3 cucharas soperas de aceite
• Peso total de estos ingredientes : 2 245 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
31 min.	1 hora	1 hora 31 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pele, corte en cuatro, lave, y limpie 1 kg 500 g de patatas. Las mejores para esta receta son la variedad ratte o BF15.
  Deben ser cortadas en trozos de aproximadamente el mismo tamaño para una cocción regular, bien lavadas y secadas para eliminar el almidón que hace que se peguen durante la cocción.
• 2 : Ponga 3 cucharas soperas de aceite en el fondo de una olla (como la de la foto) anti-adhesiva a fuego medio.
  Agregue las patatas y revuelva bien para cubrirlas con aceite, no sale.
• 3 : Retire la cuerda, el pequeño trozo de madera y la etiqueta de 2 salchichas de Morteau, luego pinche a lo largo y al rededor con un cuchillo afilado.
• 4 : Coloque las salchichas sobre las patatas, cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante 40 minutos, a cubierto, sin tocar ni remover.
  Es muy importante no remover durante la primera etapa de la cocción, si no va a conseguir puré de patatas asado...
• 5 : Después de este tiempo, descubra, saque las salchichas y ponga en un plato para facilitar la continuación de la preparación.
• 6 : Revuelva las patatas con cuidado para subir que las que ya estén asadas.
• 7 : Vuelva a pinchar las Morteau, devuelva a la olla y deje cocinar otros 20 minutos al descubierto.
• 8 : Sirva en la olla, directamente sobre la mesa, o en platos, repartiendo rebanadas de Morteau y patatas.

Observaciones

En principio, no hay que salar porque de lo contrario las patatas se pegarán (y tendrá puré asado), o en el momento de servir para rectificar, pero si es una Morteau de calidad, no es necesario.
Vea la página de productos para más información sobre la salchicha de morteau.
Si está considerando otro modo de cocción, vea también ésta página.
Esta se llama "salchicha campestre", porque siempre la hacemos durante las vacaciones en el Haut Doubs, no hay buenas vacaciones en el Haut Doubs sin salchicha campestre.

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