Cómo cocinar una base crujiente de tarta

Extienda su masa y póngala en un círculo/molde para tartas y hágale tomar la forma del molde, también alrededor de los bordes, con los dedos. Corte con un cuchillo el exceso de masa que desborda.

A continuación, pinche todo el fondo con un tenedor o un rodillo punteador (para evitar que se hinche al cocinar) y ponga el molde en la nevera durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 210°C o 410°F.

Corte un círculo de papel (cualquiera: blanco, sulfurado, de hornear, no importa) aproximadamente 3 o 4 cm más grande que el diámetro de su molde para tarta.

Haga pequeños cortes con la tijera alrededor de este círculo en dirección hacia el centro (aproximadamente un corte cada centímetro y de 2 cm de profundidad) para que luego pueda encajar bien en el molde.

Para hacerlo más rápido, puede doblar el círculo en 4 y como en la foto, sólo cortar el lado redondeado.

Saque el molde de la nevera, coloque adentro el círculo de papel.

Presione bien y ponga dentro algo lo suficientemente pesado como para presionar la masa y evitar que se hinche más. Insista sobre todo en los bordes del molde, para que la masa se mantenga y se cocine "derecha" en los bordes.

Yo uso lentejas, pero se puede utilizar muchas cosas.

Estas lentejas son muy prácticas, ya que como son pequeñas, se puede cocinar fondos de tartatelas, incluso mini tartas para aperitivos.

Una vez rellenado el molde, hornee y deje cocinar unos 15-20 minutos, vigilando atentamente la coloración. Son los bordes del pastel los que toman color más rápido.

Si el fondo está destinado a volver al horno con una preparación o frutas, es mejor que sea apenas marrón, casi blanco, si no se puede cocinar un poco más.

Cuando esté cocinado, sáquelo del horno, póngalo sobre una parrilla y retire el contenido y el círculo de papel. Proceda con cuidado, porque un fondo de masa cocido es muy frágil.

A continuación deje enfriar (importante) antes de rellenar con la preparación de su elección.