Pote de viticultor
Una potée vigneronne es un plato muy sencillo, una mezcla de verduras y salchichas, pero en el que el líquido de cocción es vino blanco seco.
La potée se cuece lentamente, y durante mucho tiempo, en el horno y tapada, para que los sabores de las verduras, el vino y la salchicha ahumada se mezclen armoniosamente.
La potée se cuece lentamente, y durante mucho tiempo, en el horno y tapada, para que los sabores de las verduras, el vino y la salchicha ahumada se mezclen armoniosamente.
43K
Última puesta al día: El 19 Marzo 2018
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
800 g de col verde - 2
1 kg de patatas - 3
800 g de zanahoria - 4
100 g de cebolla - 5
4 cucharas soperas de aceite - 6
1 salchicha de Morteau - 7
750 ml de vino blanco seco - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 860 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 33 min. | 2 horas 3 min. | 2 horas 36 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 3 - 2 min.
Cortar las patatas y las zanahorias en trozos.
Etapa 5 - 3 min.
En una cazuela grande apta para el horno a fuego fuerte, verter 4 cucharas soperas de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, salpimentar y cocer, removiendo, durante 2 ó 3 minutos sin que se dore.
Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, salpimentar y cocer, removiendo, durante 2 ó 3 minutos sin que se dore.
Etapa 6 - 3 min.
Añadir todas las verduras, salpimentar un poco más y mezclar bien
Etapa 7 - 3 min.
Añade el 1 salchicha de Morteau, que excepcionalmente pincharás con la punta de un cuchillo o un tenedor (para que el sabor le vaya bien a las verduras), y por último vierte el 750 ml de vino blanco seco.
Etapa 8 - 2 horas
Tapar la cazuela, y meterla en el horno a 180°C, durante unas 2 horas.
Etapa 9
Le aconsejo que descubra durante los últimos quince minutos de cocción en el horno, sólo para concentrar los sabores.
Se corta la salchicha en rodajas gruesas, se vuelve a poner en la fuente y se coloca en el centro de la mesa, donde cada uno se servirá.
Se corta la salchicha en rodajas gruesas, se vuelve a poner en la fuente y se coloca en el centro de la mesa, donde cada uno se servirá.
Observaciones
Como en todos los platos, las proporciones son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas según lo que tengas a mano.
Si no tiene salchicha Morteau, cualquier otra salchicha de calidad, ahumada a ser posible, le irá muy bien.
Si no tiene salchicha Morteau, cualquier otra salchicha de calidad, ahumada a ser posible, le irá muy bien.
Conservación
Unos días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 905 Kcal o 12 163 Kj | 77 gr | 278 gr | 163 gr |
| 145 % | 30 % | 26 % | 25 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 75 Kcal o 314 Kj | 2 gr | 7 gr | 4 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 484 Kcal o 2 026 Kj | 13 gr | 46 gr | 27 gr |
| 24 % | 5 % | 4 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 12.87 €
- Por persona : 2.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa con espinaca fresca, Salchicha de Morteau campestre, Sopa de verduras licuadas, Puré de judías verdes, Patatas de los vengadores, ... Todas |
 | Col verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Dúo cremoso de coles, Salteado de cerdo con cacahuetes, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Ensalada al estilo de Alsacia, Vieiras con juliana de col, ... Todas |
 | Zanahoria : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cassoulet, Turbante de lenguado con cigalas, Chuleta de ternera con verduras, Espagueti boloñesa, Sopa china, ... Todas |
 | Vino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chucrut del mar, Salmón a la sartén con col verde, Risotto de guisantes "Mantecare", Risotto con caramores al curry, Quiché Bretona, ... Todas |
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