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Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Para esta receta se procederá de manera un poco atípica: primero asar al horno las coles de Bruselas, luego mezclarlas con el puerro, ya ligeramente cocido con la cebolla, antes de añadir caldo de ave.
Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
49 K 3.2/5 (6 opiniones)462512
Última puesta al día: El 17 Enero 2021
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 rebanadas de jamón ahumado - 2
800 g de coles de Bruselas - 3
5 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cebolla - 5
2 puerros - 6
50 g de mantequilla - 7
1 litro de caldo de ave - 8
2 cucharas soperas de nata (facultativo) - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 610 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
55 min.
En total
1 hora 30 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Coloque 4 rebanadas de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Coloque 4 rebanadas de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Hornee durante 5-10 minutos de cocción para obtener lonchas muy tostadas y crujientes una vez enfriadas.
Reserve, y no apague el horno.
Reserve, y no apague el horno.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Pele y corte en 2 en la altura 800 g de coles de Bruselas (consejo: comience durante la cocción del jamón).
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Retire el jamón de la hoja de cocción y vierta allí las coles de Bruselas (sí, reutilizamos todo lo que se pueda).
Etapa 6 - ⌛ 30 min.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
En una cacerola grande, derrita 50 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada.
Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.
Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Agregue los puerros, y cocine 2-3 minutos revolviendo regularmente.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Añada las coles de Bruselas, mezcle nuevamente y vierta 1 litro de caldo de ave.
Etapa 11 - ⌛ 10 min.
Lleve a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer durante 10 minutos.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Retire del fuego, añada 2 cucharas soperas de nata y licue con mucho cuidado.
Etapa 13
Sirva en tazón, bien caliente, con trozos de jamón asado colocados en la parte superior.
Observaciones
La cocción de las coles de Bruselas se puede hacer con antelación, incluso la víspera.
Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.
Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=4 % | 4 g ANA=2 % | 6 g ANA=9 % | 85 kcal ANA=4 % | 360 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 11 g ANA=17 % | 17 g ANA=7 % | 28 g ANA=39 % | 373 kcal ANA=19 % | 1 565 kJ ANA=19 % |
| Para la receta | 66 g ANA=103 % | 106 g ANA=40 % | 173 g ANA=237 % | 2 242 kcal ANA=112 % | 9 388 kJ ANA=112 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
7.65 €
Por persona
1.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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