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Cabezas de champiñones con rillettes
Para esta receta, primero se saltean las cabezas de los champiñones y luego se cubren con cebolla frita y un poco de rillettes antes de meterlas en el horno.
Servir con un pequeño condimento a base de rábano, vinagre y estragón.
Servir con un pequeño condimento a base de rábano, vinagre y estragón.
53 K 4.4/5 (36 opiniones)413501
Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 8 piezas, necesita:
- 1
3 rábanos - 2
4 cucharas soperas de vinagre - 3
1 pizca de estragón - 4
200 g de setas - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
150 g de cebolla - 7
50 g de mantequilla - 8
1 pizca de perejil - 9
200 g de chicharrones finos - 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 735 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
40 min.
En total
60 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Preparar el condimento de vinagreLavar
y cortar el 3 rábanos en dados muy pequeños (o en brunoise fina).Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Prepare los champiñones
Prepareel 200 g de setas, elija los grandes y quíteles los tallos (úselos en otra receta).Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Etapa 4 - ⌛ 6 min.
En una sartén antiadherente a fuego fuerte, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir las cabezas de los champiñones.
Saltéalas y dóralas por ambos lados, y añade un poco de sal al final.
Saltéalas y dóralas por ambos lados, y añade un poco de sal al final.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Colocar las cabezas de champiñón salteadas en una fuente de horno.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Añadir sal y perejil picado al final de la cocción.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Decorar los champiñones con la cebolla salteada.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Colocar encima una cucharada generosa de rillettes.
Etapa 10 - ⌛ 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las rillettes se doren un poco.
Etapa 11
Servir aún caliente, con un poco de rábano en vinagre sobre cada seta.
Se pueden servir solos o, como aquí, con dados de polenta salteados.
Se pueden servir solos o, como aquí, con dados de polenta salteados.
Observaciones
Si no tiene tiempo o ganas de hacer el condimento de rábanos en vinagre, sustitúyalo por pepinillos en vinagre cortados en dados.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 53 g ANA=83 % | 7 g ANA=3 % | 268 g ANA=368 % | 268 kcal ANA=13 % | 1 124 kJ ANA=13 % |
| Por pieza | 49 g ANA=76 % | 6 g ANA=3 % | 247 g ANA=339 % | 246 kcal ANA=12 % | 1 033 kJ ANA=12 % |
| Para la receta | 394 g ANA=607 % | 55 g ANA=21 % | 1 977 g ANA=2 708 % | 1 974 kcal ANA=99 % | 8 265 kJ ANA=99 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 8 piezas
3.15 €
Por pieza
0.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Chicharrones finos
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes a la plancha Ver los 1 otros
Cebolla
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