Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salmón a la sartén con col verde
En esta receta, un filete de salmón con col verde recién escaldada y una salsa cremosa de vinagre de jerez.
135 K 4.0/5 (24 opiniones)
1 hora 2 min.
Fácil
16.60 €
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 3 Enero 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 chalote - 2
60 ml de Vinagre de Jerez - 3
60 ml de vino blanco seco - 4
20 g de mantequilla - 5
700 g de col verde - 6
100 ml de nata - 7 100 g de mantequilla
- 8
600 g de salmón fresco - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 665 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 2 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Preparar y picar finamente el 1 chalote.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Mezcla 60 ml de Vinagre de Jerez e 60 ml de vino blanco seco.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
En un cazo pequeño, derrita el 20 g de mantequilla y añada la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer sin dorar durante 1 ó 2 minutos.
Cocer sin dorar durante 1 ó 2 minutos.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Vierta la mezcla de vinagre + vino en la sartén.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Reducir 3/4 partes a fuego lento.
Etapa 6 - ⌛ 30 min.
Preparar 700 g de col verde, cocido.
Etapa 8 - ⌛ 8 min.
Luego batir en6 pequeños trozos por pequeños trozos...
Etapa 9
...hasta que la salsa esté suave y cremosa.
Comprobar la sazón y mantener caliente (lo ideal es al baño maría ).
Comprobar la sazón y mantener caliente (lo ideal es al baño maría ).
Etapa 10
Etapa 11
Colocar la col y el salmón en los platos calientes y cubrir con la salsa.
Observaciones
Para obtener una salsa más suave, sin los trocitos de chalota, puede pasar el fondo por un colador fino antes de verter la nata.
Se puede utilizar muy bien un pescado que no sea salmón, un abadejo por ejemplo.
Se puede utilizar muy bien un pescado que no sea salmón, un abadejo por ejemplo.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco afrutado, como un Montlouis, o simplemente el que utilizó para la salsa.
Conservación : Unos minutos después de vestirse.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 40 ANA=4 % | 190 ANA=30 % | 2 450 ANA=120 % | 10 260 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
| Por persona | 40 ANA=10 % | 9 ANA=1 % | 50 ANA=7 % | 610 ANA=30 % | 2 570 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 16.60 €
- Por persona : 4.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col verde
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salteado de verduras verdes, Col rellena, Verduras verdes a la sartén, Cómo preparar col, Chuleta de ternera con verduras, ... Verlos todos 26
Salmón fresco
Como estas otras recetas : Kulibiak en terrina, Salmón enrollado en hojas de acelga, Tarta de salmón y fondue de puerros, Folletos marinos, Rillettes de salmón, ... Verlos todos 11
Nata
Como estas otras recetas : Puré de apio, Muffins de chocolate , Pot au feu de pescado, Nuevo tiramisú, Preparación básica para cake, ... Verlos todos 122
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016257 K 2 horas 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada... 22 Junio 2013298 K 1 hora 45 min.
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su sabor. El sabayón puede ser dulce pero también salado, en ese caso sólo hay yema de huevo, sal, pimienta y el... 12 Noviembre 2017957 K3.7 20 min.
Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada. 21 Febrero 2011280 K 40 min.
Rilletes de atún de Oriane
Preparación simple y rápida para el aperitivo. 21 Febrero 2011211 K 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.