Canapés de huevos de codorniz


Canapés de huevos de codorniz
Esta entrada es un pequeño canapé compuesto por una rebanada de pan enmantequillada y tostada, cubierta con una rebanada de jamón ahumado apenas un poco tostada, sobre la que se coloca un huevo frito de codorniz.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 15 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Canapés de huevos de codorniz
Con un cortador de 35 o 40 mm de diámetro, corte en las rebanadas de pan al menos 20 círculos.

Etapa 2 - 5 min.
Canapés de huevos de codorniz
Enmantequille éstos 20 círculos en una de sus caras.

Reserve.

Etapa 3 - 20 min.
Canapés de huevos de codorniz
Prepare los huevos de codorniz, abriéndolos todos uno por uno...

Etapa 4
... y vertiéndolos en un bol.

Nota: El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede consultar el pequeño vídeo de demostración.

Etapa 5 - 5 min.
Canapés de huevos de codorniz
Corte las rebanadas de jamón en cuadrados, aproximadamente del tamaño de los círculos de pan, o un poco más grandes.

Reserve.

Etapa 6 - 6 min.
Canapés de huevos de codorniz
Al servir, en una sartén caliente, sin grasa, coloque los círculos de pan con la mantequilla hacia abajo.

Deje dorar unos minutos, luego volteelos y deje dorar nuevamente por el otro lado.

Reserve.

Etapa 7 - 3 min.
Canapés de huevos de codorniz
En la misma sartén, sin limpiarla, tueste los trozos de jamón, unos segundos por cada cara.

Reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Canapés de huevos de codorniz
En la misma sartén, sin limpiarla, vierta de un tiro los huevos de codorniz.

Inmediatamente, con una espátula, trate de separarlos unos de otros para evitar que se toquen.

Lo ideal es obtener yemas enteras (no rotas), con suficiente clara alrededor para que se puedan tomar con el mismo cortador que utilizó para el pan.

Etapa 9 - 5 min.
Canapés de huevos de codorniz
Monte los canapés:

En un pequeño plato calentado (los canapés se enfrían muy rápido), coloque un círculo de pan tostado, coloque un trozo de jamón tostado encima y cubra con un huevo que habrá tomado de la sartén con la ayuda de un cortador, salpimiente.

Eventualmente espolvoree un poco de cebollí­n picado.

Sirva sin demora y avise a sus comensales que este canapé se come de un bocado...
Observaciones
Para el pan, le aconsejo utilizar pan de masa madre, más intenso y con más sabor que el siempre clásico Pan de miga.

No es raro, cuando se cocinan pequeñas piezas como estos canapés, "fallar algunos" (véase las fotos...), por lo que es muy sabio cortar uno o dos círculos de pan de más, uno o dos pedazos de jamón de más, romper uno o dos huevos de más, etc. Así que prepare un poco más de cada, para conseguir la "buena cantidad" al final.
Conservación : Una vez fritos, sólo algunos minutos.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta340 ANA=130 %2 300 ANA=220 %110 ANA=20 %1 270 ANA=60 %5 330 ANA : 60 %
Para 100 g60 ANA=30 %430 ANA=40 %20 ANA=3 %240 ANA=10 %1 010 ANA : 10 %
Por pieza20 ANA=7 %110 ANA=10 %5 ANA=1 %60 ANA=3 %270 ANA : 3 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Gluten, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 20 piezas : 4.50 €
  • Por pieza : 0.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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