enrollados de pescado con jamón ahumado


enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy bien juntos.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
35 min.19 min.54 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa1
Use de preferencia 4 filetes de pescado finos (merlán, maruca, etc.). Compruebe el estado de sus filetes de pescado, no debe quedar ni espinas ni trozos de piel.

Etapa 2 - 1 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa2
Extienda delante de usted una rebanada de jamón y coloque perpendicularmente un trozo de pescado en el extremo.

Etapa 3 - 1 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa3
Corte el exceso de pescado para que tenga la anchura de la rebanada de jamón.

Etapa 4 - 1 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa4
Enrolle el jamón para cubrir completamente el pescado.

Etapa 5 - 1 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa5
Deténgase cuando el pescado esté completamente enrollado y luego corte el exceso de jamón.

Etapa 6 - 20 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa6
Ponga a un lado el enrollado terminado y proceda de la misma manera con todos los filetes de pescado y todo el jamón.

Si le queda un poco de jamón o de pescado, córtelo en trozos medianos, los utilizará al terminar la cocción de las judías verdes.

Etapa 7 - 5 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa7
Hierva una gran cantidad de agua salada con 1 cubo de caldo de ave, añada 400 g de judí­as verdes hasta que estén cocidas pero todavía un poco crocantes.

Sáquelas del agua hirviendo y enfríelas rápidamente bajo el agua fría.

Escurra cuidadosamente y reserve.

Caliente los platos de servicio.

Etapa 8 - 2 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa8
En una sartén, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente, ponga allí los enrollados de pescado.

Etapa 9 - 10 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa9
Cocine hasta que estén bien tostados por ambos lados (voltéelos a mitad del proceso utilizando pinzas, por ejemplo).

Etapa 10 - 2 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa10
Una vez que estén cocidos todos, sáquelos y póngalos en un plato caliente sobre un papel absorbente.

Manténgalos calientes.

Etapa 11 - 4 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa11
En la misma sartén, sin lavarla, derrita 1 nuez de mantequilla y añada las judías verdes y (comience con los trozos de pescado y jamón restantes si tiene) y cocine a fuego medio durante 3 o 4 minutos como máximo.

Etapa 12 - 5 min.
enrollados de pescado con jamón ahumado : Foto de la etapa12
Sirva 2 o 3 enrollados por persona, acompañados con las judías verdes, en un plato caliente.

Observaciones

Si no tiene o no le gustan las judías verdes, puede sustituirlas por guisantes (frescos o congelados también), habas o cualquier otra verdura de su elección.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 437 Kcal o 6 016 Kj130 gr28 gr89 gr
72 %50 %3 %14 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
121 Kcal o 507 Kj11 gr2 gr8 gr
6 %4 %<1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

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