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enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy bien juntos.
329 K 4.7/5 (33 opiniones)602603
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 enrollados, necesita:
- 1
4 filetes de pescado - 2
4 rebanadas de jamón ahumado - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 nuez de mantequilla - 5
400 g de judías verdes - 6
1 cubo de caldo de ave - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 185 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
20 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Use de preferencia 4 filetes de pescado finos (merlán, maruca, etc.). Compruebe el estado de sus filetes de pescado, no debe quedar ni espinas ni trozos de piel.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Extienda delante de usted una rebanada de jamón y coloque perpendicularmente un trozo de pescado en el extremo.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Corte el exceso de pescado para que tenga la anchura de la rebanada de jamón.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Enrolle el jamón para cubrir completamente el pescado.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Deténgase cuando el pescado esté completamente enrollado y luego corte el exceso de jamón.
Etapa 6 - ⌛ 20 min.
Ponga a un lado el enrollado terminado y proceda de la misma manera con todos los filetes de pescado y todo el jamón.
Si le queda un poco de jamón o de pescado, córtelo en trozos medianos, los utilizará al terminar la cocción de las judías verdes.
Si le queda un poco de jamón o de pescado, córtelo en trozos medianos, los utilizará al terminar la cocción de las judías verdes.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Hierva una gran cantidad de agua salada con 1 cubo de caldo de ave, añada 400 g de judías verdes hasta que estén cocidas pero todavía un poco crocantes.
Sáquelas del agua hirviendo y enfríelas rápidamente bajo el agua fría.
Escurra cuidadosamente y reserve.
Caliente los platos de servicio.
Sáquelas del agua hirviendo y enfríelas rápidamente bajo el agua fría.
Escurra cuidadosamente y reserve.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
En una sartén, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente, ponga allí los enrollados de pescado.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
Cocine hasta que estén bien tostados por ambos lados (voltéelos a mitad del proceso utilizando pinzas, por ejemplo).
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Una vez que estén cocidos todos, sáquelos y póngalos en un plato caliente sobre un papel absorbente.
Manténgalos calientes.
Manténgalos calientes.
Etapa 11 - ⌛ 4 min.
En la misma sartén, sin lavarla, derrita 1 nuez de mantequilla y añada las judías verdes y (comience con los trozos de pescado y jamón restantes si tiene) y cocine a fuego medio durante 3 o 4 minutos como máximo.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Sirva 2 o 3 enrollados por persona, acompañados con las judías verdes, en un plato caliente.
Observaciones
Si no tiene o no le gustan las judías verdes, puede sustituirlas por guisantes (frescos o congelados también), habas o cualquier otra verdura de su elección.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 10 g ANA=17 % | 2 g ANA=1 % | 7 g ANA=10 % | 121 kcal ANA=6 % | 508 kJ ANA=6 % |
| Por enrollados | 10 g ANA=17 % | 2 g ANA=1 % | 7 g ANA=10 % | 119 kcal ANA=6 % | 502 kJ ANA=6 % |
| Para la receta | 130 g ANA=200 % | 28 g ANA=11 % | 89 g ANA=123 % | 1 437 kcal ANA=72 % | 6 018 kJ ANA=72 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 12 enrollados
9.80 €
Por enrollados
0.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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