Cabezas de champiñones con rillettes
Para esta receta, primero se saltean las cabezas de los champiñones y luego se cubren con cebolla frita y un poco de rillettes antes de meterlas en el horno.
Servir con un pequeño condimento a base de rábano, vinagre y estragón.
Servir con un pequeño condimento a base de rábano, vinagre y estragón.
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Última puesta al día: El 6 Agosto 2017
Palabras clave para esta receta:Para 8 piezas, necesita:
- 1
3 rábanos - 2
4 cucharas soperas de vinagre - 3
1 pizca de estragón - 4
200 g de setas - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
150 g de cebolla - 7
50 g de mantequilla - 8
1 pizca de perejil - 9
200 g de chicharrones finos - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 735 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 22 min. | 36 min. | 58 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Preparar el condimento de vinagreLavar
y cortar el 3 rábanos en dados muy pequeños (o en brunoise fina).Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 5 min.
Preparar los champiñonesPelar
los 200 g de setas, elegir los grandes y romper los tallos (utilizarlos en otra receta).Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 4 - 6 min.
En una sartén antiadherente a fuego fuerte, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir las cabezas de los champiñones.
Saltéalas y dóralas por ambos lados, y añade un poco de sal al final.
Saltéalas y dóralas por ambos lados, y añade un poco de sal al final.
Etapa 5 - 2 min.
Colocar las cabezas de champiñón salteadas en una fuente de horno.
Etapa 6 - 10 min.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir sal y perejil picado al final de la cocción.
Etapa 8 - 3 min.
Decorar los champiñones con la cebolla salteada.
Etapa 9 - 3 min.
Colocar encima una cucharada generosa de rillettes.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las rillettes se doren un poco.
Etapa 11
Servir aún caliente, con un poco de rábano en vinagre sobre cada seta.
Se pueden servir solos o, como aquí, con dados de polenta salteados.
Se pueden servir solos o, como aquí, con dados de polenta salteados.
Observaciones
Si no tiene tiempo o ganas de hacer el condimento de rábanos en vinagre, sustitúyalo por pepinillos en vinagre cortados en dados.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 980 Kcal o 4 103 Kj | 31 gr | 28 gr | 193 gr |
| 49 % | 12 % | 3 % | 29 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 133 Kcal o 557 Kj | 4 gr | 4 gr | 26 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 123 Kcal o 515 Kj | 4 gr | 3 gr | 24 gr |
| 6 % | 1 % | <1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 piezas : 3.14 €
- Por pieza : 0.39 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Champiñones gratinados, Estofado de conejo, Conejo a la mostaza, Ladrillo de patatas y setas, Asado de cerdo "en bolsa" y verduras fundentes, ... Todas |
 | Chicharrones finos : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes a la plancha, ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz pilaf, Fondue de cebolla, Risotto de apionabo, Gratinado a la italiana, Pastel de cangrejo, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche Tatin, Frichti de puerro y huevo duro, Huevos ahumados, Palomar de Pentecostés, Kugelhof para Nanou, ... Todas |
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