Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas


Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Para esta receta se procederá de manera un poco atípica: primero asar al horno las coles de Bruselas, luego mezclarlas con el puerro, ya ligeramente cocido con la cebolla, antes de añadir caldo de ave.

Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
34 K 3.2/5 (6 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 17 Enero 2021
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Coloque 4 rebanadas de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Hornee durante 5-10 minutos de cocción para obtener lonchas muy tostadas y crujientes una vez enfriadas.

Reserve, y no apague el horno.

Etapa 3 - 15 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Pele y corte en 2 en la altura 800 g de coles de Bruselas (consejo: comience durante la cocción del jamón).

Etapa 4 - 2 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Ponga en un bol, salpimiente y añada 5 cucharas soperas de aceite de oliva.

Mezcle bien.

Etapa 5 - 1 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Retire el jamón de la hoja de cocción y vierta allí las coles de Bruselas (sí, reutilizamos todo lo que se pueda).

Etapa 6 - 30 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Hornee durante 20-30 minutos de cocción, las coles de Bruselas deben estar bien doradas.

Reserve.

Etapa 7 - 10 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Prepare 1 cebolla, píquela.

Prepare 2 puerros, píquelos igualmente.

Etapa 8 - 2 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
En una cacerola grande, derrita 50 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada.

Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.

Etapa 9 - 2 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Agregue los puerros, y cocine 2-3 minutos revolviendo regularmente.

Etapa 10 - 1 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Añada las coles de Bruselas, mezcle nuevamente y vierta 1 litro de caldo de ave.

Etapa 11 - 10 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Lleve a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer durante 10 minutos.

Etapa 12 - 3 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Retire del fuego, añada 2 cucharas soperas de nata y licue con mucho cuidado.

Etapa 13
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Sirva en tazón, bien caliente, con trozos de jamón asado colocados en la parte superior.
Observaciones
La cocción de las coles de Bruselas se puede hacer con antelación, incluso la víspera.

Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente hermético.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %110 ANA=10 %170 ANA=30 %2 240 ANA=110 %9 390 ANA : 110 %
Para 100 g2 ANA=1 %4 ANA=0 %6 ANA=1 %90 ANA=4 %360 ANA : 4 %
Por persona10 ANA=4 %20 ANA=2 %30 ANA=4 %370 ANA=20 %1 570 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 7.65 €
  • Por persona : 1.30 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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