Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Langosta Thermidor
Para esta famosa receta, primero se cuecen las langostas en un court-bouillon, se pelan y se corta la carne en trozos pequeños. A continuación, la carne se cuece con nata y alcohol y, por último, se cuece en el horno.
173 K 4.4/5 (34 opiniones)
35 min.
Fácil
15.35 €
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Enero 2012
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 Colas de langosta - 2
50 g de mantequilla - 3
3 cucharas soperas de Oporto - 4
4 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac - 5
2 cucharas soperas de harina - 6
150 ml de nata - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 675 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 7 min.
Cocción : 30 min.
En total : 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Cocer el 4 Colas de langosta en un court-bouillon, luego pelarlo y cortarlo en trozos o en rodajas.
Nota: No cocine demasiado las colas de langosta o se volverán gomosas, lo ideal es utilizar un termómetro y cocinar hasta que el centro de una de las colas esté a 60°C (140°F).
Nota: No cocine demasiado las colas de langosta o se volverán gomosas, lo ideal es utilizar un termómetro y cocinar hasta que el centro de una de las colas esté a 60°C (140°F).
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Poner 50 g de mantequilla en una sartén grande a fuego fuerte, cuando esté caliente echar los trozos de bogavante y saltear 2 ó 3 minutos.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Verter 3 cucharas soperas de Oporto e 4 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac y continuar la cocción hasta que se hayan absorbido los alcoholes.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Espolvorear con harina y cocer otros 2-3 minutos, removiendo constantemente, para que los trozos de bogavante enharinados empiecen a dorarse un poco.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Por último, verter el 150 ml de nata, salpimentar, bajar el fuego y dejar espesar suavemente a fuego lento.
Comprueba el condimento.
Comprueba el condimento.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Divida la mezcla en ramequines pequeños...
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
...y meter en el horno unos minutos para dorar la parte superior.
Etapa 8
Servir caliente, en el ramekin.
Observaciones
En la receta original, muy elegante pero un poco anticuada, se trata más bien de bogavante Thermidor, pero se hace muy bien con bogavantes o incluso langostinos.
En la receta original, los trozos se vuelven a poner en una media concha en lugar de en un ramekin, es mucho más estético pero no es fácil de hacer. Si lo pruebas, pon las medias conchas sobre un lecho de sal gruesa para que se mantengan erguidas.
En la receta original, los trozos se vuelven a poner en una media concha en lugar de en un ramekin, es mucho más estético pero no es fácil de hacer. Si lo pruebas, pon las medias conchas sobre un lecho de sal gruesa para que se mantengan erguidas.
Conservación : Antes de hornearlo, guárdelo en un recipiente cerrado durante unos días.
Fuente : A partir de una receta de Ginette Mathiot.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 40 ANA=4 % | 100 ANA=20 % | 1 490 ANA=70 % | 6 220 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 6 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=4 % | 370 ANA=20 % | 1 560 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 15.35 €
- Por persona : 3.85 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata
Como estas otras recetas : Sopa estilo Du Barry, Tarta fina al estilo griego, Pasta con atún, Tarta fina de atún de Nanou, Salmón a la sartén con col verde, ... Verlos todos 120
Mantequilla
Como estas otras recetas : Nachos, Pastel de nueces y avena, Salsa de chocolate, Pastel normal, Mont d'Or caliente con verduras, ... Verlos todos 481
Coñac o aguardiente de Armagnac
Como estas otras recetas : Terrina de conejo, Foie gras en ballotine, Foie gras casero en terrina , Terrina de conejo, Crema de foie gras, ... Verlos todos 14
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada César
La ensalada César o "Caesar" (a la americana) es un gran clásico de la cocina norteamericana, es una ensalada clásica, que se sirve con crutones de pan tostado y por supuesto la famosa salsa Caesar, aquí les presento mi versión. 25 Noviembre 2012118 K 40 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida. 20 Diciembre 2018392 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal. 18 Diciembre 2018414 K3 40 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca. 21 Febrero 2011242 K 40 min.
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa. 27 Julio 2013516 K 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.