Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas


Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas
Para esta receta se procederá de manera un poco atípica: primero asar al horno las coles de Bruselas, luego mezclarlas con el puerro, ya ligeramente cocido con la cebolla, antes de añadir caldo de ave.

Servido con jamón crujiente, su sabor con bastante cuerpo, le sorprenderá sin duda.
4 9353.4/5 para 5 notacións
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Última puesta al dí­a: El 17 Enero 2021

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PreparaciónCocciónTotal
35 min.54 min.1 hora 29 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa1
Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Coloque 4 rebanadas de jamón ahumado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Etapa 2 - 10 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa2
Hornee durante 5-10 minutos de cocción para obtener lonchas muy tostadas y crujientes una vez enfriadas.

Reserve, y no apague el horno.

Etapa 3 - 15 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa3
Pele y corte en 2 en la altura 800 g de Coles de Bruselas (consejo: comience durante la cocción del jamón).

Etapa 4 - 2 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa4
Ponga en un bol, salpimiente y añada 5 cucharas soperas de aceite de oliva.

Mezcle bien.

Etapa 5 - 1 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa5
Retire el jamón de la hoja de cocción y vierta allí las coles de Bruselas (sí, reutilizamos todo lo que se pueda).

Etapa 6 - 30 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa6
Hornee durante 20-30 minutos de cocción, las coles de Bruselas deben estar bien doradas.

Reserve.

Etapa 7 - 10 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa7
Prepare 1 cebolla, píquela.

Prepare 2 puerros, píquelos igualmente.

Etapa 8 - 2 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa8
En una cacerola grande, derrita 50 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada.

Salpimiente, revuelva y cocine 1 minuto o 2.

Etapa 9 - 2 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa9
Agregue los puerros, y cocine 2-3 minutos revolviendo regularmente.

Etapa 10 - 1 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa10
Añada las coles de Bruselas, mezcle nuevamente y vierta 1 litro de caldo de ave.

Etapa 11 - 10 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa11
Lleve a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer durante 10 minutos.

Etapa 12 - 3 min.
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa12
Retire del fuego, añada 2 cucharas soperas de nata y licue con mucho cuidado.

Etapa 13
Sopa rústica con puerros y coles de Bruselas : Foto de la etapa13
Sirva en tazón, bien caliente, con trozos de jamón asado colocados en la parte superior.

Observaciones

La cocción de las coles de Bruselas se puede hacer con antelación, incluso la víspera.

Las proporciones de verduras son bastante indicativas, no dude en adaptarlas según su preferencia.

Conservación :

Varios días en la nevera, en un recipiente hermético.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 242 Kcal o 9 387 Kj67 gr106 gr173 gr
112 %26 %10 %26 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
85 Kcal o 356 Kj3 gr4 gr7 gr
4 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
374 Kcal o 1 566 Kj11 gr18 gr29 gr
19 %4 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera.

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