Lonchas de ternera con puerros y champiñones


Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Tiras de ternera salteadas con setas y puerro en una salsa cremosa.
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Cocción : 35 min.
En total : 2 horas 6 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones

Los cortes

Preparar 1 puerro y cortarlo en rodajas, preparar 1 chalote y cortarlo también en rodajas.

Reservar.

Etapa 2 - 5 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Cortar 600 g de ternera en tiras finas.

Reservar.

Etapa 3 - 10 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Preparar los 500 g de setas y cortarlos en 4 de altura.

Reservar.

Etapa 4 - 3 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones

Cocción

En una sartén (a ser posible no antiadherente) a fuego fuerte, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las setas.

No añadir sal, de lo contrario soltarán toda su agua.

Etapa 5 - 7 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren.

Etapa 6 - 1 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Al final, añadir el zumo de ½ limón, luego sal y pimienta...

Etapa 7 - 1 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
...y colocar en una ensaladera.

Etapa 8 - 1 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Vuelva a poner la misma sartén a fuego medio y, sin limpiarla, añada 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 9 - 1 hora
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Añadir el puerro...

Etapa 10 - 4 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
...y cocinar hasta que estén tiernos.

Etapa 11 - 1 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Retirar también al bol.

Etapa 12 - 3 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Volver a poner la misma sartén a fuego medio y, aún sin limpiarla, añadir 20 g de mantequilla e 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando estén calientes, añadir la ternera.

Etapa 13 - 7 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Añadir sal y pimienta y cocinar hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.

Etapa 14 - 1 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Cuando la carne esté cocida, vierta 250 ml de nata lí­quida de una vez y, si tiene, añada 20 g de fondo de carne.

Etapa 15 - 10 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Dejar que espese, raspando el fondo de la sartén con una espátula de madera para desglasar los jugos de cocción.

Etapa 16 - 2 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Añadir las setas y los puerros a la vez, mezclar bien y dejar calentar unos minutos más.

Comprobar la sazón.

Etapa 17
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Su carne picada está lista, sírvala caliente.
Observaciones
El uso de una sartén no antiadherente es bastante importante, ya que todas las cocciones se harán una a una en la misma sartén, para poder aprovechar los jugos y sabores de la anterior.
Conservación : Varios días en el frigorífico, en un recipiente cerrado o filmado.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta140 ANA=60 %70 ANA=6 %260 ANA=40 %3 230 ANA=160 %13 510 ANA : 160 %
Para 100 g8 ANA=3 %3 ANA=0 %10 ANA=2 %180 ANA=9 %760 ANA : 9 %
Por persona40 ANA=10 %20 ANA=2 %70 ANA=10 %810 ANA=40 %3 380 ANA : 40 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 13.75 €
  • Por persona : 3.45 €

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