Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún


Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.
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Última puesta al dí­a: El 27 Septiembre 2020

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16 min.1 hora1 hora 16 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Precaliente su horno a 220°C (430°F).

Lave 4 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.

Etapa 2 - 5 min.
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Mientras tanto, prepare

La salsa de atún y alcaparras


En el recipiente de la licuadora, vierta 2 yemas de huevo, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 120 g de atún en aceite, 2 filetes de anchoa, 1 pizca de perejil, 15 g de, sal y pimienta.

Etapa 3 - 2 min.
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Añada el aceite que acompaña al atún enlatado, luego licuelo con mucho cuidado, y cuando todo esté bien integrado, añada 100 g de aceite de oliva en un chorrito...

Etapa 4
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
...debe obtener una textura cremosa y espesa.

Verifique la sazón.

Etapa 5 - 2 min.
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Vierta en un recipiente de servicio, ponga en espera en la nevera.

Etapa 6 - 2 min.
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Saque las patatas del horno cuando estén bien doradas, la piel crujiente.

Etapa 7 - 5 min.
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Coloque una patata por plato, ábrala por la mitad, coloque un huevo escalfado en la ranura, cubra generosamente con salsa de atún y espolvoree con alcaparras.

Sirva de inmediato.
Observaciones
Si su atún en aceite no es de muy buena calidad no utilice el aceite de la lata, sino aceite de oliva.

La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.

Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
Conservación
A consumir de inmediato
Fuente
Segun Yotam Ottolenghi
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 361 Kcal o 9 885 Kj62 gr127 gr178 gr
118 %24 %12 %27 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
197 Kcal o 825 Kj5 gr11 gr15 gr
10 %2 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
590 Kcal o 2 470 Kj16 gr32 gr45 gr
30 %6 %3 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Pescado, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.80 €
  • Por persona : 0.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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