Cómo cocinar una base crujiente de tarta

Una receta del sitio micocina-facil.com

necesita:

• 1 250 g de masa sablée
• Peso total de estos ingredientes : 250 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
25 min.	1 hora	15 min.	1 hora 40 min.

La receta paso a paso

• 1 : Extienda su masa y póngala en un círculo/molde para tartas y hágale tomar la forma del molde, también alrededor de los bordes, con los dedos. Corte con un cuchillo el exceso de masa que desborda.
  A continuación, pinche todo el fondo con un tenedor o un rodillo punteador (para evitar que se hinche al cocinar) y ponga el molde en la nevera durante 30 minutos.
  Precaliente el horno a 210°C o 410°F.
• 2 : Corte un círculo de papel (cualquiera: blanco, sulfurado, de hornear, no importa) aproximadamente 3 o 4 cm más grande que el diámetro de su molde para tarta.
  Haga pequeños cortes con la tijera alrededor de este círculo en dirección hacia el centro (aproximadamente un corte cada centímetro y de 2 cm de profundidad) para que luego pueda encajar bien en el molde.
  Para hacerlo más rápido, puede doblar el círculo en 4 y como en la foto, sólo cortar el lado redondeado.
• 3 : Saque el molde de la nevera, coloque adentro el círculo de papel.
• 4 : Presione bien y ponga dentro algo lo suficientemente pesado como para presionar la masa y evitar que se hinche más. Insista sobre todo en los bordes del molde, para que la masa se mantenga y se cocine "derecha" en los bordes.
  Yo uso lentejas, pero se puede utilizar muchas cosas.
• 5 : Estas lentejas son muy prácticas, ya que como son pequeñas, se puede cocinar fondos de tartatelas, incluso mini tartas para aperitivos.
• 6 : Una vez rellenado el molde, hornee y deje cocinar unos 15-20 minutos, vigilando atentamente la coloración. Son los bordes del pastel los que toman color más rápido.
  Si el fondo está destinado a volver al horno con una preparación o frutas, es mejor que sea apenas marrón, casi blanco, si no se puede cocinar un poco más.
• 7 : Cuando esté cocinado, sáquelo del horno, póngalo sobre una parrilla y retire el contenido y el círculo de papel. Proceda con cuidado, porque un fondo de masa cocido es muy frágil.
• 8 : A continuación deje enfriar (importante) antes de rellenar con la preparación de su elección.

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