Lonchas de ternera con puerros y champiñones


Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Tiras de ternera salteadas con setas y puerro en una salsa cremosa.
14K 3.4/5 basada en 7 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

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Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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PreparaciónCocciónTotal
1 hora 35 min.31 min.2 horas 6 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones

Los cortes

Preparar 1 puerro y cortarlo en rodajas, preparar 1 chalote y cortarlo también en rodajas.

Reservar.

Etapa 2 - 5 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Cortar 600 g de ternera en tiras finas.

Reservar.

Etapa 3 - 10 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Preparar los 500 g de setas y cortarlos en 4 de altura.

Reservar.

Etapa 4 - 3 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones

Cocción

En una sartén (a ser posible no antiadherente) a fuego fuerte, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las setas.

No añadir sal, de lo contrario soltarán toda su agua.

Etapa 5 - 7 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren.

Etapa 6 - 1 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Al final, añadir el zumo de ½ limón, luego sal y pimienta...

Etapa 7 - 1 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
...y colocar en una ensaladera.

Etapa 8 - 1 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Vuelva a poner la misma sartén a fuego medio y, sin limpiarla, añada 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore.

Etapa 9 - 1 hora
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Añadir el puerro...

Etapa 10 - 4 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
...y cocinar hasta que estén tiernos.

Etapa 11 - 1 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Retirar también al bol.

Etapa 12 - 3 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Volver a poner la misma sartén a fuego medio y, aún sin limpiarla, añadir 20 g de mantequilla e 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando estén calientes, añadir la ternera.

Etapa 13 - 7 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Añadir sal y pimienta y cocinar hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.

Etapa 14 - 1 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Cuando la carne esté cocida, vierta 250 ml de nata lí­quida de una vez y, si tiene, añada 20 g de fondo de carne.

Etapa 15 - 10 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Dejar que espese, raspando el fondo de la sartén con una espátula de madera para desglasar los jugos de cocción.

Etapa 16 - 2 min.
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Añadir las setas y los puerros a la vez, mezclar bien y dejar calentar unos minutos más.

Comprobar la sazón.

Etapa 17
Lonchas de ternera con puerros y champiñones
Su carne picada está lista, sírvala caliente.
Observaciones
El uso de una sartén no antiadherente es bastante importante, ya que todas las cocciones se harán una a una en la misma sartén, para poder aprovechar los jugos y sabores de la anterior.
Conservación
Varios días en el frigorífico, en un recipiente cerrado o filmado.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 226 Kcal o 13 507 Kj145 gr69 gr264 gr
161 %56 %6 %40 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
181 Kcal o 758 Kj8 gr4 gr15 gr
9 %3 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
806 Kcal o 3 375 Kj36 gr17 gr66 gr
40 %14 %2 %10 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 13.71 €
  • Por persona : 3.43 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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