Tarta diplomática y manzanas Tatin


Tarta diplomática y manzanas Tatin
Para esta tarta tan hermosa como deliciosa, un fondo de masa sablé cocinado "en blanco", una crema diplomática y encima las manzanas cocidas como para una tarta tatin, es decir, largo tiempo, caramelizadas en una mantequilla dulce.
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Última puesta al dí­a: El 20 Noviembre 2019

Palabras clave para esta receta:PostreTartaManzanasTatinDiplomáticaCarameloPastelería
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora 33 min.45 min.2 horas 18 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Tarta diplomática y manzanas Tatin : Foto de la etapa1
Extienda 300 g de Masa sablée, luego rellene un molde cuadrado de 22x22 cm (9x9 pulgadas) y cocine "en blanco".

Reserve en fresco.

Etapa 2 - 10 min.
Tarta diplomática y manzanas Tatin : Foto de la etapa2
Pele 1 kg de manzana, a continuación, corte en cuartos y retire el corazón.

Etapa 3 - 5 min.
Tarta diplomática y manzanas Tatin : Foto de la etapa3
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Ponga una olla antiadherente grande que pueda ir al horno a fuego medio, vierta 100 g de mantequilla, y cuando se funda agregue 100 g de azúcar en polvo.

Deje que el conjunto se mezcle bien, revolviendo un poco eventualmente.

Etapa 4 - 3 min.
Tarta diplomática y manzanas Tatin : Foto de la etapa4
Agregue los cuartos de manzana, bien apretados, pero todos deben estar en contacto con la mezcla de mantequilla y azúcar.

Etapa 5 - 20 min.
Tarta diplomática y manzanas Tatin : Foto de la etapa5
Deje cocinar así y hervir hasta que el azúcar comience a caramelizar en los bordes de la cacerola.

Etapa 6 - 20 min.
Tarta diplomática y manzanas Tatin : Foto de la etapa6
Apague el fuego y hornee unos 20 minutos.

Etapa 7
Tarta diplomática y manzanas Tatin : Foto de la etapa7
Retire del horno, compruebe que los cuartos de manzanas estén bien bañados en caramelo, de lo contrario vuelva a poner un poco en el horno.

Etapa 8 - 5 min.
Tarta diplomática y manzanas Tatin : Foto de la etapa8
Coloque una hoja de papel para hornear en su superficie de trabajo, luego saque las manzanas todavía calientes, una a una (con 2 tenedores es bastante práctico), y póngalas sobre la hoja.

Deje que se enfríen.

Etapa 9 - 5 min.
Tarta diplomática y manzanas Tatin : Foto de la etapa9
Rellene el fondo de tarta con 300 g de Crema diplomática (la manga pastelera es ideal para ésto).

Etapa 10 - 10 min.
Tarta diplomática y manzanas Tatin : Foto de la etapa10
Y por último, coloque una capa de manzana tatin sobre la crema.

Su tarta está lista.
Observaciones
Si no tiene crema diplomática, una crema pastelera puede convenir, pero sera un poco menos cremosa.
Conservación
2 días como máximo, en la nevera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 262 Kcal o 13 657 Kj115 gr622 gr339 gr
163 %44 %59 %51 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
181 Kcal o 758 Kj6 gr35 gr19 gr
9 %2 %3 %3 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 262 Kcal o 13 657 Kj115 gr622 gr339 gr
163 %44 %59 %51 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 5.59 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Masa sabléeMasa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Como rellenar correctamente un molde para tarta, Tarta fundente moras-almendras, Tarta de frutas exóticas, ... Todas
Crema diplomáticaCrema diplomática : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Galettes bretonas, , Pot au feu de pescado, , ... Todas
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