Cabezas de champiñones con rillettes


Cabezas de champiñones con rillettes
Para esta receta, primero se saltean las cabezas de los champiñones y luego se cubren con cebolla frita y un poco de rillettes antes de meterlas en el horno.

Servir con un pequeño condimento a base de rábano, vinagre y estragón.
33K 4.4/5 basada en 36 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Cabezas de champiñones con rillettes

Preparar el condimento de vinagreLavar

y cortar el 3 rábanos en dados muy pequeños (o en brunoise fina).

Etapa 2 - 3 min.
Cabezas de champiñones con rillettes
Vierta los rábanos cortados en dados en una cazuela, añada 4 cucharas soperas de vinagre, sal, pimienta y las hojas de 1 pizca de estragón picadas gruesas.

Esta preparación se puede hacer el día anterior, y esperar en la nevera tapada con film transparente.

Etapa 3 - 5 min.
Cabezas de champiñones con rillettes

Prepare los champiñones

Prepareel 200 g de setas, elija los grandes y quíteles los tallos (úselos en otra receta).

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Etapa 4 - 6 min.
Cabezas de champiñones con rillettes
En una sartén antiadherente a fuego fuerte, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir las cabezas de los champiñones.

Saltéalas y dóralas por ambos lados, y añade un poco de sal al final.

Etapa 5 - 2 min.
Cabezas de champiñones con rillettes
Colocar las cabezas de champiñón salteadas en una fuente de horno.

Etapa 6 - 10 min.
Cabezas de champiñones con rillettes
Preparar 150 g de cebolla, picar finamente y cocinar en 50 g de mantequilla.

Etapa 7 - 1 min.
Cabezas de champiñones con rillettes
Añadir sal y perejil picado al final de la cocción.

Etapa 8 - 3 min.
Cabezas de champiñones con rillettes
Decorar los champiñones con la cebolla salteada.

Etapa 9 - 3 min.
Cabezas de champiñones con rillettes
Colocar encima una cucharada generosa de rillettes.

Etapa 10 - 20 min.
Cabezas de champiñones con rillettes
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las rillettes se doren un poco.

Etapa 11
Cabezas de champiñones con rillettes
Servir aún caliente, con un poco de rábano en vinagre sobre cada seta.

Se pueden servir solos o, como aquí, con dados de polenta salteados.
Observaciones
Si no tiene tiempo o ganas de hacer el condimento de rábanos en vinagre, sustitúyalo por pepinillos en vinagre cortados en dados.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 974 Kcal o 8 265 Kj395 gr56 gr1 977 gr
99 %152 %5 %300 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
269 Kcal o 1 126 Kj54 gr8 gr269 gr
13 %21 %1 %41 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
247 Kcal o 1 034 Kj49 gr7 gr247 gr
12 %19 %1 %37 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 piezas : 3.14 €
  • Por pieza : 0.39 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
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