Pote de viticultor


Pote de viticultor
Una potée vigneronne es un plato muy sencillo, una mezcla de verduras y salchichas, pero en el que el líquido de cocción es vino blanco seco.

La potée se cuece lentamente, y durante mucho tiempo, en el horno y tapada, para que los sabores de las verduras, el vino y la salchicha ahumada se mezclen armoniosamente.
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Última puesta al dí­a: El 19 Marzo 2018

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PreparaciónCocciónTotal
33 min.2 horas 3 min.2 horas 36 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pote de viticultor
Preparar el 800 g de col verde, cortarlo en tiras o trozos.

Reservar.

Etapa 2 - 10 min.
Pote de viticultor
Pelar y lavar 1 kg de patatas e 800 g de zanahoria.

Etapa 3 - 2 min.
Pote de viticultor
Cortar las patatas y las zanahorias en trozos.

Etapa 4 - 5 min.
Pote de viticultor
Preparar y picar el 100 g de cebolla.

Etapa 5 - 3 min.
Pote de viticultor
En una cazuela grande apta para el horno a fuego fuerte, verter 4 cucharas soperas de aceite.

Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, salpimentar y cocer, removiendo, durante 2 ó 3 minutos sin que se dore.

Etapa 6 - 3 min.
Pote de viticultor
Añadir todas las verduras, salpimentar un poco más y mezclar bien

Etapa 7 - 3 min.
Pote de viticultor
Añade el 1 salchicha de Morteau, que excepcionalmente pincharás con la punta de un cuchillo o un tenedor (para que el sabor le vaya bien a las verduras), y por último vierte el 750 ml de vino blanco seco.

Etapa 8 - 2 horas
Pote de viticultor
Tapar la cazuela, y meterla en el horno a 180°C, durante unas 2 horas.

Etapa 9
Pote de viticultor
Le aconsejo que descubra durante los últimos quince minutos de cocción en el horno, sólo para concentrar los sabores.

Se corta la salchicha en rodajas gruesas, se vuelve a poner en la fuente y se coloca en el centro de la mesa, donde cada uno se servirá.
Observaciones
Como en todos los platos, las proporciones son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas según lo que tengas a mano.

Si no tiene salchicha Morteau, cualquier otra salchicha de calidad, ahumada a ser posible, le irá muy bien.
Conservación
Unos días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 905 Kcal o 12 163 Kj77 gr278 gr163 gr
145 %30 %26 %25 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
75 Kcal o 314 Kj2 gr7 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
484 Kcal o 2 026 Kj13 gr46 gr27 gr
24 %5 %4 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 12.87 €
  • Por persona : 2.15 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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