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Canapés de huevos de codorniz


Canapés de huevos de codorniz
Esta entrada es un pequeño canapé compuesto por una rebanada de pan enmantequillada y tostada, cubierta con una rebanada de jamón ahumado apenas un poco tostada, sobre la que se coloca un huevo frito de codorniz.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 20 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 10 piezas 20 piezas 40 piezas 60 piezas
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
43 min.11 min.54 min.
Conservación : Una vez fritos, sólo algunos minutos.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Canapés de huevos de codorniz  : Foto de la etapa1
Con un cortador de 35 o 40 mm de diámetro, corte en las rebanadas de pan al menos 20 círculos.

Etapa 2 - 5 min.
Canapés de huevos de codorniz  : Foto de la etapa2
Enmantequille éstos 20 círculos en una de sus caras.

Reserve.

Etapa 3 - 20 min.
Canapés de huevos de codorniz  : Foto de la etapa3
Prepare los huevos de codorniz, abriéndolos todos uno por uno...

Etapa 4
... y vertiéndolos en un bol.

Nota: El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede consultar el pequeño vídeo de demostración.

Etapa 5 - 5 min.
Canapés de huevos de codorniz  : Foto de la etapa5
Corte las rebanadas de jamón en cuadrados, aproximadamente del tamaño de los círculos de pan, o un poco más grandes.

Reserve.

Etapa 6 - 6 min.
Canapés de huevos de codorniz  : Foto de la etapa6
Al servir, en una sartén caliente, sin grasa, coloque los círculos de pan con la mantequilla hacia abajo.

Deje dorar unos minutos, luego volteelos y deje dorar nuevamente por el otro lado.

Reserve.

Etapa 7 - 3 min.
Canapés de huevos de codorniz  : Foto de la etapa7
En la misma sartén, sin limpiarla, tueste los trozos de jamón, unos segundos por cada cara.

Reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Canapés de huevos de codorniz  : Foto de la etapa8
En la misma sartén, sin limpiarla, vierta de un tiro los huevos de codorniz.

Inmediatamente, con una espátula, trate de separarlos unos de otros para evitar que se toquen.

Lo ideal es obtener yemas enteras (no rotas), con suficiente clara alrededor para que se puedan tomar con el mismo cortador que utilizó para el pan.

Etapa 9 - 5 min.
Canapés de huevos de codorniz  : Foto de la etapa9
Monte los canapés:

En un pequeño plato calentado (los canapés se enfrían muy rápido), coloque un círculo de pan tostado, coloque un trozo de jamón tostado encima y cubra con un huevo que habrá tomado de la sartén con la ayuda de un cortador, salpimiente.

Eventualmente espolvoree un poco de cebollí­n picado.

Sirva sin demora y avise a sus comensales que este canapé se come de un bocado...

Observaciones

Para el pan, le aconsejo utilizar pan de masa madre, más intenso y con más sabor que el siempre clásico Pan de miga.

No es raro, cuando se cocinan pequeñas piezas como estos canapés, "fallar algunos" (véase las fotos...), por lo que es muy sabio cortar uno o dos círculos de pan de más, uno o dos pedazos de jamón de más, romper uno o dos huevos de más, etc. Así que prepare un poco más de cada, para conseguir la "buena cantidad" al final.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 424 Kcal o 5 962 Kj73 gr130 gr67 gr
71 %28 %12 %10 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
269 Kcal o 1 126 Kj14 gr25 gr13 gr
13 %5 %2 %2 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
71 Kcal o 297 Kj4 gr7 gr3 gr
4 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

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